Q-NaLa grappa comincia dove il vino finisce
La grappa non si distilla dal vino. Si distilla da ciò che resta dopo la pressatura del vino: le bucce, i vinaccioli e talvolta i raspi. È nata come modo contadino di trasformare gli scarti in qualcosa che valesse la pena bere. Su quelle vinacce resta pochissimo succo, quindi raccoglierle richiede fatica e si deteriorano in fretta, ed è per questo che vanno all'alambicco appena finita la pressatura. Anche il nome è protetto: solo la grappa prodotta in Italia può chiamarsi grappa. Altri paesi fanno lo stesso con altri nomi: marc in Francia, orujo in Spagna.
Q-Na Ordinare un caffè corretto
Nei bar del Nord Italia, un espresso con un goccio di grappa è un caffè corretto. Che cosa venga esattamente corretto dipende da chi lo chiedete, ma è un modo normale per scaldarsi in una mattina fredda. A volte si usano sambuca o brandy. Esiste anche una versione successiva: si versa un po' di grappa nella tazzina vuota e la si beve con il caffè rimasto sul fondo. Si chiama resentin. In una mattina d'inverno, al banco, quasi tutti finiscono il proprio in molto meno di un minuto.
Q-Na C'è un rametto nella bottiglia
In alcune grappe si mettono piante in infusione dopo la distillazione. Un unico rametto di ruta lasciato intero nella bottiglia, radice di genziana, un mazzetto di erbe alpine, bacche di ginepro. Sono nate dalla tradizione dei liquori d'erbe e si affiancano all'abitudine di bere un bicchierino dopo il pasto. La pianta resta nella bottiglia, quindi il colore si intensifica e l'aroma cresce con il tempo. Ciò che si deposita sul fondo non è decorazione; è il sapore stesso. Altre sono prodotte con miele, o con mirtilli o prugne in infusione nel distillato, e quanto risultino dolci varia da produttore a produttore. Leggete i nomi delle piante in etichetta e inizierete a capire cosa cresce in quella parte del paese. Una volta aperta, finirla non troppo tardi mantiene gli aromi nitidi.
Q-Na
Joanne
Q-Na
Joanne
