도수
제품마다 다르므로 표시를 확인하세요
알코올 도수는 제품 표시를 확인하세요. 섞어 마실 때는 사용량과 함께 넣는 음료도 고려합니다.
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DRINKS JOURNAL
럼
럼은 발효한 당밀이나 신선한 사탕수수즙을 증류한 술이에요. 카리브해와 중남미를 중심으로 세계 여러 곳에서 만들어져요. 오크통에서 숙성하는 것도, 숙성하지 않고 병입하는 것도 있어요.
한 잔을 고르는 여섯 가지 단서
향, 질감, 마시는 방법을 살펴보며 취향에 맞는 한 잔을 찾아보세요.
당도
드라이스위트
제품마다 다르므로 표시를 확인하세요
달콤한 향과 당분은 별개의 단서입니다. 색만으로 단맛을 판단할 수도 없습니다.
산미
부드러움선명함
원주와 함께 섞는 음료에 따라 달라짐
술 자체의 산미와 과즙이나 믹서가 더하는 산미를 구분해 보세요.
향
사탕수수, 당밀, 과일, 오크
향을 표현하는 단서입니다. 그림 속 재료가 모든 제품에 들어 있는 것은 아닙니다.
질감
가벼움풍성함
가벼움 — 풍성함
가벼운 여운인가요, 풍성한 질감인가요? 온도와 희석 방법도 느낌을 바꿉니다.
마시는 법
숙성된 럼은 소량으로, 탄산수와도
먼저 생산자의 권장 방법을 따르고, 온도나 물의 양을 조금씩 바꿔 비교해 보세요.
색 띠는 맛을 비교하는 축이며, 개별 제품의 점수나 위치를 뜻하지 않습니다.
THE DETAILS
스타일 이해하기
사탕수수와 어려운 역사
럼의 역사는 카리브해의 제당업, 식민 지배, 노예 노동과 얽혀 있어요. 달콤한 열대 섬의 이미지만으로는 다 말할 수 없는 술이에요. 각지에서 발효, 증류, 숙성 기술이 발전했고, 지금은 카리브해와 중남미뿐 아니라 아시아 등에서도 만들어져요. 같은 사탕수수를 원료로 하더라도 땅과 만드는 사람의 선택에 따라 모습이 크게 달라지는 것이 매력이에요.
당밀과 사탕수수즙, 두 가지 입구
주요 원료로는 설탕을 만드는 과정에서 얻는 당밀과 갓 짠 사탕수수즙이 있어요. 발효가 향을 만들고, 증류기의 종류와 블렌딩이 술의 바탕을 만들어요. 사탕수수즙으로 만든 럼 중에는 풋풀 같은 향이 선명한 것도 있지만, 원료만으로 모든 병의 맛을 예측할 수는 없어요. 럼 아그리콜 같은 표시도 품질 순위로 여기기보다 산지와 만드는 곳의 설명과 함께 읽으면 이해하기 쉬워요.
색은 오해를 부를 수 있어요
화이트 럼 중에는 숙성한 뒤 여과해서 색을 뺀 것도 있어서, 투명하다고 숙성하지 않은 것은 아니에요. 짙은 색도 숙성 연수 자체를 보여 주는 잣대는 아니에요. 또 사탕수수로 만든다고 반드시 단 것도 아니고, 단맛 조정은 제품마다 달라요. 잘 익은 과일 향, 풀 향, 오크의 향신료 느낌, 실제 단맛을 나눠서 느껴 보면 색만으로는 보이지 않는 차이를 알 수 있어요.
칵테일로도, 조용한 식후에도
가벼운 럼은 라임이나 탄산수와, 오크 향이 있는 럼은 소량을 그대로 마시는 것이 입구가 될 수 있어요. 다만 화이트는 칵테일 전용, 숙성 럼은 스트레이트 전용이라고 정할 필요는 없어요. 초콜릿, 구운 과자, 구수한 요리와의 궁합도 단맛과 향을 보면서 시도해 볼 수 있어요. 이 페이지에서 소개하는 MARINE's RUM, GOD's Rum, Taragawa MAKUGAN Rum도 같은 종류의 술일 뿐 맛이 같지는 않으니, 각 상품 설명에서 개성을 확인해 주세요.
Further reading: WSET · Rum styles, origins and traditions · Society of Wine Educators · Rum history notes
그림으로 보는 한 잔의 즐기는 법
Q-Na어떤 맛이고, 어떻게 즐길까요?
Joanne숙성한 럼은 상온에서 그대로, 가벼운 럼은 탄산수나 라임과 함께 마시면 개성이 살아나요. 같은 산지라도 당밀과 사탕수수즙은 다른 술처럼 달라서, 어떻게 만들었는지 확인하고 고르면 실패가 적어요.
AT THE TABLE
음식에서부터 시작해 보세요.
고등어 통조림 대신 참치 통조림, 청경채 대신 시금치, 폰즈 대신 소량의 간장과 감귤즙을 사용할 수 있습니다. 맛을 보며 조절하세요.
일식 6
버터 고구마
간단한 집밥 레시피 · 약 5분
재료 (안주 2인분)
시판 익힌 고구마 200g, 버터 10g
만드는 법
1. 고구마를 포장 안내에 따라 데웁니다.
2. 먹기 좋게 잘라 버터를 올립니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼 소량
식후의 작은 조합입니다. 디저트 한 입과 음료 한 모금을 번갈아 맛보며 쓴맛이 단맛을 덮지 않는지 살펴보세요.
버터 간장 버섯볶음
간단한 집밥 레시피 · 약 10분
재료 (안주 2인분)
버섯 150g, 버터 10g, 간장 1작은술
만드는 법
1. 버섯을 썹니다.
2. 버터에 6~8분 충분히 익도록 볶습니다.
3. 간장을 넣고 버무립니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼에 물 몇 방울
구운 향과 볶은 향에 음료의 향을 겹쳐 봅니다. 너무 탄 부분이나 강한 짠맛은 피해서 시작하세요.
김 아보카도무침
간단한 집밥 레시피 · 약 5분
재료 (안주 2인분)
아보카도 1개, 구운 김 1/2장, 간장 1작은술
만드는 법
1. 아보카도를 썹니다.
2. 간장으로 버무리고 찢은 김을 올립니다.
함께 맛볼 음료화이트 럼과 무가당 탄산수
풋풋한 향과 짠맛에 가벼운 음용법을 맞춰 보세요. 신맛이 강한 양념은 적게 시작합니다.
야키토리 닭꼬치
완제품도 좋습니다. 소금구이는 담백하게, 소스구이는 단짠과 구운 향을 중심으로.
함께 맛볼 음료숙성 럼에 물 몇 방울
구운 향과 볶은 향에 음료의 향을 겹쳐 봅니다. 너무 탄 부분이나 강한 짠맛은 피해서 시작하세요.
미소 가지구이
반찬으로 구매해도 좋습니다. 달고 짭짤한 미소와 구운 향을 즐깁니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼에 물 몇 방울
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
흑임자 아이스크림
시판 제품 한 스쿱으로 식후에 참깨의 고소한 향을 즐깁니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼 소량
식후의 작은 조합입니다. 디저트 한 입과 음료 한 모금을 번갈아 맛보며 쓴맛이 단맛을 덮지 않는지 살펴보세요.
중식·대만 요리 6
코코넛밀크 망고
간단한 집밥 레시피 · 약 5분
재료 (안주 2인분)
망고 과육 200g, 바로 먹는 코코넛밀크 80ml
만드는 법
1. 망고를 깍둑썹니다.
2. 코코넛밀크를 붓고 시원하게 먹습니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼 소량
식후의 작은 조합입니다. 디저트 한 입과 음료 한 모금을 번갈아 맛보며 쓴맛이 단맛을 덮지 않는지 살펴보세요.
오향 땅콩
간단한 집밥 레시피 · 약 5분
재료 (안주 2인분)
무염 볶은 땅콩 80g, 참기름 1/2작은술, 오향분 약간
만드는 법
1. 땅콩에 참기름을 버무립니다.
2. 오향분을 조금씩 넣고 섞습니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼에 물 몇 방울
구운 향과 볶은 향에 음료의 향을 겹쳐 봅니다. 너무 탄 부분이나 강한 짠맛은 피해서 시작하세요.
루러우판 돼지고기 덮밥
달콤짭짤한 돼지고기 조림을 밥 위에. 소스와 팔각 향에 맞춰 음료를 조절하세요.
함께 맛볼 음료숙성 럼에 물 몇 방울
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
차슈
시판 차슈를 얇게 썰어 달고 짭짤한 소스와 돼지고기 풍미를 즐깁니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼에 물 몇 방울
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
토마토 달걀볶음
간단한 집밥 레시피 · 약 10분
재료 (안주 2인분)
토마토 1개, 달걀 2개, 기름 2작은술, 소금 약간
만드는 법
1. 푼 달걀을 기름에 볶아 잠시 덜어 둡니다.
2. 썬 토마토를 2~3분 볶습니다.
3. 달걀을 다시 넣고 완전히 익힌 뒤 간합니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼에 물 몇 방울
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
채소 춘권
냉동 제품은 표시대로 익혀 바삭한 피를 즐기고 소스는 따로 냅니다.
함께 맛볼 음료화이트 럼과 무가당 탄산수
튀김옷과 기름의 풍미에 산뜻한 음용법을 맞춰 보세요. 매운 소스는 따로 두면 비교하기 쉽습니다.
양식과 간편 안주 6
바나나 코코아 요거트
간단한 집밥 레시피 · 약 5분
재료 (안주 2인분)
바나나 1개, 무가당 요거트 150g, 무가당 코코아 1작은술
만드는 법
1. 바나나를 동그랗게 썹니다.
2. 요거트에 올리고 코코아를 얇게 뿌립니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼 소량
식후의 작은 조합입니다. 디저트 한 입과 음료 한 모금을 번갈아 맛보며 쓴맛이 단맛을 덮지 않는지 살펴보세요.
다크 초콜릿
판 초콜릿이나 개별 포장 모두 좋습니다. 너무 쓰지 않은 카카오부터 한 조각씩.
함께 맛볼 음료숙성 럼 소량
식후의 작은 조합입니다. 디저트 한 입과 음료 한 모금을 번갈아 맛보며 쓴맛이 단맛을 덮지 않는지 살펴보세요.
허브 로스트 치킨
마트의 조리 제품도 좋습니다. 허브와 구운 껍질을 살리고 소스는 따로.
함께 맛볼 음료숙성 럼에 물 몇 방울
구운 향과 볶은 향에 음료의 향을 겹쳐 봅니다. 너무 탄 부분이나 강한 짠맛은 피해서 시작하세요.
쿠민 당근 샐러드
간단한 집밥 레시피 · 약 5분
재료 (안주 2인분)
당근 1개, 올리브유 2작은술, 레몬즙 1작은술, 쿠민 약간
만드는 법
1. 당근을 가늘게 채 썹니다.
2. 나머지 재료와 버무립니다.
함께 맛볼 음료화이트 럼과 무가당 탄산수
풋풋한 향과 짠맛에 가벼운 음용법을 맞춰 보세요. 신맛이 강한 양념은 적게 시작합니다.
커피 젤라토
시판 제품을 작은 그릇에 담아 커피의 구운 향과 크림 질감을 즐깁니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼 소량
식후의 작은 조합입니다. 디저트 한 입과 음료 한 모금을 번갈아 맛보며 쓴맛이 단맛을 덮지 않는지 살펴보세요.
훈제 소시지
완전히 익힌 제품을 골라 표시대로 준비하고 매운 소스는 적게 사용합니다.
함께 맛볼 음료숙성 럼에 물 몇 방울
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
1작은술=5ml, 1큰술=15ml. 시간은 대략적인 기준입니다.
그림은 요리의 예시입니다. 양념과 음료의 스타일에 따라 조합은 달라집니다.