Alcohol
Verschilt per product; bekijk het etiket
Controleer het alcoholpercentage op het etiket. Bij mixen tellen zowel de hoeveelheid als de mixer mee.
Browse all categories
DRINKS JOURNAL
Tequila en agavedistillaten
Agavedistillaten worden gemaakt door het hart van de agaveplant te koken om het in suiker om te zetten, waarna het wordt gefermenteerd en gedistilleerd. Tequila is een Mexicaanse herkomstbenaming: er moet blauwe agave worden gebruikt en hij moet in aangewezen staten worden gemaakt. Agavedistillaten van andere plaatsen of met andere processen dragen andere namen, zoals mezcal.
Er is momenteel geen vermeld product dat bij deze categorie past. Vraag ons naar producten in deze categorie. →
Zes aanknopingspunten voor uw glas
Ontdek aroma’s, mondgevoel en serveerstijlen die bij u passen.
Zoetheid
DroogZoet
Verschilt per product; bekijk het etiket
Zoete aroma’s en suiker zijn verschillende aanknopingspunten. Kleur alleen zegt niets over zoetheid.
Zuren
ZachtFris
Afhankelijk van de drank en de mixers
Maak onderscheid tussen zuur in de drank zelf en zuur uit sap of mixers.
Aroma
Agave, kruidige tonen, rijpingsaroma’s
Ideeën om aroma’s te beschrijven; de afgebeelde ingrediënten zitten niet in elk product.
Textuur
LichtVol
Licht — Vol
Een lichte afdronk of een rond mondgevoel? Temperatuur en verdunning veranderen de indruk.
Schenken
Rustig nippen; water of bruiswater kan ook
Begin met het serveeradvies van de producent en pas temperatuur of water geleidelijk aan.
De balken tonen smaakdimensies, geen scores of posities van afzonderlijke producten.
THE DETAILS
Begrijp de stijlen
Een Mexicaanse drank geworteld in agave
Tequila ontwikkelde zich binnen de Mexicaanse tradities van agavedistillatie. Gegiste agavedranken en gedistilleerde dranken zijn verwante onderwerpen, maar geen uitwisselbare historische categorieën. Moderne tequila heeft vastgelegde eisen aan herkomst en productie en gebruikt blauwe agave. Agave is geen cactus: de plant en de plek begrijpen is een beter vertrekpunt dan de drank zien als een ritueel met zout en een shotglas.
Scheid suikerbron van rijping
De categorie 100% agave beschrijft de bron van de vergistbare suikers, niet de leeftijd van de drank. Blanco, reposado en añejo vertellen een ander deel van het verhaal, over rijping. Tonen van gekookte agave, kruiden en citrus kunnen samengaan met smaken die bij eikenhout horen. Zoet ruikende aroma's betekenen niet per se veel suiker, en kleur is geen volledige gids voor productie of kwaliteit.
Ontdek meer dan het shotje
Probeer een kleine pure portie en vergelijk die met sodawater of een gebalanceerde Margarita. Voeg zoetheid en zuren geleidelijk toe, zodat de basisdrank herkenbaar blijft. Zout en limoen zijn één serveergewoonte, geen universele eis. Gegrilde groenten, geroosterd vlees en gerechten met citrus kunnen vertrekpunten voor combinaties zijn, waarbij de smaak van de specifieke fles de uiteindelijke balans bepaalt.
Further reading: Consejo Regulador del Tequila · Our tequila
Q-NaHoe smaakt het, en hoe serveer je het?
JoanneHet shotje met limoen en zout is de bekende vorm, maar goede bottelingen laten meer aroma zien als je ze op kamertemperatuur drinkt. Ze passen makkelijk bij gerechten met citrus en kruiden.
AT THE TABLE
Begin bij het eten.
Zes Japanse, zes westerse en zes Chinese of Taiwanese gerechten voor deze drankcategorie: vertrouwde hapjes en eenvoudige recepten voor thuis.
Gebruik eventueel tonijn uit blik in plaats van makreel, spinazie voor paksoi, of wat sojasaus met citrussap voor ponzu. Pas aan naar smaak.
Westerse gerechten & borrelhapjes 6 ideeën
Wortelsalade met komijn
Makkelijk thuisrecept · Ongeveer 5 min
Ingrediënten (2 kleine porties)
1 wortel, 2 tl olijfolie, 1 tl citroensap, een snuf komijn
Bereiding
- Rasp de wortel fijn.
- Meng met de overige ingrediënten.
Probeer hierbijBlanco tequila met bruiswater
Probeer een lichtere serveerwijze bij groene aroma’s en zout. Houd sterk zure dressings aanvankelijk bescheiden.
Tomaat met mozzarella
Makkelijk thuisrecept · Ongeveer 5 min
Ingrediënten (2 kleine porties)
1 tomaat, 100g mozzarella, 4 basilicumblaadjes, 1 tl olijfolie
Bereiding
- Snijd tomaat en kaas en leg op een bord.
- Voeg basilicum en olie toe.
Probeer hierbijBlanco tequila met bruiswater
Probeer een lichtere serveerwijze bij groene aroma’s en zout. Houd sterk zure dressings aanvankelijk bescheiden.
Sardinentoast met citroen
Makkelijk thuisrecept · Ongeveer 10 min
Ingrediënten (2 kleine porties)
100g uitgelekte sardines uit blik, 2 sneetjes brood, 1 tl citroensap
Bereiding
- Rooster het brood.
- Beleg met sardines en besprenkel met citroensap.
Probeer hierbijReposado tequila met wat water
Proef de aromatische drank in kleine slokjes bij de volheid en umami. Pas zo nodig temperatuur of verdunning aan.
Gebraden kip met kruiden
Kip van supermarkt of poelier is prima. Laat kruiden en goudbruine huid spreken, saus apart.
Probeer hierbijReposado tequila met wat water
Vergelijk grill- en roostertonen met het aroma van de drank. Begin met niet te veel zout of donkere korst.
Hummus en crackers
Gekochte hummus met naturel crackers voor kikkererwten- en sesamsmaak.
Probeer hierbijReposado tequila met wat water
Proef de aromatische drank in kleine slokjes bij de volheid en umami. Pas zo nodig temperatuur of verdunning aan.
Rookworst
Kies een volledig gegaard product en volg de verpakking; gebruik weinig hete saus.
Probeer hierbijReposado tequila met wat water
Proef de aromatische drank in kleine slokjes bij de volheid en umami. Pas zo nodig temperatuur of verdunning aan.
Japanse gerechten 6 ideeën
Avocado met nori
Makkelijk thuisrecept · Ongeveer 5 min
Ingrediënten (2 kleine porties)
1 avocado, 1/2 vel geroosterde nori, 1 tl sojasaus
Bereiding
- Snijd de avocado.
- Meng met sojasaus en gescheurde nori.
Probeer hierbijBlanco tequila met bruiswater
Probeer een lichtere serveerwijze bij groene aroma’s en zout. Houd sterk zure dressings aanvankelijk bescheiden.
Gestoomde kool met ponzu
Makkelijk thuisrecept · Ongeveer 10 min
Ingrediënten (2 kleine porties)
200g kool, 2 el water, 2 tl ponzu
Bereiding
- Stoom de gesneden kool met het water en een deksel 3–4 min.
- Giet af en meng met ponzu.
Probeer hierbijBlanco tequila met bruiswater
Probeer een lichtere serveerwijze bij groene aroma’s en zout. Houd sterk zure dressings aanvankelijk bescheiden.
Makreel met gember
Makkelijk thuisrecept · Ongeveer 5 min
Ingrediënten (2 kleine porties)
150g uitgelekte makreel uit blik, 1 tl geraspte gember, 1 el bosui
Bereiding
- Verdeel de makreel in stukjes.
- Meng met gember en bosui.
Probeer hierbijReposado tequila met wat water
Proef de aromatische drank in kleine slokjes bij de volheid en umami. Pas zo nodig temperatuur of verdunning aan.
Groentetempura
Pompoen, aubergine en groene paprika. Begin met zout in plaats van een sterke dipsaus.
Probeer hierbijBlanco tequila met bruiswater
Probeer een frissere serveerwijze naast de rijke korst en het vet. Serveer chilisaus apart om beter te vergelijken.
Aubergine met miso
Ook kant-en-klaar: zoet-hartige miso en lichte grillaroma’s.
Probeer hierbijReposado tequila met wat water
Proef de aromatische drank in kleine slokjes bij de volheid en umami. Pas zo nodig temperatuur of verdunning aan.
Lotuswortelchips
Een gekocht handje in een schaaltje, liefst licht gezouten.
Probeer hierbijBlanco tequila met bruiswater
Probeer een frissere serveerwijze naast de rijke korst en het vet. Serveer chilisaus apart om beter te vergelijken.
Chinese & Taiwanese gerechten 6 ideeën
Gekookte garnalen met gember
Makkelijk thuisrecept · Ongeveer 5 min
Ingrediënten (2 kleine porties)
150g gekookte gepelde garnalen, 1 tl gember, 1 el bosui, 1 tl sesamolie en 1 tl sojasaus
Bereiding
- Bereid de garnalen volgens de verpakking en dep droog.
- Meng met de overige ingrediënten.
Probeer hierbijBlanco tequila met bruiswater
Laat de milde hartige smaken spreken. Proef kleine slokjes en pas de sterkte aan zodat het eten herkenbaar blijft.
Roerei met tomaat
Makkelijk thuisrecept · Ongeveer 10 min
Ingrediënten (2 kleine porties)
1 tomaat, 2 eieren, 2 tl olie, een snuf zout
Bereiding
- Roerbak de geklopte eieren in olie en zet apart.
- Bak de gesneden tomaat 2–3 min.
- Voeg de eieren toe en bak volledig gaar
- voeg zout toe.
Probeer hierbijReposado tequila met wat water
Proef de aromatische drank in kleine slokjes bij de volheid en umami. Pas zo nodig temperatuur of verdunning aan.
Taiwanese krokante kip
Peper en basilicum geven aroma. Gewone krokante kip met wat peper is een alternatief.
Probeer hierbijBlanco tequila met bruiswater
Probeer een frissere serveerwijze naast de rijke korst en het vet. Serveer chilisaus apart om beter te vergelijken.
Paksoi met knoflook
Makkelijk thuisrecept · Ongeveer 10 min
Ingrediënten (2 kleine porties)
2 paksoi, 1 teen knoflook, 2 tl olie, 2 el water, een snuf zout
Bereiding
- Snijd de groenten.
- Bak knoflook en stelen, voeg blad en water toe.
- Laat afgedekt 2–3 min garen tot zacht en voeg zout toe.
Probeer hierbijBlanco tequila met bruiswater
Probeer een lichtere serveerwijze bij groene aroma’s en zout. Houd sterk zure dressings aanvankelijk bescheiden.
Mapo tofu
Een kant-en-klare saus helpt; begin mild gekruid.
Probeer hierbijReposado tequila met wat water
Proef de aromatische drank in kleine slokjes bij de volheid en umami. Pas zo nodig temperatuur of verdunning aan.
Char siu
Dunne kant-en-klare plakjes varkensvlees met een zoet-hartige glazuurlaag.
Probeer hierbijReposado tequila met wat water
Proef de aromatische drank in kleine slokjes bij de volheid en umami. Pas zo nodig temperatuur of verdunning aan.
1 tl = 5ml; 1 el = 15ml. Tijden zijn indicatief.
De illustraties tonen serveerideeën. Kruiding en drankstijl veranderen de combinatie.