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九和
酒茵
無酒精
九和今天不喝酒，也想找一杯跟晚餐搭得上的，怎麼挑？
酒茵可以呀，先想今晚吃什麼，再選香氣與甜度。清爽的前菜可以從植物香氣開始；配鹽酥雞想喝香料可樂，也能自己調整濃淡。芳香蒸餾水、無酒精調飲基底和糖漿不是同一種東西，先看各自的用法就不容易選錯。
- 甜度怎麼看
- 無酒精不等於無糖
- 入門喝法
- 植物蒸餾飲、糖漿與氣泡水
風味速覽
酒種與風格的一般參考，並非商品試飲評分。甜香、糖分、入口感與酒精濃度要分開看。
- 酒精濃度
- 圖示Arduenna 0.0%，各品項看標示
- 甜度
- 無糖至糖漿型
- 酸度
- 依柑橘與調和材料而变
- 香氣
- 植物、果實、香料
- 口感
- 清爽至糖漿稠感
- 喝法
- 區分即飲與需稀釋產品
插畫呈現酒器、風味與原料意象，不代表每款商品都含有圖中素材。
THE DETAILS
認識製法與風味
無酒精，也能有完整的餐桌角色
茶、果汁與汽水本來就有各自的飲食歷史；近年以啤酒、葡萄酒或烈酒風格為靈感的無酒精飲品，則隨製程技術持續發展。日本2009年推出的 Kirin Free，以不產生酒精的製法做出0.00％啤酒風味飲料，是其中一個具體例子。今天不必只把這類飲品當作替代品，也可以依香氣與搭餐需求主動選擇。
脫醇與不發酵，是不同路徑
有些產品先發酵，再移除酒精；另一些從一開始就透過不產生酒精的製程設計風味。茶、草本、果皮與香料，也能搭配酸甜、苦韻、澀感及氣泡，構成有層次的飲料。酒精原本會影響口感與香氣，移除後不會自然保留完全相同的體驗，這也是製作者需要重新平衡配方的原因。
「無酒精」字樣，仍要看度數
不同國家與品牌對 alcohol-free、non-alcoholic、低酒精等名稱的使用不盡相同。若需要完全避開酒精，應直接確認酒精濃度與成分，而不是只看正面大字。部分發酵飲品可能含微量酒精；0.00％與低糖也不是同一件事。把度數、糖分、過敏原與保存資訊分開看，才能選到符合需求的產品。
從台灣熟悉的茶感開始搭餐
台灣讀者可以先用熟悉的茶香、焙火或單寧感理解無酒精搭餐，再嘗試柑橘、草本與氣泡。清爽氣泡能與油香料理作口感對比，草本調性則可呼應香料，但仍需依實際甜度調整。選合適的杯子與溫度，同樣能讓香氣更清楚。聚餐時，讓喝酒與不喝酒的人都能選到有特色的一杯，比要求每個人喝相同飲料更重要。
九和品川水蒸餾所，怎麼當「香氣調味料」？
酒茵想成幫飲料加香氣就好懂了。黑文字、青文字、水楢各有個性，依商品說明少量加入，再比較前後的差別。嘴巴還沒喝，鼻子可能先發現新朋友。和風通寧糖漿還有甜味與苦味，是另一種材料，不能直接照相同份量替換喔。
九和買回家就能喝，還是要自己調？
酒茵先看這瓶在配方裡做什麼。即飲飲料打開就能喝，濃縮糖漿需要稀釋；Arduenna可以搭通寧水，品川的芳香蒸餾水則是替飲品加香氣。先想家裡有氣泡水、牛奶還是茶，再挑適合的那一瓶，比光看瓶子漂亮更實用喔。
九和平常喝無糖，這裡要怎麼選？
酒茵無酒精不等於無糖，要分開看原料、營養標示與酒精濃度。調飲時也別漏算通寧水或糖漿的甜度。加無糖氣泡水可以調淡，但原本的糖不會消失；如果需要0.0%，就確認這一款的標示，別只看分類名稱。
九和鹽酥雞、晚餐、下午茶，各配哪種？
酒茵鹽酥雞可以試香料可樂或薑味氣泡飲；清爽前菜先從植物或柑橘香氣找方向，下午茶則能試可可香料奶茶。這些是搭配的起點，不是標準答案。先調一小杯配一口菜，太甜就調整配方，別讓飲料把整桌菜的味道都搶走啦。
IN THE GLASS
倒入杯中。照片為調飲示意。
AT THE TABLE · TAIWAN & BEYOND
從餐桌，找到搭配。
料理照片為示意。搭配依風味特徵提出建議，實際感受會隨酒款與調味改變。
蔬菜香草沙拉
Arduenna No Alcohol等植物系飲品可加無糖氣泡水，試著連結香草、柑橘與蔬菜香。通寧水會改變甜度，可依沙拉醬選擇。
鹽酥雞
鹽酥雞可試少甜或無糖的植物系無酒精氣泡飲，呼應九層塔、胡椒香，不含酒精的一杯也能搭餐。