北歐餐桌上的香草烈酒
Aquavit與北歐的餐食及季節聚會有深厚連結，常以葛縷子或蒔蘿的香氣為核心。不同國家、不同酒廠，有透明清爽款，也有木桶熟成後帶色澤的款式。先把它想成搭配食物的香草酒，比把所有北歐烈酒都視為同一種味道更容易入門。魚類與醃漬食物，也提供理解這些香氣的背景。
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DRINKS JOURNAL
阿夸維特（Aquavit）
北歐的蒸餾酒，依歐盟法規，其風味須以葛縷子（caraway）或蒔蘿（dill）籽為主體。做法是將香草的香氣賦予以馬鈴薯或穀物製成的基酒。丹麥、挪威與瑞典各自發展出不同型式。
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THE DETAILS
認識製法與風味
航海熟成是品牌故事，不是通則
挪威LINIE以裝在木桶裡、搭船跨越赤道的旅程聞名，將航海與熟成連結成品牌特色。但不是每瓶Aquavit都要出海。讀介紹時，可分開看基酒原料、香草組合、蒸餾方式與熟成：哪些屬於整個酒類，哪些是某一家酒廠的做法，便會更清楚。
從魚料理與蒔蘿開始試
鯡魚、鮭魚及帶蒔蘿香的料理，容易找到共同的香氣；也可少量搭配煙燻或醃漬食物。冰鎮後較俐落，稍回溫時，植物與木桶氣息可能更明顯。熟成款不妨從常溫少量品飲，清爽款則比較冰飲與加水後的變化，再找自己喜歡的平衡。
參考資料: LINIE · Producer history
九和風味如何？怎麼喝？
酒茵習慣上會充分冰鎮，以小酒杯搭配魚類或鹽漬料理飲用。經橡木桶陳年者，於常溫下香氣亦能展開。
AT THE TABLE · TAIWAN & BEYOND
從餐桌，找到搭配。
料理照片為示意。搭配依風味特徵提出建議，實際感受會隨酒款與調味改變。
壽司
少量阿夸維特可試香芹籽或蒔蘿與魚的連結。搭壽司時醬油、辛香料先少量，避免酒中草本香過強。