酒精濃度
依商品而異，請看標示
酒精濃度請看瓶身標示。調飲時也要考慮用量與搭配的飲料。
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DRINKS JOURNAL
阿夸維特（Aquavit）
北歐的蒸餾酒，依歐盟法規，其風味須以葛縷子（caraway）或蒔蘿（dill）籽為主體。做法是將香草的香氣賦予以馬鈴薯或穀物製成的基酒。丹麥、挪威與瑞典各自發展出不同型式。
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選一杯，從六個線索開始
從香氣、口感與喝法，找到自己喜歡的一杯。
甜度
不甜甜
依商品而異，請看標示
甜香與糖分是不同的線索，顏色也不能直接判斷甜度。
酸度
柔和鮮明
原酒與調飲材料會改變酸感
分開看原酒的酸感，以及果汁或調飲材料帶來的酸味。
香氣
葛縷子、蒔蘿、熟成香
用來描述香氣的線索；圖中的素材不一定是每款商品的原料。
口感
輕盈厚實
輕盈 — 厚實
清爽俐落，或圓潤厚實？溫度與稀釋方式也會改變感受。
喝法
冰飲；熟成款也可試常溫
先依商品建議飲用，再少量調整溫度或加水比較。
色帶是比較風味的方向，不代表特定商品的評分或位置。
THE DETAILS
認識製法與風味
北歐餐桌上的香草烈酒
Aquavit與北歐的餐食及季節聚會有深厚連結，常以葛縷子或蒔蘿的香氣為核心。不同國家、不同酒廠，有透明清爽款，也有木桶熟成後帶色澤的款式。先把它想成搭配食物的香草酒，比把所有北歐烈酒都視為同一種味道更容易入門。魚類與醃漬食物，也提供理解這些香氣的背景。
航海熟成是品牌故事，不是通則
挪威LINIE以裝在木桶裡、搭船跨越赤道的旅程聞名，將航海與熟成連結成品牌特色。但不是每瓶Aquavit都要出海。讀介紹時，可分開看基酒原料、香草組合、蒸餾方式與熟成：哪些屬於整個酒類，哪些是某一家酒廠的做法，便會更清楚。
從魚料理與蒔蘿開始試
鯡魚、鮭魚及帶蒔蘿香的料理，容易找到共同的香氣；也可少量搭配煙燻或醃漬食物。冰鎮後較俐落，稍回溫時，植物與木桶氣息可能更明顯。熟成款不妨從常溫少量品飲，清爽款則比較冰飲與加水後的變化，再找自己喜歡的平衡。
參考資料: LINIE · Producer history
九和風味如何？怎麼喝？
酒茵習慣上會充分冰鎮，以小酒杯搭配魚類或鹽漬料理飲用。經橡木桶陳年者，於常溫下香氣亦能展開。
AT THE TABLE
從餐桌，找到搭配。
日式、西式、中華各6道，從家常菜到超市買得到的小點，再到餐後甜食。挑一道想吃的，再試試適合的喝法。
超商茶葉蛋、冷凍水餃、鹽酥雞都能開始。也試試起司、日式米果或甜醬油糰子，換一個熟悉又有新意的下酒菜。
西式料理・輕鬆下酒菜 6道
起司拼盤
從超市常見的高達或卡門貝爾開始，再比較不同熟成程度。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
無調味綜合堅果
先選無鹽杏仁與核桃。以烘烤香為主，不急著選重口味調味。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
香草烤雞
熟食櫃也買得到。保留香草與烤香，醬汁少放一些。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
原味洋芋片
原味、薄鹽最方便。讓馬鈴薯的香氣當主角，避免調味粉太重。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽喝法搭配酥皮與油脂。辣醬另外放，更容易比較。
橄欖
罐裝或袋裝盛進小碟。瀝去鹽水，少量品嚐。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
黑巧克力
片裝或獨立包裝都可以。從不過苦的可可風味開始，一次一小塊。
搭配的飲品桶陳阿夸維特加幾滴水
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
日式料理 6道
毛豆
冷凍毛豆也方便。鹽少一點，保留豆子的甘味。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
日式涼豆腐
豆腐加少許蔥花與薑泥；醬油別蓋過豆香。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
保留溫和鮮味的提案。飲品小口試，找到不蓋過細緻味道的濃度。
日式烤雞肉串
買現成的也可以。鹽烤偏清爽，醬烤則看焦香與甜鹹味。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
仙貝・米果
拆袋盛盤就好。先選醬油或鹽味，感受米香與烘烤香。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
蔬菜天婦羅
南瓜、茄子、青椒都適合。先沾鹽，比較容易掌握味道。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽喝法搭配酥皮與油脂。辣醬另外放，更容易比較。
醬油糰子
甜鹹醬汁配微焦表面。餐後一串，搭少量飲品慢慢試。
搭配的飲品桶陳阿夸維特加幾滴水
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
中華・台灣料理 6道
水餃
冷凍水餃也合適。先嚐皮與肉的鮮味，再少量加醋或辣油。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
保留溫和鮮味的提案。飲品小口試，找到不蓋過細緻味道的濃度。
鹽酥雞
胡椒與九層塔帶出香氣。辣粉少一點，更容易比較飲品。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽喝法搭配酥皮與油脂。辣醬另外放，更容易比較。
滷肉飯
滷肉的油脂與甜鹹醬汁是重點。八角味濃淡會影響搭配。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
涼拌小黃瓜
拍碎後加少許鹽與麻油。蒜與醋先少放，保留清脆口感。
搭配的飲品少量冰涼阿夸維特
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
茶葉蛋
超商買得到的日常小點。茶香、滷汁和蛋黃的濃郁可慢慢對照。
搭配的飲品少量桶陳阿夸維特
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
芝麻球
現成或冷凍都方便。餐後用芝麻香與紅豆餡的甜味換個節奏。
搭配的飲品桶陳阿夸維特加幾滴水
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
插畫為料理示意。調味和酒款風格不同，搭配感受也會不同。