度数
商品によって異なります。ラベルで確認
選ぶ一本の度数はラベルで確認。割る場合は、使う量と割り材も合わせて考えます。
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DRINKS JOURNAL
アクアビット
北欧の蒸留酒で、キャラウェイまたはディルの種子の香りが主体であることがEUの規則で定められています。じゃがいもや穀物からとった原酒に、香草の香りを移して造ります。デンマーク、ノルウェー、スウェーデンで、それぞれ異なる型が育ちました。
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一杯を選ぶ、6つの手がかり
香り・口当たり・飲み方から、好みの一杯を探してみましょう。
甘さ
辛口甘口
商品によって異なります。ラベルで確認
甘い香りと糖分は別の手がかり。見た目の色だけでも甘さは決まりません。
酸味
穏やか鮮明
原酒・割り材で印象が変わる
原酒の酸味と、果汁や割り材が加える酸味を分けて見ます。
香り
キャラウェイ・ディル・熟成香
感じる香りを言葉にするヒント。絵の素材がすべての商品に入っているわけではありません。
口当たり
軽快ふくよか
軽快 — ふくよか
さらりとした後口か、ふくよかな厚みか。温度や割り方でも印象が変わります。
飲み方
冷やして、熟成タイプは常温も
まずは商品に合う飲み方から。温度や加水を少しずつ変えて比べましょう。
横帯は味わいを比べる軸です。特定の銘柄の点数や位置を示すものではありません。
THE DETAILS
造りと味わいを知る
北欧の食卓で育った香りの酒
アクアビットは、北欧の食事や季節の集まりと結びついてきた蒸留酒です。キャラウェイやディルを軸とする香りが、魚料理や保存食のある食卓に独特の存在感を与えます。国や銘柄によって透明なもの、樽で色づいたものがあり、北欧の酒をひとつの味で説明することはできません。土地の食べ方を知ると、香りの強さにも意味が見えてきます。
海を渡る樽は、一つの銘柄の物語
ノルウェーのLINIEは、船で樽を運び、赤道を越える航海を行うことで知られています。船旅と熟成を結びつけた歴史は魅力的ですが、すべてのアクアビットが海を渡るわけではありません。香草の配合、ベースの酒、蒸留と熟成の違いを分けて読むと、その銘柄独自の工夫と酒種全体の特徴を混同せずに楽しめます。
魚と香草から、組み合わせを考える
ニシンやサーモンなどの魚、ディルを使う料理は、香りの共通点を探しやすい入口です。冷やすと引き締まり、少し温度が上がると植物や樽の香りを感じやすいことがあります。熟成タイプは常温から、軽いタイプは冷やして、という比較も一案です。日本の食卓なら、酢漬けや燻製を少量添えて相性を試してみてください。
参考資料： LINIE · Producer history
九和どんな風味で、どう楽しむ？
酒茵よく冷やして小さなグラスで、魚や塩漬けの料理と一緒に飲む形が定着しています。樽で寝かせたものは常温でも香りが開きます。
AT THE TABLE
食卓から、選んでみる。
用意しにくい食材は、鯖缶をツナ缶、青梗菜を小松菜、ポン酢を醤油と柑橘果汁で代用できます。味を見ながら少量ずつ。
和食 6
鯖缶の生姜和え
お手軽レシピ · 約5分
材料（つまみ2人分）
鯖水煮缶の身150g、生姜小さじ1、刻みねぎ大さじ1
作り方
1. 鯖の汁を切り、食べやすくほぐす。
2. すりおろした生姜とねぎを和える。
合わせる一杯樽熟成アクアビットを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
蒸しキャベツのポン酢和え
お手軽レシピ · 約10分
材料（つまみ2人分）
キャベツ200g、水大さじ2、ポン酢小さじ2
作り方
1. 切ったキャベツと水をフライパンに入れ、蓋をして3〜4分蒸す。
2. 水を切り、ポン酢で和える。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
青い香りや塩気を、軽やかな飲み口と合わせる提案です。酸味の強い調味料は少なめから。
味噌チーズのきゅうりのせ
お手軽レシピ · 約5分
材料（つまみ2人分）
クリームチーズ50g、味噌小さじ1、きゅうり1/2本
作り方
1. チーズと味噌を混ぜる。
2. 輪切りのきゅうりに少量ずつのせる。
合わせる一杯樽熟成アクアビットを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
冷ややっこ
豆腐にねぎと生姜を少し。醤油をかけすぎず、豆の風味を楽しみます。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
穏やかな旨味を生かす組み合わせ。飲み物を少量ずつ口に含み、繊細な味が残る濃さを探します。
鮭の塩焼き
市販の焼き魚でも。塩は控えめにし、皮の香ばしさを生かします。
合わせる一杯樽熟成アクアビットを少量
焼き目や焙煎の香ばしさに、飲み物の香りを重ねてみます。焦げや塩味が強すぎないものから。
大根のおでん
惣菜のおでんでも。だしが染みた大根を選び、からしは少量から。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
穏やかな旨味を生かす組み合わせ。飲み物を少量ずつ口に含み、繊細な味が残る濃さを探します。
中華・台湾 6
蒸しえびの生姜ねぎ和え
お手軽レシピ · 約5分
材料（つまみ2人分）
加熱済みのむきえび150g、生姜小さじ1、刻みねぎ大さじ1、ごま油小さじ1、醤油小さじ1
作り方
1. えびは商品表示に従って用意し、水気を取る。
2. 残りの材料で和える。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
穏やかな旨味を生かす組み合わせ。飲み物を少量ずつ口に含み、繊細な味が残る濃さを探します。
たたききゅうり
きゅうりをたたき、塩とごま油を少し。にんにくや酢は控えめから。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
青い香りや塩気を、軽やかな飲み口と合わせる提案です。酸味の強い調味料は少なめから。
茶葉蛋（台湾の茶煮卵）
お茶と醤油で煮た卵。手に入らなければ市販の味付け卵でも楽しめます。
合わせる一杯樽熟成アクアビットを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
青梗菜のにんにく炒め
お手軽レシピ · 約10分
材料（つまみ2人分）
青梗菜2株、にんにく1片、油小さじ2、水大さじ2、塩ひとつまみ
作り方
1. にんにくを刻み、青梗菜を切る。
2. 油でにんにくと茎を炒め、葉と水を加える。
3. 蓋をして2〜3分蒸し、塩で調える。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
青い香りや塩気を、軽やかな飲み口と合わせる提案です。酸味の強い調味料は少なめから。
白身魚の生姜ねぎ蒸し
蒸した魚に生姜とねぎを添える料理。惣菜ならたれを控えめに。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
穏やかな旨味を生かす組み合わせ。飲み物を少量ずつ口に含み、繊細な味が残る濃さを探します。
きくらげの冷菜
加熱済みの惣菜でも。歯ごたえを楽しみ、酢と唐辛子は控えめに。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
青い香りや塩気を、軽やかな飲み口と合わせる提案です。酸味の強い調味料は少なめから。
洋食・気軽なつまみ 6
サーモンとディルのオープンサンド
お手軽レシピ · 約5分
材料（つまみ2人分）
ライ麦パン2枚、そのまま食べられるスモークサーモン60g、クリームチーズ30g、ディル少々
作り方
1. パンにチーズを塗る。
2. サーモンとディルをのせる。
合わせる一杯樽熟成アクアビットを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
いわしのレモントースト
お手軽レシピ · 約10分
材料（つまみ2人分）
いわし油漬け缶の身100g、パン2枚、レモン汁小さじ1
作り方
1. パンをこんがり焼く。
2. 汁を切ったいわしをのせ、レモン汁をかける。
合わせる一杯樽熟成アクアビットを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
にんじんのクミンサラダ
お手軽レシピ · 約5分
材料（つまみ2人分）
にんじん1本、オリーブ油小さじ2、レモン汁小さじ1、クミンひとつまみ
作り方
1. にんじんを細くおろす。
2. 残りの材料を混ぜ、にんじんと和える。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
青い香りや塩気を、軽やかな飲み口と合わせる提案です。酸味の強い調味料は少なめから。
チーズの盛り合わせ
身近なカマンベールやゴーダで。熟成の強さを変えると違う組み合わせになります。
合わせる一杯樽熟成アクアビットを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
りんごとゴーダのひと皿
お手軽レシピ · 約5分
材料（つまみ2人分）
りんご1/2個、ゴーダチーズ60g
作り方
1. りんごを薄切りにし、チーズを一口大に切る。
2. 交互に盛り付ける。
合わせる一杯冷やしたアクアビットを少量
青い香りや塩気を、軽やかな飲み口と合わせる提案です。酸味の強い調味料は少なめから。
スモークソーセージ
加熱済みの商品を表示に従って用意。燻製香を生かし、辛いソースは控えめに。
合わせる一杯樽熟成アクアビットを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
小さじ＝5ml、大さじ＝15ml。時間は目安です。
絵は料理のイメージです。味付けやお酒のタイプによって相性は変わります。