酒精濃度
依商品而異，請看標示
酒精濃度請看瓶身標示。調飲時也要考慮用量與搭配的飲料。
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DRINKS JOURNAL
蜂蜜酒（Mead）
以蜂蜜加水稀釋、再用酵母發酵而成的酒。它屬於釀造酒而非蒸餾酒，在日本酒稅法中歸類為「其他釀造酒」。它是人類釀造史上相當古老的一類，世界各地都留有相同構想的酒。
此酒類的相關商品Bee Buzz 微醺蜜月 蜂蜜酒 700ml洽詢此商品 →選一杯，從六個線索開始
從香氣、口感與喝法，找到自己喜歡的一杯。
甜度
不甜甜
從不甜到甜型都有
甜香與糖分是不同的線索，顏色也不能直接判斷甜度。
酸度
柔和鮮明
原酒與調飲材料會改變酸感
分開看原酒的酸感，以及果汁或調飲材料帶來的酸味。
香氣
蜂蜜、花香、果香
用來描述香氣的線索；圖中的素材不一定是每款商品的原料。
口感
輕盈厚實
輕盈 — 厚實
清爽俐落，或圓潤厚實？溫度與稀釋方式也會改變感受。
喝法
依酒款選擇冰飲或常溫
先依商品建議飲用，再少量調整溫度或加水比較。
色帶是比較風味的方向，不代表特定商品的評分或位置。
THE DETAILS
認識製法與風味
蜂蜜酒，不只有童話裡的樣子
蜂蜜加水後發酵，是許多地方都曾發展出的釀酒方式。河南賈湖約九千年前的陶器，曾檢出米、蜂蜜與水果混合發酵飲料的線索；那並不等於今天只以蜂蜜為主要糖源的蜂蜜酒。與其把所有古老飲料都叫作「第一款蜂蜜酒」，不如從這段歷史看見人們如何利用手邊的甜味原料。
聞起來像蜜，不代表喝起來甜
酵母會把糖轉成酒精，所以蜂蜜酒也能釀得清爽、不甜。蜜源植物、發酵方式與殘糖量，會共同影響花香、口感與甜度；加入水果、香料或做成氣泡款，又是另一種風格。也要分清楚：以蜂蜜發酵的蜂蜜酒，與在烈酒中添加蜂蜜的利口酒，並不是同一類產品。
從餐桌找到喜歡的風格
清爽款可從蔬菜、白肉搭配起，帶果酸的款式可以試起司，濃郁甜款則適合少量搭配堅果或烘焙甜點。別只看到「蜂蜜」就預設它像甜飲料；先讀酒精濃度、甜度與是否有氣泡。溫度也值得比較：冰得很低時清爽，稍微回溫後，花香往往更容易辨認。
用圖畫找一杯喜歡的喝法
九和風味如何？怎麼喝？
酒茵冰鎮後以葡萄酒杯飲用，香氣較易展開。甜口適合搭配起司與堅果，辛口則好搭雞肉與蔬菜料理。和飲九九經手台灣傳奇酒業所釀的Bee Buzz，可以清楚看出蜂蜜的差異會直接反映在味道上。
九和為什麼說它是最古老的酒
蜂蜜酒常被說成是世界上最古老的酒。這件事沒辦法斷定，但這麼說是有道理的：它不需要種葡萄，也不需要加工穀物，蜂蜜被雨水稀釋之後，空氣中的酵母就有機會讓它開始發酵。也就是說，在人類還沒有釀酒技術之前，它就可能偶然出現過。只要有蜂蜜，幾乎不需要器具。誰最先做出來無從得知，但說它是門檻最低的一種酒，應該不為過。不過古老記載裡的蜂蜜酒，做法是不是和現在一樣，就無從得知了。
九和換一種蜂蜜，整支酒都不一樣
蜂蜜酒的材料幾乎只有蜂蜜、水和酵母，所以用哪一種花的蜜，就直接決定了味道。洋槐蜜顏色淡、味道也淡，成品清爽。蕎麥蜜顏色深，帶糖蜜和泥土般的厚重香氣。柑橘花蜜輕盈清新，栗子花蜜則留一點苦韻。味道的方向在蜂蜜這一步就大致底定，釀造者能調整的主要是發酵程度和熟成方式。要比著喝的話，先看花的名字。蜂蜜一加熱香氣就容易跑掉，所以下料時的溫度也得留意。
九和蜜月這個詞的來歷傳說
常聽到一種說法：新婚的第一個月要喝蜂蜜酒，「蜜月」這個詞就是這麼來的。不過這是各地流傳的說法，並沒有確切的證據，關於詞源也還有別的解釋。但可以確定的是，從各地的記載和故事來看，蜂蜜酒長期被當成慶祝場合的酒。來歷真假先放一邊，它到現在仍然是很常被拿來送禮的酒。要送禮的話，挑小瓶、容易喝完的，對方比較沒有負擔。
九和蜂蜜酒不一定是甜的
用蜂蜜做的，聽起來一定很甜，其實不一定。如果讓酵母把糖吃到底，甜味幾乎不會留下，成品就是辣口（不甜）。中途停止發酵，糖留下來就是甜口。同一種蜂蜜，可以做出不甜的、甜的，也可以做出帶氣泡的。不甜的那種像白酒一樣容易配餐，甜的那種適合飯後慢慢喝。購買時看一下標籤上寫的甜度，比較不會和想像中的味道差太多。也有連同水果或香料一起發酵的版本，那一類會有另外的名稱。
AT THE TABLE
從餐桌，找到搭配。
買不到鯖魚罐頭可用鮪魚罐頭，青江菜可換小白菜；日式柚子醋可用醬油加柑橘汁代替，少量調整。
中華・台灣料理 6
鹽酥雞
胡椒與九層塔帶出香氣。辣粉少一點，更容易比較飲品。
搭配的飲品冰涼的乾型蜂蜜酒
用清爽喝法搭配酥皮與油脂。辣醬另外放，更容易比較。
茶葉蛋
超商買得到的日常小點。茶香、滷汁和蛋黃的濃郁可慢慢對照。
搭配的飲品半甜蜂蜜酒
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
椰奶芒果
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
芒果果肉200g、可即食椰奶80ml
做法
1. 芒果切丁。
2. 淋上椰奶，冰涼享用。
搭配的飲品少量甜型蜂蜜酒
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
薑蔥拌熟蝦
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
熟去殼蝦150g、薑泥1茶匙、蔥花1大匙、香油及醬油各1茶匙
做法
1. 依包裝說明準備熟蝦並瀝乾。
2. 與其餘材料拌勻。
搭配的飲品冰涼的乾型蜂蜜酒
保留溫和鮮味的提案。飲品小口試，找到不蓋過細緻味道的濃度。
杏仁豆腐
市售小杯也可以，先不加水果醬，品嘗柔和甜味。
搭配的飲品少量甜型蜂蜜酒
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
蔬菜春捲
冷凍品依包裝加熱，保留酥皮香，醬汁另放。
搭配的飲品冰涼的乾型蜂蜜酒
用清爽喝法搭配酥皮與油脂。辣醬另外放，更容易比較。
日式料理 6
奶油地瓜
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
市售熟地瓜200g、奶油10g
做法
1. 依包裝說明加熱地瓜。
2. 切塊，放上奶油。
搭配的飲品少量甜型蜂蜜酒
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
味噌乳酪小黃瓜
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
奶油乳酪50g、味噌1茶匙、小黃瓜1/2條
做法
1. 混合乳酪與味噌。
2. 小黃瓜切片，放上少量乳酪。
搭配的飲品半甜蜂蜜酒
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
日式烤雞肉串
買現成的也可以。鹽烤偏清爽，醬烤則看焦香與甜鹹味。
搭配的飲品半甜蜂蜜酒
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
奶油煎干貝
可用加熱完成的熟食。留意貝類鮮甜與奶油的厚度。
搭配的飲品半甜蜂蜜酒
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
鹽烤鮭魚
熟食烤魚也可以。少鹽，保留魚皮的烤香。
搭配的飲品半甜蜂蜜酒
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
蓮藕脆片
市售脆片倒入小碟即可，先選薄鹽口味。
搭配的飲品冰涼的乾型蜂蜜酒
用清爽喝法搭配酥皮與油脂。辣醬另外放，更容易比較。
西式料理・輕鬆下酒菜 6
起司拼盤
從超市常見的高達或卡門貝爾開始，再比較不同熟成程度。
搭配的飲品半甜蜂蜜酒
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
蘋果與高達乳酪
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
蘋果1/2顆、高達乳酪60g
做法
1. 蘋果切薄片，乳酪切小塊。
2. 交錯擺盤。
搭配的飲品冰涼的乾型蜂蜜酒
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
香草烤雞
熟食櫃也買得到。保留香草與烤香，醬汁少放一些。
搭配的飲品半甜蜂蜜酒
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
西洋梨與藍紋乳酪
熟梨配少量乳酪，交替感受果甜與鹹味。
搭配的飲品半甜蜂蜜酒
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
可可香蕉優格
簡單家常食譜 · 約5分鐘
材料（2人份小菜）
香蕉1根、無糖優格150g、無糖可可粉1茶匙
做法
1. 香蕉切片。
2. 放在優格上，薄薄撒上可可粉。
搭配的飲品少量甜型蜂蜜酒
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
蘑菇鹹派
熟食或冷凍品依包裝加熱，搭配蛋奶與菇類的鮮味。
搭配的飲品半甜蜂蜜酒
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
茶匙＝5ml，大匙＝15ml。時間僅供參考。
插畫為料理示意。調味和酒款風格不同，搭配感受也會不同。