Graduación
Varía según el producto; consulte la etiqueta
Compruebe la graduación en la etiqueta. Al mezclar, tenga en cuenta la medida y la bebida añadida.
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DRINKS JOURNAL
Ron
El ron se destila a partir de melaza fermentada o jugo fresco de caña de azúcar. Se elabora en gran parte del mundo, con el Caribe y Latinoamérica como centro. Parte se envejece en barrica y parte se embotella sin envejecer.
Seis pistas para elegir su copa
Explore aromas, textura y formas de servir para encontrar su estilo.
Dulzor
SecoDulce
Varía según el producto; consulte la etiqueta
Los aromas dulces y el azúcar son pistas distintas. El color por sí solo no indica el dulzor.
Acidez
SuaveViva
Depende de la bebida y de los ingredientes añadidos
Distinga la acidez de la bebida de la que aportan los zumos u otros ingredientes.
Aroma
Caña de azúcar, melaza, fruta, roble
Ideas para describir aromas; los ingredientes ilustrados no están presentes en todos los productos.
Textura
LigeroCon cuerpo
Ligero — Con cuerpo
¿Final ligero o textura redonda? La temperatura y la dilución también cambian la sensación.
Servicio
Pequeñas medidas de ron añejo, también con soda
Empiece por las recomendaciones del productor y ajuste poco a poco la temperatura o el agua.
Las bandas muestran dimensiones del sabor, no puntuaciones de productos concretos.
THE DETAILS
Entender los estilos
Caña de azúcar y una historia difícil
La historia del ron está entrelazada con la producción de azúcar en el Caribe, el poder colonial y el trabajo esclavo. Una historia puramente romántica de islas tropicales deja fuera ese contexto esencial. Los destiladores de distintos lugares desarrollaron prácticas propias de fermentación, destilación y crianza, y hoy la producción va mucho más allá del Caribe y América Latina, incluidas partes de Asia. Un cultivo compartido no significa un sabor compartido: el lugar y el proceso crean una categoría extraordinariamente amplia.
Melaza y zumo fresco
La melaza, que se obtiene al fabricar azúcar, y el zumo de caña recién prensado son materias primas importantes. La fermentación construye el aroma, mientras que el tipo de alambique y la mezcla ayudan a dar forma al destilado. Algunos rones de zumo de caña muestran un carácter herbáceo muy vivo, pero el ingrediente por sí solo no permite predecir cada botella. Términos como rhum agricole deben leerse junto con el origen y la explicación del productor, no como una clasificación general de calidad.
El color puede engañar
Un ron blanco puede haberse envejecido y luego filtrado para quitarle el color. El aspecto de un ron oscuro no te dice su edad. Tampoco que venga de la caña de azúcar significa que el destilado final tenga que saber dulce; las prácticas de endulzado varían entre productos. Al catar, separa los aromas de fruta madura, las notas herbáceas, las especias del roble y el dulzor real. Esas distinciones dicen más que esperar que todos los rones blancos u oscuros se comporten igual.
De bebida mezclada a trago lento
Un estilo más ligero puede funcionar con lima y soda, mientras que un ron con influencia del roble puede disfrutarse solo en poca cantidad. Ninguna de las dos cosas es una regla que limite una botella a un único uso. El chocolate, los postres horneados y la comida sabrosa a la parrilla ofrecen experimentos de maridaje distintos. MARINE's RUM, GOD's Rum y el ron de cangrejo de los cocoteros que presentamos aquí comparten categoría, no una receta ni un dulzor idénticos. Lee la descripción de cada producto antes de trasladar suposiciones de una botella a otra.
Further reading: WSET · Rum styles, origins and traditions · Society of Wine Educators · Rum history notes
Ideas para servir, en imágenes
Q-Na¿A qué sabe y cómo se sirve?
JoanneEl ron envejecido funciona solo a temperatura ambiente; los estilos más ligeros lucen más con soda o lima. Incluso dentro de un mismo origen, la melaza y el zumo de caña saben a bebidas distintas, así que merece la pena comprobar cómo se elaboró una botella antes de elegirla.
AT THE TABLE
Empieza por la comida.
Seis ideas japonesas, seis occidentales y seis chinas o taiwanesas: platos cotidianos, aperitivos listos para servir y alguna sorpresa dulce. Elija la comida y después cómo servir la bebida.
Queso de la zona, aceitunas o frutos secos son una entrada fácil al aperitivo. Los edamame y las empanadillas congeladas acercan otras cocinas; los huevos al té o los dango añaden una sorpresa.
Cocina japonesa 6 ideas
Edamame
Los congelados resultan prácticos. Poca sal conserva el dulzor suave de las habas.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Tofu sedoso frío
Con cebolleta y jengibre; sin cubrir el sabor del tofu con demasiada soja.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Mantenga los sabores suaves en primer plano. Tome pequeños sorbos y ajuste la intensidad para no tapar el plato.
Brochetas de pollo yakitori
También compradas hechas. Sal para un bocado ligero; salsa para el contraste dulce, salado y tostado.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Galletas de arroz japonesas
Sirva una bolsa en un cuenco. Las de sal o soja dejan apreciar el arroz tostado.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Tempura de verduras
Calabaza, berenjena y pimiento verde. Pruebe primero con sal en lugar de una salsa intensa.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
Dango con glaseado dulce de soja
Bolitas de arroz con soja dulce. Una brocheta de postre, junto a una pequeña cantidad de bebida.
Para probar conUna pequeña cantidad de ron añejo
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Cocina china y taiwanesa 6 ideas
Empanadillas chinas hervidas
Las congeladas son cómodas. Pruebe masa y relleno antes de añadir vinagre o aceite picante.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Mantenga los sabores suaves en primer plano. Tome pequeños sorbos y ajuste la intensidad para no tapar el plato.
Pollo crujiente taiwanés
Pimienta y albahaca perfuman los bocados. Como alternativa, pollo frito con un poco de pimienta.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
Lu rou fan: cerdo guisado con arroz
Cerdo guisado dulce y salado sobre arroz. Ajuste la bebida a la salsa y al anís estrellado.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Pepino machacado
Aliñe con poca sal y aceite de sésamo; empiece con poco ajo y vinagre.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Huevos al té
Huevos cocidos con té y soja. Los huevos marinados en soja ya preparados son una alternativa.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Bolas de sésamo
Preparadas o congeladas: sésamo y relleno dulce de judías para terminar la comida.
Para probar conUna pequeña cantidad de ron añejo
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Cocina occidental y picoteo 6 ideas
Tabla de quesos
Empiece por un queso local suave, curado o de pasta blanda, y compare después distintas maduraciones.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Frutos secos tostados
Almendras y nueces sin sal: interesa el tostado, no un recubrimiento muy aromatizado.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Pollo asado a las hierbas
Sirve el de la tienda de comida preparada. Destaque las hierbas y la piel dorada, con salsa aparte.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Patatas chips clásicas
Elija las ligeramente saladas. Los sazonadores fuertes pueden tapar el sabor de la patata.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
Aceitunas
De bote o del mostrador. Escurra la salmuera y sirva pequeñas cantidades.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Chocolate negro
En tableta o porciones envueltas. Empiece por un cacao sin amargor excesivo.
Para probar conUna pequeña cantidad de ron añejo
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Las ilustraciones muestran ideas de presentación. El aliño y el estilo de la bebida cambian la combinación.