焼酎

酒茵

アルコール分25度のものなら、焼酎6に湯4の「ロクヨン」でアルコール分15度前後になり、旨味と甘みが出ます。ほかに水割り、ロック、ストレート、炭酸割りがあります。湯を先に入れてから焼酎を注ぐと自然に混ざります。

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果汁、お茶、炭酸などで割る飲み方が中心です。梅酒などの果実酒を家庭で漬けるときにも使われます。単式蒸留焼酎と混ぜたものは混和焼酎と呼ばれ、比率によって「甲類乙類混和焼酎」か「乙類甲類混和焼酎」と表示されます。

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お湯割りがいちばん香りが立ちます。鹿児島には「前割り」といって、あらかじめ水で好みの濃さに割り、数日から1週間寝かせてから燗をつける飲み方があります。ロックや炭酸割りも合います。豚肉料理、揚げもの、味の濃い煮込みと相性がよいお酒です。

酒茵

水割り、ロック、お湯割り、炭酸割りのどれでも成立します。香りが穏やかなので、食事中ずっと飲む一本として使いやすいお酒です。焼き鳥、天ぷら、鶏の唐揚げ、蕎麦と合います。

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お湯割り、水割り、ロック。人吉・球磨には「直燗（じきかん）」といって、酒器ごと直火にかけて温める飲み方があり、ガラという酒器とチョクという小さい杯を使います。川魚、味噌味の料理、鶏肉と合います。

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ロック、水割り、炭酸割りが合います。お湯割りにすると黒糖の香りがはっきり出ます。豚肉、鶏の揚げもの、南国の果物と合わせやすいお酒です。

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蕎麦屋で蕎麦湯で割る飲み方が知られています。水割り、ロック、炭酸割りのいずれも合います。蕎麦、天ぷら、鴨肉と合わせやすいお酒です。

酒茵

沖縄では食事と一緒に水割りで飲むのが一般的です。本格焼酎はアルコール分25度前後のものが多いのに対し、泡盛は30度程度とやや高めのものが多いためです。豚肉料理と合わせやすく、脂の多いものには炭酸割りにライムかレモンを絞ると軽くなります。

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どの飲み方でも成立しますが、お湯割りにすると穏やかな甘みが出ます。ラベルに「白」と書かれていることが多いので、黒麹のものと飲みくらべると違いがわかりやすくなります。

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お湯割りにすると香りとコクがよく出ます。味の濃い料理、豚の角煮、焼き肉、揚げものと合わせやすいタイプです。

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香りを楽しむタイプなので、ロックか水割り、または冷やしてストレートで。白身魚、鶏肉、野菜の料理と合わせやすいお酒です。