WAIN99 / ALCOHOL-FREE
Des eaux botaniques pour une touche finale, une base sans alcool pour le tonic, ou un sirop artisanal à allonger d’eau gazeuse ou de lait. Partez du style de boisson souhaité : vif pour le dîner, aromatique avant le repas, ou assez riche pour un après-midi tranquille.
À la une : Shinagawa Water Distillery × Arduenna →Shinagawa, Tokyo
Traiter l’arôme comme un ingrédient.
La Shinagawa Water Distillery, à Tokyo, produit des eaux aromatiques qui permettent d’assaisonner une boisson de parfums botaniques. Un peu de kuromoji, d’aomoji ou de mizunara peut changer l’arôme d’une eau gazeuse ou d’un tonic sans transformer la recette en cocktail compliqué. Suivez les instructions de service de chaque bouteille et comparez la boisson avant et après l’ajout. Le Japanese Tonic Syrup est un ingrédient différent : il apporte douceur et amertume en plus de l’arôme.
Le kuromoji et l’aburachan, arbres aromatiques japonais, apportent un parfum boisé. Ajoutez-en un peu à de l’eau gazeuse et sentez l’arôme avant de goûter. Une note qui sent le sucré n’est pas la même chose que la douceur du sucre.
Avec de l’eau gazeuse ou du tonic. 5–10 ml par verre
Détails du produit →
L’aomoji apporte un parfum léger qui évoque les agrumes. Utilisez-le comme touche aromatique dans une eau gazeuse ou un tonic, pour un effet différent d’un trait de jus d’agrume.
Avec de l’eau gazeuse ou du tonic, ou dans un gimlet
Détails du produit →
Le mizunara est un chêne japonais, connu aussi pour les fûts de whisky. Cette eau aromatique ajoute une note finale boisée aux boissons. Suivez les conseils de service, ajoutez-en un peu à la fin et comparez l’arôme.
Ajoutez 15 ml à 90 ml d’eau gazeuse en touche finale, puis mélangez doucement.
Détails du produit →
Le Japanese Tonic Syrup associe l’arôme du kuromoji, l’amertume du quassia et de l’orange amère, et l’acidité du citron Meyer. Mis au point sous la supervision du mixologue Shuzo Nagumo, il donne une boisson gazeuse douce-amère et sert aussi d’ingrédient à cocktail.
15 ml de sirop, 90 ml d’eau gazeuse. Ajoutez du gin et c’est un gin tonic
Détails du produit →Les Ardennes, Belgique
Une boisson botanique des Ardennes belges.
Arduenna No Alcohol associe sapin, mirabelle et fleur de sureau à 0,0 % vol. Commencez par un tonic pour découvrir l’alliance de notes boisées, fruitées et florales. Pour accompagner un dîner, adaptez le mélange au plat : sa douceur et sa proportion façonneront le verre final.
Sapin, mirabelle — une petite prune jaune — et fleur de sureau composent le profil botanique. À 0,0 % vol., c’est une base pour tonics et cocktails sans alcool.
Avec du tonic, ou comme base de mocktail
Détails du produit →U-Products, Japon
Des sirops artisanaux pour votre bar à la maison.
Le fabricant japonais U Products propose des sirops concentrés autour des épices du cola, du cacao chai, des agrumes, des fleurs et du gingembre. Mélangez avec l’eau gazeuse, le lait ou le thé suggérés, puis ajustez la concentration selon vos goûts. Les étiquettes illustrées racontent une histoire en rayon ; à vous d’en faire une boisson.
Un sirop de cola artisanal épicé. Allongez-le d’eau gazeuse et essayez-le avec un en-cas salé ou un repas décontracté du week-end.
1:4 avec de l’eau gazeuse
Détails du produit →
Du cacao associé aux épices du chai. Mélangez avec du lait pour une boisson d’après-midi aromatique, avec quelques biscuits si vous le souhaitez.
1:4 avec du lait
Détails du produit →
Agrumes et herbes dans un sirop fait pour expérimenter avec de l’eau gazeuse. Commencez léger et ajustez la concentration selon vos goûts.
1:4 avec de l’eau gazeuse
Détails du produit →
Un sirop floral à essayer avec de l’eau gazeuse ou en petite quantité dans un thé noir non sucré.
Avec de l’eau gazeuse, ou un thé non sucré
Détails du produit →
Un cola artisanal aux paillettes dorées. Préparez le sirop selon les indications de l’étiquette avant d’ajouter l’eau gazeuse ; ne secouez pas la boisson gazeuse une fois prête.
1:4 avec de l’eau gazeuse. Agiter d’abord
Détails du produit →
Un sirop de gingembre au piquant marqué. Servez-le avec de l’eau gazeuse froide ou de l’eau chaude, en ajustant la dilution selon l’occasion.
1:4 avec de l’eau gazeuse ; à l’eau chaude en hiver
Détails du produit →IN THE GLASS
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