06 / VODKA
九和
酒茵
伏特加
九和香氣淡，就代表酒精度低嗎？
酒茵由穀物、馬鈴薯等發酵蒸餾並精製。原料與過濾會影響口感；調味伏特加另添加香味，應與原味款分開選擇。
- 甜度怎麼看
- 無調味款的甜感也因酒而異
- 入門喝法
- 香氣淡不代表酒精度低
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風味速覽
酒種與風格的一般參考，並非商品試飲評分。甜香、糖分、入口感與酒精濃度要分開看。
- 酒精濃度
- 37.5–50%常見範圍
- 甜度
- 區分原味與加糖款
- 酸度
- 隨調和材料改變
- 香氣
- 柔和或添加風味
- 口感
- 輕盈至滑順
- 喝法
- 量取後加氣泡水或水
插畫呈現酒器、風味與原料意象，不代表每款商品都含有圖中素材。
THE DETAILS
認識製法與風味
透明酒液，也有地方文化
伏特加與波蘭及東歐、北歐的蒸餾傳統關係密切。與其把起源硬歸給某一個人，不如理解各地原料、精餾技術與餐桌習慣如何塑造風格。華沙的波蘭伏特加博物館，也把它作為歷史與生活文化來介紹。看似簡單透明的一杯，背後並不是沒有故事；只是它的差異通常比木桶熟成烈酒更細微。
不是只有馬鈴薯伏特加
小麥、裸麥、玉米與馬鈴薯都可以成為原料。經發酵後，再以精餾取得較純淨的酒精，調整濃度並依製程進行過濾。過濾次數多，不等於一定更好喝；原料、蒸餾方式及最終口感都需要一起看。有些酒款帶有細緻穀物感，有些較柔和或俐落。選購時，不妨把「順口」再拆成厚薄、香氣與餘韻來描述。
冰鎮與回溫，會看見不同面貌
冰鎮通常讓香氣較收斂，也可能使口感顯得更濃稠；但溫度太低，同時會遮住細微差異。初次比較可以少量冰鎮品飲，再等杯中酒稍微回溫，觀察變化。這不是要追求刺激，而是學會分辨。即使喝起來不辛辣，也不代表酒精濃度低，更不能因為混入果汁後容易入口，就忽略實際倒入的份量。
調酒的配角，也有自己的質地
伏特加能與果汁、咖啡或香料結合，在調酒中讓其他素材更突出。若想比較基酒，可使用相同的無糖氣泡水與比例，先看酒體差異，再加入檸檬等配料。搭餐可從鹹味小點或魚類前菜嘗試，不必把伏特加限定在派對場合。重點是讓香氣與質地有被感受的空間，而不是一口乾杯。
九和透明的伏特加都一樣嗎？
酒茵穀物或馬鈴薯等原料、蒸餾與過濾，都可能影響口感與香氣。原味不等於完全沒有味道。可用少量冰鎮酒搭配飲水，比較入口質感與尾韻。
九和原味還是風味款？
酒茵原味容易讓調和材料的香氣成為主角。風味款會加入柑橘、香草等，是否加糖則依產品而異。檸檬口味不一定甜，透明也不代表無糖，先看標示。
九和從調和比例開始
酒茵40%伏特加30毫升加氣泡水90毫升，冰融化前約為10%。無糖氣泡水能調整濃度而不增加糖分。香氣輕不代表酒精低，量取少量再調和，更容易重現喜歡的比例。
探索這類酒款
AT THE TABLE · TAIWAN & BEYOND
從餐桌，找到搭配。
料理照片為示意。搭配依風味特徵提出建議，實際感受會隨酒款與調味改變。
壽司
想讓魚味成為主角，可試香氣柔和的伏特加蘇打，少量飲用。和甜果汁調法不同，醬油與芥末用量也會改變平衡。
鹽酥雞
胡椒鹽酥雞可試較淡的無糖伏特加蘇打，讓料理香料成為主角。辣味會讓酒精刺激更明顯，濃度不宜過高。