酒精濃度
依商品而異，請看標示
酒精濃度請看瓶身標示。調飲時也要考慮用量與搭配的飲料。
瀏覽所有分類
DRINKS JOURNAL
阿夸維特（Aquavit）
北歐的蒸餾酒，依歐盟法規，其風味須以葛縷子（caraway）或蒔蘿（dill）籽為主體。做法是將香草的香氣賦予以馬鈴薯或穀物製成的基酒。丹麥、挪威與瑞典各自發展出不同型式。
目前沒有此分類的刊登商品。 相關商品請洽詢。 →
選一杯，從六個線索開始
從香氣、口感與喝法，找到自己喜歡的一杯。
甜度
不甜甜
依商品而異，請看標示
甜香與糖分是不同的線索，顏色也不能直接判斷甜度。
酸度
柔和鮮明
原酒與調飲材料會改變酸感
分開看原酒的酸感，以及果汁或調飲材料帶來的酸味。
香氣
葛縷子、蒔蘿、熟成香
用來描述香氣的線索；圖中的素材不一定是每款商品的原料。
口感
輕盈厚實
輕盈 — 厚實
清爽俐落，或圓潤厚實？溫度與稀釋方式也會改變感受。
喝法
冰飲；熟成款也可試常溫
先依商品建議飲用，再少量調整溫度或加水比較。
色帶是比較風味的方向，不代表特定商品的評分或位置。
THE DETAILS
認識製法與風味
北歐餐桌上的香草烈酒
Aquavit與北歐的餐食及季節聚會有深厚連結，常以葛縷子或蒔蘿的香氣為核心。不同國家、不同酒廠，有透明清爽款，也有木桶熟成後帶色澤的款式。先把它想成搭配食物的香草酒，比把所有北歐烈酒都視為同一種味道更容易入門。魚類與醃漬食物，也提供理解這些香氣的背景。
航海熟成是品牌故事，不是通則
挪威LINIE以裝在木桶裡、搭船跨越赤道的旅程聞名，將航海與熟成連結成品牌特色。但不是每瓶Aquavit都要出海。讀介紹時，可分開看基酒原料、香草組合、蒸餾方式與熟成：哪些屬於整個酒類，哪些是某一家酒廠的做法，便會更清楚。
從魚料理與蒔蘿開始試
鯡魚、鮭魚及帶蒔蘿香的料理，容易找到共同的香氣；也可少量搭配煙燻或醃漬食物。冰鎮後較俐落，稍回溫時，植物與木桶氣息可能更明顯。熟成款不妨從常溫少量品飲，清爽款則比較冰飲與加水後的變化，再找自己喜歡的平衡。
參考資料: LINIE · Producer history
九和風味如何？怎麼喝？
酒茵習慣上會充分冰鎮，以小酒杯搭配魚類或鹽漬料理飲用。經橡木桶陳年者，於常溫下香氣亦能展開。
AT THE TABLE
從餐桌，找到搭配。
買不到鯖魚罐頭可用鮪魚罐頭，青江菜可換小白菜；日式柚子醋可用醬油加柑橘汁代替，少量調整。
日式料理 6
薑蔥拌鯖魚罐頭
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
瀝乾的水煮鯖魚罐頭150g、薑泥1茶匙、蔥花1大匙
做法
1. 將鯖魚稍微剝散。
2. 拌入薑泥和蔥花。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
柚子醋拌蒸高麗菜
簡單家常食譜 · 約10分鐘
材料（2人份小菜）
高麗菜200g、水2大匙、日式柚子醋2茶匙
做法
1. 高麗菜切好，加水入鍋，蓋上蒸3～4分鐘。
2. 瀝水後拌入柚子醋。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
味噌乳酪小黃瓜
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
奶油乳酪50g、味噌1茶匙、小黃瓜1/2條
做法
1. 混合乳酪與味噌。
2. 小黃瓜切片，放上少量乳酪。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
日式涼豆腐
豆腐加少許蔥花與薑泥；醬油別蓋過豆香。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
保留溫和鮮味的提案。飲品小口試，找到不蓋過細緻味道的濃度。
鹽烤鮭魚
熟食烤魚也可以。少鹽，保留魚皮的烤香。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
關東煮白蘿蔔
熟食也方便。選吸飽高湯的白蘿蔔，芥末少量即可。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
保留溫和鮮味的提案。飲品小口試，找到不蓋過細緻味道的濃度。
中華・台灣料理 6
薑蔥拌熟蝦
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
熟去殼蝦150g、薑泥1茶匙、蔥花1大匙、香油及醬油各1茶匙
做法
1. 依包裝說明準備熟蝦並瀝乾。
2. 與其餘材料拌勻。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
保留溫和鮮味的提案。飲品小口試，找到不蓋過細緻味道的濃度。
涼拌小黃瓜
拍碎後加少許鹽與麻油。蒜與醋先少放，保留清脆口感。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
茶葉蛋
超商買得到的日常小點。茶香、滷汁和蛋黃的濃郁可慢慢對照。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
蒜炒青江菜
簡單家常食譜 · 約10分鐘
材料（2人份小菜）
青江菜2株、蒜頭1瓣、油2茶匙、水2大匙、鹽少許
做法
1. 蒜頭切碎，青江菜切段。
2. 用油炒蒜和菜梗，再加菜葉及水。
3. 蓋上燜2～3分鐘至軟，以鹽調味。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
薑蔥清蒸魚
蒸白肉魚搭薑蔥；買熟食時可少加醬汁。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
保留溫和鮮味的提案。飲品小口試，找到不蓋過細緻味道的濃度。
涼拌木耳
可選已煮熟的小菜，享受脆口，醋與辣椒少量即可。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
西式料理・輕鬆下酒菜 6
鮭魚蒔蘿開放三明治
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
黑麥麵包2片、即食煙燻鮭魚60g、奶油乳酪30g、蒔蘿少許
做法
1. 麵包抹上乳酪。
2. 放上鮭魚和蒔蘿。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
檸檬沙丁魚吐司
簡單家常食譜 · 約10分鐘
材料（2人份小菜）
瀝乾的沙丁魚罐頭100g、麵包2片、檸檬汁1茶匙
做法
1. 麵包烤香。
2. 放上沙丁魚，淋少量檸檬汁。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
孜然胡蘿蔔沙拉
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
胡蘿蔔1根、橄欖油2茶匙、檸檬汁1茶匙、孜然少許
做法
1. 胡蘿蔔刨細絲。
2. 拌入油、檸檬汁及孜然。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
起司拼盤
從超市常見的高達或卡門貝爾開始，再比較不同熟成程度。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
蘋果與高達乳酪
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
蘋果1/2顆、高達乳酪60g
做法
1. 蘋果切薄片，乳酪切小塊。
2. 交錯擺盤。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
煙燻香腸
選已煮熟商品，依標示準備；保留煙燻香，辣醬少量即可。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
茶匙＝5ml，大匙＝15ml。時間僅供參考。
插畫為料理示意。調味和酒款風格不同，搭配感受也會不同。