酒精浓度
依商品而异，请看标示
酒精浓度请看瓶身标示。调饮时也要考虑用量与搭配的饮料。
Browse all categories
DRINKS JOURNAL
龙舌兰酒（Tequila／Agave）
将龙舌兰的茎球加热转化为糖，再发酵蒸馏而成的酒。Tequila是墨西哥的原产地名称，规定须使用蓝色龙舌兰并在指定州份生产。同样以龙舌兰制成，若产地与制法不同，则另称为梅兹卡尔（Mezcal）等名称。
目前没有此分类的刊登商品。 相关商品请洽询。 →
选一杯，从六个线索开始
从香气、口感与喝法，找到自己喜欢的一杯。
甜度
不甜甜
依商品而异，请看标示
甜香与糖分是不同的线索，颜色也不能直接判断甜度。
酸度
柔和鲜明
原酒与调饮材料会改变酸感
分开看原酒的酸感，以及果汁或调饮材料带来的酸味。
香气
龙舌兰、草本、熟成香
用来描述香气的线索；图中的素材不一定是每款商品的原料。
口感
轻盈厚实
轻盈 — 厚实
清爽俐落，或圆润厚实？温度与稀释方式也会改变感受。
喝法
少量慢饮，也可加水或气泡水
先依商品建议饮用，再少量调整温度或加水比较。
色带是比较风味的方向，不代表特定商品的评分或位置。
THE DETAILS
认识制法与风味
先认识龙舌兰与墨西哥
龙舌兰酒来自墨西哥运用agave的蒸馏文化；只经发酵的龙舌兰饮料，与再经蒸馏的酒，历史上不能混为一谈。今天的Tequila有原产地与生产条件，使用蓝色龙舌兰。这种叶片向外伸展的植物不是仙人掌。从土地与原料开始认识，会比只记住「配盐一口喝」更容易理解它。
原料标示与熟成，是两条线
100% agave说的是发酵糖源，不是熟成年数；Blanco、Reposado、Añejo则帮助理解酒与木桶的关系。熟龙舌兰的香气、草本或柑橘感，可能随熟成加上木质与香草调。不要把甜香直接当成糖分，也别只凭颜色判断等级。阅读标签时，先把原料区分与熟成区分分开。
慢慢喝，也能喝出个性
可以先少量纯饮，再试苏打水或玛格丽特；酸与甜应逐步调整，避免完全盖掉基酒。盐与莱姆是一种喝法，不是唯一标准。餐桌上可从烤蔬菜、烤肉的焦香，或带柑橘酸味的料理找共同点。每款风格不同，先认识酒本身，再决定调酒或配餐方向。
Further reading: Consejo Regulador del Tequila · Our tequila
九和风味如何？怎么喝？
酒茵一般熟知的是配莱姆与盐一饮而尽，但品质好的产品以常温慢慢品饮更能感受香气。与使用柑橘、香草的料理相当好搭。
AT THE TABLE
从餐桌，找到搭配。
买不到鲭鱼罐头可用鲔鱼罐头，青江菜可换小白菜；日式柚子醋可用酱油加柑橘汁代替，少量调整。
日式料理 6
海苔拌酪梨
简单家常食谱 · 约5分钟
材料（2人份小菜）
酪梨1顆、烤海苔1/2片、醬油1茶匙
做法
1. 酪梨切塊。
2. 拌入醬油，撒上撕碎的海苔。
搭配的饮品Blanco龙舌兰加气泡水
用清爽的喝法搭配青香与咸味。酸味强的调味料先少放。
柚子醋拌蒸高麗菜
简单家常食谱 · 约10分钟
材料（2人份小菜）
高麗菜200g、水2大匙、日式柚子醋2茶匙
做法
1. 高麗菜切好，加水入鍋，蓋上蒸3～4分鐘。
2. 瀝水後拌入柚子醋。
搭配的饮品Blanco龙舌兰加气泡水
用清爽的喝法搭配青香与咸味。酸味强的调味料先少放。
薑蔥拌鯖魚罐頭
简单家常食谱 · 约5分钟
材料（2人份小菜）
瀝乾的水煮鯖魚罐頭150g、薑泥1茶匙、蔥花1大匙
做法
1. 將鯖魚稍微剝散。
2. 拌入薑泥和蔥花。
搭配的饮品Reposado龙舌兰加少量水
料理的鲜味与油脂，搭配有香气的饮品小口尝。太强烈时调整温度或浓度。
蔬菜天婦羅
南瓜、茄子、青椒都適合。先沾鹽，比較容易掌握味道。
搭配的饮品Blanco龙舌兰加气泡水
用清爽喝法搭配酥皮与油脂。辣酱另外放，更容易比较。
味噌烤茄子
可選現成小菜。以甜鹹味噌和烤香作為搭配線索。
搭配的饮品Reposado龙舌兰加少量水
料理的鲜味与油脂，搭配有香气的饮品小口尝。太强烈时调整温度或浓度。
蓮藕脆片
市售脆片倒入小碟即可，先選薄鹽口味。
搭配的饮品Blanco龙舌兰加气泡水
用清爽喝法搭配酥皮与油脂。辣酱另外放，更容易比较。
中华・台湾料理 6
薑蔥拌熟蝦
简单家常食谱 · 约5分钟
材料（2人份小菜）
熟去殼蝦150g、薑泥1茶匙、蔥花1大匙、香油及醬油各1茶匙
做法
1. 依包裝說明準備熟蝦並瀝乾。
2. 與其餘材料拌勻。
搭配的饮品Blanco龙舌兰加气泡水
保留温和鲜味的提案。饮品小口试，找到不盖过细致味道的浓度。
番茄炒蛋
简单家常食谱 · 约10分钟
材料（2人份小菜）
番茄1顆、雞蛋2顆、油2茶匙、鹽少許
做法
1. 蛋打散，用油炒後先盛起。
2. 番茄切塊炒2～3分鐘。
3. 放回雞蛋，炒至全熟，以鹽調味。
搭配的饮品Reposado龙舌兰加少量水
料理的鲜味与油脂，搭配有香气的饮品小口尝。太强烈时调整温度或浓度。
鹽酥雞
胡椒與九層塔帶出香氣。辣粉少一點，更容易比較飲品。
搭配的饮品Blanco龙舌兰加气泡水
用清爽喝法搭配酥皮与油脂。辣酱另外放，更容易比较。
蒜炒青江菜
简单家常食谱 · 约10分钟
材料（2人份小菜）
青江菜2株、蒜頭1瓣、油2茶匙、水2大匙、鹽少許
做法
1. 蒜頭切碎，青江菜切段。
2. 用油炒蒜和菜梗，再加菜葉及水。
3. 蓋上燜2～3分鐘至軟，以鹽調味。
搭配的饮品Blanco龙舌兰加气泡水
用清爽的喝法搭配青香与咸味。酸味强的调味料先少放。
麻婆豆腐
市售調味包也方便，先做微辣，以豆腐與肉香為主。
搭配的饮品Reposado龙舌兰加少量水
料理的鲜味与油脂，搭配有香气的饮品小口尝。太强烈时调整温度或浓度。
叉燒
熟食切薄片，以甜鹹表面和豬肉鮮味搭配。
搭配的饮品Reposado龙舌兰加少量水
料理的鲜味与油脂，搭配有香气的饮品小口尝。太强烈时调整温度或浓度。
西式料理・轻松下酒菜 6
孜然胡蘿蔔沙拉
简单家常食谱 · 约5分钟
材料（2人份小菜）
胡蘿蔔1根、橄欖油2茶匙、檸檬汁1茶匙、孜然少許
做法
1. 胡蘿蔔刨細絲。
2. 拌入油、檸檬汁及孜然。
搭配的饮品Blanco龙舌兰加气泡水
用清爽的喝法搭配青香与咸味。酸味强的调味料先少放。
番茄莫札瑞拉
简单家常食谱 · 约5分钟
材料（2人份小菜）
番茄1顆、莫札瑞拉100g、羅勒4片、橄欖油1茶匙
做法
1. 番茄與乳酪切片排好。
2. 放上羅勒，淋橄欖油。
搭配的饮品Blanco龙舌兰加气泡水
用清爽的喝法搭配青香与咸味。酸味强的调味料先少放。
檸檬沙丁魚吐司
简单家常食谱 · 约10分钟
材料（2人份小菜）
瀝乾的沙丁魚罐頭100g、麵包2片、檸檬汁1茶匙
做法
1. 麵包烤香。
2. 放上沙丁魚，淋少量檸檬汁。
搭配的饮品Reposado龙舌兰加少量水
料理的鲜味与油脂，搭配有香气的饮品小口尝。太强烈时调整温度或浓度。
香草烤雞
熟食櫃也買得到。保留香草與烤香，醬汁少放一些。
搭配的饮品Reposado龙舌兰加少量水
把烤香或焙火香与饮品香气放在一起试。先避开太焦或太咸的调味。
鷹嘴豆泥與餅乾
市售鷹嘴豆泥搭原味餅乾，品嘗豆香與芝麻醬的濃郁。
搭配的饮品Reposado龙舌兰加少量水
料理的鲜味与油脂，搭配有香气的饮品小口尝。太强烈时调整温度或浓度。
煙燻香腸
選已煮熟商品，依標示準備；保留煙燻香，辣醬少量即可。
搭配的饮品Reposado龙舌兰加少量水
料理的鲜味与油脂，搭配有香气的饮品小口尝。太强烈时调整温度或浓度。
茶匙＝5ml，大匙＝15ml。时间仅供参考。
插画为料理示意。调味和酒款风格不同，搭配感受也会不同。