Alkoholgehalt
Je nach Produkt unterschiedlich; Etikett prüfen
Den Alkoholgehalt finden Sie auf dem Etikett. Beim Mischen zählen Menge und Mischgetränk.
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DRINKS JOURNAL
Met
Met entsteht, indem Honig mit Wasser verdünnt und mit Hefe vergoren wird. Er ist ein fermentiertes, kein destilliertes Getränk; das japanische Alkoholsteuergesetz ordnet ihn den sonstigen gegorenen Getränken zu. Er gehört zu den ältesten Dingen, die Menschen herstellen, und Varianten derselben Idee gibt es auf der ganzen Welt.
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Entdecken Sie Aromen, Mundgefühl und Servierweisen nach Ihrem Geschmack.
Süße
TrockenSüß
Trocken bis süß
Süße Aromen und Zucker sind unterschiedliche Anhaltspunkte. Auch die Farbe verrät nicht die Süße.
Säure
SanftLebhaft
Abhängig vom Getränk und den Mixern
Unterscheiden Sie die Säure des Getränks von der Säure zugesetzter Säfte oder Mixer.
Aroma
Honig, Blüten, Frucht
Anregungen zur Beschreibung von Aromen; die abgebildeten Zutaten sind nicht in jedem Produkt enthalten.
Textur
LeichtVoll
Leicht — Voll
Leichter Abgang oder rundes Mundgefühl? Temperatur und Verdünnung verändern den Eindruck.
Servieren
Je nach Stil gekühlt oder bei Zimmertemperatur
Beginnen Sie mit der Empfehlung des Herstellers und verändern Sie Temperatur oder Wassermenge schrittweise.
Die Bänder zeigen Geschmacksdimensionen, keine Bewertungen einzelner Produkte.
THE DETAILS
Die Stile verstehen
Eine alte Idee mit vielen regionalen Geschichten
Met entsteht durch Vergären von mit Wasser verdünntem Honig, doch Honig kam auch in gemischten vergorenen Getränken vor. Untersuchungen an etwa 9.000 Jahre alter Keramik aus Jiahu in China fanden Hinweise auf ein Getränk aus Reis, Honig und Früchten. Das ist nicht dasselbe wie der Nachweis eines modernen Mets nur aus Honig. Der nützliche historische Faden ist die Vielfalt der Wege, auf denen Menschen den Zucker, der vor Ort verfügbar war, in Getränke verwandelten.
Honigaroma garantiert keine Süße
Hefe wandelt Zucker in Alkohol um, sodass Met von trocken bis vollsüß reichen kann. Die Blütenherkunft des Honigs, die Gärführung und der verbleibende Zucker spielen alle eine Rolle. Früchte, Gewürze und Kohlensäure bieten weitere Möglichkeiten. Eine mit Honig gesüßte Spirituose ist ein Honiglikör und nicht automatisch Met: Achten Sie darauf, wie das Getränk hergestellt wurde, statt sich auf die Zutat zu verlassen, die vorne auf dem Etikett steht.
Seinen Platz am Tisch finden
Ein leichter, trockener Stil kann zu Gemüse oder hellem Fleisch passen; Fruchtsäure eröffnet einen weiteren Weg zu Käse, während reichhaltigere süße Stile nach Nüssen und Gebäck verlangen. Das sind Ausgangspunkte, keine Regeln. Prüfen Sie Stärke, Süße und Kohlensäure, bevor Sie die Menge wählen. Vergleichen Sie eine kleine Menge gekühlt und etwas wärmer, um zu sehen, wie sich das blumige Aroma entwickelt.
Further reading: Penn Museum · Jiahu research
Servierideen in Bildern
Q-NaWie schmeckt er, und wie serviert man ihn?
JoanneGekühlt und im Weinglas kommt das Aroma zur Geltung. Süße Stile passen zu Käse und Nüssen, trockene zu Hähnchen und Gemüsegerichten. WAIN99 führt Bee Buzz von Legend Brewery aus Taiwan, der zeigt, wie direkt sich die Wahl des Honigs im Geschmack niederschlägt.
Q-NaWarum man ihn das älteste Getränk nennt
Met wird oft als ältestes Getränk der Welt bezeichnet. Beweisen lässt sich das nicht, doch es gibt einen Grund, warum man es sagt. Er braucht keinen Weinberg und keine Getreideverarbeitung: Wird Honig durch Regenwasser verdünnt, kann wilde Hefe aus der Luft ihn von selbst zum Gären bringen. Er könnte also durchaus zufällig entstanden sein, lange bevor jemand wusste, wie man Getränke absichtlich herstellt. Mit Honig zur Hand braucht man kaum Ausrüstung. Wer den ersten gemacht hat, ist unbekannt, aber er war sicher der, auf den man am leichtesten stoßen konnte. Wir wissen allerdings nicht, ob die Honiggetränke in alten Aufzeichnungen so hergestellt wurden wie heute.
Q-NaAnderer Honig, alles anders
Met besteht im Grunde nur aus Honig, Wasser und Hefe; die Blüte, die die Bienen besucht haben, wird also zum Geschmack. Akazienhonig ist hell in Farbe und Geschmack und endet klar. Buchweizenhonig ist dunkel, mit einer kräftigen Melasse- und Erdnote. Zitrusblüte ist leicht und frisch; Kastanienblüte hinterlässt einen Hauch Bitterkeit. Die Richtung wird weitgehend schon beim Honig festgelegt, und was der Hersteller danach anpasst, ist vor allem, wie weit er vergärt und wie er ruht. Lesen Sie beim Vergleich von Flaschen zuerst die Blüte. Hitze treibt das Aroma aus dem Honig, deshalb achten die Hersteller zu Beginn genau auf die Temperatur.
Q-NaDie Honeymoon-Geschichte, als Geschichte erzählt
Man hört oft, Frischvermählte hätten im ersten gemeinsamen Monat Met getrunken, und daher komme das englische Wort Honeymoon, die Flitterwochen. Das ist eine Geschichte, die an mehreren Orten erzählt wird, keine gesicherte Tatsache, und es gibt andere Erklärungen für das Wort. Was Aufzeichnungen und Erzählungen zeigen, ist, dass Met lange als Getränk für Feiern galt. Was auch immer am Namen stimmt, er gehört noch immer zu den Flaschen, zu denen man greift, wenn man etwas verschenken möchte. Wenn Sie eine Flasche verschenken, ist eine kleinere, die sich leicht austrinken lässt, für die beschenkte Person weniger aufwendig.
Q-NaMet ist nicht immer süß
Er wird aus Honig gemacht, also erwartet man, dass er süß ist – und oft ist er es nicht. Lässt man die Hefe den ganzen Zucker verarbeiten, erhält man einen trockenen Met mit kaum verbleibender Süße. Stoppt man die Gärung auf halbem Weg, macht ihn der Restzucker süß. Derselbe Honig kann eine trockene, eine süße oder eine schäumende Version ergeben. Trockener Met steht am Tisch ähnlich wie ein Weißwein; süßer passt zu einem kleinen Glas nach dem Essen. Achten Sie auf dem Etikett auf trocken oder süß, dann gibt es weniger Überraschungen. Manche werden zusammen mit Früchten oder Gewürzen vergoren, und diese Stile tragen eigene Namen.
AT THE TABLE
Beginnen Sie beim Essen.
Je sechs japanische, westliche und chinesische oder taiwanische Ideen: Alltagsgerichte, fertige Snacks und süße Entdeckungen. Wählen Sie ein Gericht und probieren Sie die passende Servierweise.
Ein milder Schnittkäse, Nüsse oder Brathähnchen sind ein einfacher Anfang. Edamame und Teigtaschen gibt es auch tiefgekühlt; Tee-Eier oder glasierte Reisklößchen bieten etwas Neues.
Japanische Küche 6 Ideen
Edamame
Tiefgekühlte Schoten eignen sich gut. Wenig Salz lässt die milde Süße der Bohnen bestehen.
Dazu probierenGekühlter trockener Met
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Kalter Seidentofu
Mit Frühlingszwiebeln und Ingwer; Sojasauce sparsam verwenden.
Dazu probierenGekühlter trockener Met
Die milden herzhaften Aromen sollen bleiben. In kleinen Schlucken kosten und die Stärke entsprechend anpassen.
Yakitori-Hähnchenspieße
Auch fertig gekauft. Salz betont die leichte Seite, Glasur die süß-würzigen Röstaromen.
Dazu probierenHalbsüßer Met
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Japanische Reiscracker
Gesalzene oder mit Sojasauce gewürzte Reiscracker aus der Tüte in eine Schale geben.
Dazu probierenHalbsüßer Met
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Gemüse-Tempura
Kürbis, Aubergine und grüne Paprika. Erst mit Salz statt kräftiger Dip-Sauce versuchen.
Dazu probierenGekühlter trockener Met
Eine frischere Servierweise zur reichhaltigen Hülle und zum Fett versuchen. Chilisauce separat reichen.
Mitarashi-Dango
Reisklößchen mit süßer Sojaglasur. Ein Spieß zum Abschluss und ein kleiner Schluck dazu.
Dazu probierenEine kleine Menge süßer Met
Ein kleiner Versuch nach dem Essen: Bissen und Schluck abwechseln und darauf achten, dass Bitterkeit die Süße nicht überdeckt.
Chinesische & taiwanische Küche 6 Ideen
Gekochte chinesische Teigtaschen
Tiefkühlware ist praktisch. Zuerst Teig und Füllung kosten, dann wenig Essig oder Chiliöl ergänzen.
Dazu probierenGekühlter trockener Met
Die milden herzhaften Aromen sollen bleiben. In kleinen Schlucken kosten und die Stärke entsprechend anpassen.
Taiwanisches Popcorn-Hähnchen
Pfeffer und Basilikum prägen die knusprigen Stücke. Alternativ mild gepfeffertes frittiertes Hähnchen.
Dazu probierenGekühlter trockener Met
Eine frischere Servierweise zur reichhaltigen Hülle und zum Fett versuchen. Chilisauce separat reichen.
Lu Rou Fan: Schmorfleisch auf Reis
Süß-würziges Schweinefleisch auf Reis. Stärke von Sauce und Sternanis beim Getränk berücksichtigen.
Dazu probierenHalbsüßer Met
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Angedrückter Gurkensalat
Mit etwas Salz und Sesamöl anmachen; Knoblauch und Essig zunächst sparsam dosieren.
Dazu probierenGekühlter trockener Met
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Tee-Eier
In Tee und Sojasauce gegarte Eier. Fertige Soja-Eier sind eine einfache Alternative.
Dazu probierenHalbsüßer Met
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Sesambällchen
Fertig oder tiefgekühlt: Sesam und süße Bohnenfüllung passen als kleine Nachspeise.
Dazu probierenEine kleine Menge süßer Met
Ein kleiner Versuch nach dem Essen: Bissen und Schluck abwechseln und darauf achten, dass Bitterkeit die Süße nicht überdeckt.
Westliche Küche & einfache Snacks 6 Ideen
Käseauswahl
Beginnen Sie mit mildem Schnittkäse oder weichem Weißschimmelkäse und vergleichen Sie später reifere Sorten.
Dazu probierenHalbsüßer Met
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Geröstete Nussmischung
Ungesalzene Mandeln und Walnüsse bringen Röstaromen ohne kräftige Würzschicht.
Dazu probierenHalbsüßer Met
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Kräuter-Brathähnchen
Auch vom Imbiss oder Supermarkt. Kräuter und knusprige Haut wirken lassen, Sauce separat reichen.
Dazu probierenHalbsüßer Met
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Kartoffelchips natur
Leicht gesalzene Chips wählen. Starke Würzpulver können das Kartoffelaroma überdecken.
Dazu probierenGekühlter trockener Met
Eine frischere Servierweise zur reichhaltigen Hülle und zum Fett versuchen. Chilisauce separat reichen.
Oliven
Aus dem Glas oder von der Feinkosttheke. Lake abgießen und kleine Portionen servieren.
Dazu probierenGekühlter trockener Met
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Dunkle Schokolade
Tafel oder einzeln verpackte Stücke. Mit nicht zu bitterem Kakao beginnen.
Dazu probierenEine kleine Menge süßer Met
Ein kleiner Versuch nach dem Essen: Bissen und Schluck abwechseln und darauf achten, dass Bitterkeit die Süße nicht überdeckt.
Die Illustrationen zeigen Servierideen. Würzung und Getränkestil verändern die Kombination.