Q-Na논알코올 음료도 식전만이 아니라 식사와 함께 즐길 수 있을까요?
Joanne네. 향, 단맛, 질감을 따로 생각해 보세요. 보태니컬 워터는 향을 더하고, 논알코올 베이스는 토닉 음료의 중심이 되며, 시럽은 농도와 함께 단맛을 주는 경우가 많아요. 완성된 음료를 음식에 맞추고, 바로 마시는 제품인지 섞어 쓰는 제품인지 확인하세요.
향, 질감, 마시는 방법을 살펴보며 취향에 맞는 한 잔을 찾아보세요.
제품마다 다르므로 표시를 확인하세요
알코올 도수는 제품 표시를 확인하세요. 섞어 마실 때는 사용량과 함께 넣는 음료도 고려합니다.
무가당부터 시럽 타입까지
달콤한 향과 당분은 별개의 단서입니다. 색만으로 단맛을 판단할 수도 없습니다.
시트러스와 믹서에 따라 달라짐
술 자체의 산미와 과즙이나 믹서가 더하는 산미를 구분해 보세요.
보태니컬, 과일, 스파이스
향을 표현하는 단서입니다. 그림 속 재료가 모든 제품에 들어 있는 것은 아닙니다.
가벼움~시럽 같음
가벼운 여운인가요, 풍성한 질감인가요? 온도와 희석 방법도 느낌을 바꿉니다.
바로 마시는 제품과 농축 제품 구분
먼저 생산자의 권장 방법을 따르고, 온도나 물의 양을 조금씩 바꿔 비교해 보세요.
색 띠는 맛을 비교하는 축이며, 개별 제품의 점수나 위치를 뜻하지 않습니다.
THE DETAILS
논알코올 음료에는 차, 과즙, 탄산음료 등의 오랜 역사가 있어요. 한편 술의 향이나 마시는 느낌을 재구성하는 분야는 제조 기술과 함께 넓어져 왔어요. 일본에서는 2009년에 발매된 '기린 프리'가 발효로 알코올을 만들지 않는 제조법의 0.00% 맥주맛 음료로서 하나의 전환점이 됐어요. 지금은 술을 얼마나 닮았느냐보다 식탁에서 어떤 역할을 하느냐로 고르는 시각도 중요해요.
발효한 음료에서 알코올을 제거하는 방법도 있고, 처음부터 알코올을 만들지 않는 공정으로 향미를 설계하는 방법도 있어요. 차, 허브, 과일 껍질, 향신료 등을 써서 단맛, 산미, 쓴맛, 떫은맛, 탄산을 구성하는 타입도 있어요. 알코올을 빼기만 해서는 술과 같은 느낌이 나지 않기 때문에, 만드는 사람은 여운과 무게감을 다른 재료로 어떻게 표현할지 고민해요.
논알코올, 알코올 프리, 저알코올 같은 말은 나라와 제품에 따라 쓰임이 달라요. 술을 완전히 피해야 한다면 이름만으로 판단하지 말고 도수 표시와 원재료를 확인해 주세요. 발효 음료 중에는 미량의 알코올을 포함한 것도 있어요. 또 알코올이 없다는 것과 당분이나 칼로리가 적다는 것은 별개예요. 필요한 조건을 하나씩 확인하는 것이 확실해요.
단맛에만 기대지 않고 차의 떫은맛이나 시트러스의 산미를 지닌 음료는 식사와 함께하는 선택지가 돼요. 허브를 쓴 요리에는 허브 향, 기름을 쓴 요리에는 경쾌한 탄산처럼 요리의 요소부터 맞춰 보세요. 온도와 잔을 갖추면 향을 느끼는 방식도 달라져요. 술을 마시는 사람과 마시지 않는 사람이 같은 식탁에서 각자 마음에 드는 한 잔을 고를 수 있는 것이 매력이에요.
더 읽어보기: Kirin · 2009 Kirin Free launch
Q-NaJoanneShinagawa Water Distillery의 보태니컬 워터는 마무리 재료로 생각해 보세요. 구로모지, 아오모지, 미즈나라는 각기 다른 향을 더하니, 제품별 사용법을 따르고 소량부터 시작하세요. 말하자면 코가 먼저 맛을 보는 셈이에요. 재패니즈 토닉 시럽은 단맛과 쓴맛도 더하니, 같은 양으로 바꿔 넣지 말고 전용 레시피를 쓰세요.
Q-NaJoanne레시피를 고르기 전에 그 병의 역할을 확인하세요. 바로 마시는 탄산음료는 희석할 필요가 없고, 농축 시럽은 희석이 필요해요. Arduenna는 토닉과 함께 쓰는 논알코올 베이스이고, Shinagawa Water Distillery의 방향 증류수는 식물의 향을 마무리로 더하는 역할이에요. 만들고 싶은 한 잔을 먼저 정하고, 그 역할을 하는 재료를 고르면 알기 쉬워요.
Q-NaJoanne그 둘은 별개의 문제예요. 원재료, 영양 정보, 알코올 도수를 각각 확인하고, 단맛을 생각할 때는 믹서도 함께 고려하세요. 무가당 탄산수는 당을 더하지 않고 농도를 낮출 수 있지만, 베이스에 이미 든 당을 없애지는 않아요. 0.0%가 필요하다면 해당 병에 그 수치가 있는지 확인하세요.
Q-NaJoanne분류 이름이 아니라 요리를 중심으로 구성해 보세요. 가벼운 전채에는 식물이나 시트러스의 향부터, 짭짤하고 향신료가 든 요리에는 진저나 스파이스 콜라를 시도해 볼 만해요. 대만식 페어링이라면 소금후추 닭튀김에 스파이스 콜라를 조금 곁들여 보세요. 이것은 시험해 볼 제안이에요. 음식 한 입과 음료 한 모금을 비교하며 레시피를 조절하세요.
IN THE GLASS
AT THE TABLE
고등어 통조림 대신 참치 통조림, 청경채 대신 시금치, 폰즈 대신 소량의 간장과 감귤즙을 사용할 수 있습니다. 맛을 보며 조절하세요.
재료 (안주 2인분)
토마토 1개, 모차렐라 100g, 바질 4장, 올리브유 1작은술
만드는 법
1. 토마토와 치즈를 썰어 담습니다.
2. 바질과 올리브유를 더합니다.
함께 맛볼 음료무가당 보태니컬 탄산음료
풋풋한 향과 짠맛에 가벼운 음용법을 맞춰 보세요. 신맛이 강한 양념은 적게 시작합니다.
재료 (안주 2인분)
당근 1개, 올리브유 2작은술, 레몬즙 1작은술, 쿠민 약간
만드는 법
1. 당근을 가늘게 채 썹니다.
2. 나머지 재료와 버무립니다.
함께 맛볼 음료무가당 보태니컬 탄산음료
풋풋한 향과 짠맛에 가벼운 음용법을 맞춰 보세요. 신맛이 강한 양념은 적게 시작합니다.
재료 (안주 2인분)
바나나 1개, 무가당 요거트 150g, 무가당 코코아 1작은술
만드는 법
1. 바나나를 동그랗게 썹니다.
2. 요거트에 올리고 코코아를 얇게 뿌립니다.
함께 맛볼 음료따뜻한 무가당 홍차
식후의 작은 조합입니다. 디저트 한 입과 음료 한 모금을 번갈아 맛보며 쓴맛이 단맛을 덮지 않는지 살펴보세요.
시판 후무스와 담백한 크래커로 병아리콩과 참깨의 풍미를 즐깁니다.
함께 맛볼 음료무가당 로스팅 우롱차
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
시판 또는 냉동 제품을 표시대로 데워 달걀과 버섯의 감칠맛을 즐깁니다.
함께 맛볼 음료무가당 로스팅 우롱차
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
시판 제품을 작은 그릇에 담아 커피의 구운 향과 크림 질감을 즐깁니다.
함께 맛볼 음료따뜻한 무가당 홍차
식후의 작은 조합입니다. 디저트 한 입과 음료 한 모금을 번갈아 맛보며 쓴맛이 단맛을 덮지 않는지 살펴보세요.
냉동 제품도 간편합니다. 소금을 적게 넣어 콩의 은은한 단맛을 살려 주세요.
함께 맛볼 음료무가당 보태니컬 탄산음료
풋풋한 향과 짠맛에 가벼운 음용법을 맞춰 보세요. 신맛이 강한 양념은 적게 시작합니다.
재료 (안주 2인분)
아보카도 1개, 구운 김 1/2장, 간장 1작은술
만드는 법
1. 아보카도를 썹니다.
2. 간장으로 버무리고 찢은 김을 올립니다.
함께 맛볼 음료무가당 보태니컬 탄산음료
풋풋한 향과 짠맛에 가벼운 음용법을 맞춰 보세요. 신맛이 강한 양념은 적게 시작합니다.
재료 (안주 2인분)
양배추 200g, 물 2큰술, 폰즈 2작은술
만드는 법
1. 썬 양배추와 물을 팬에 넣고 덮어 3~4분 찝니다.
2. 물기를 빼고 폰즈로 버무립니다.
함께 맛볼 음료무가당 보태니컬 탄산음료
풋풋한 향과 짠맛에 가벼운 음용법을 맞춰 보세요. 신맛이 강한 양념은 적게 시작합니다.
재료 (안주 2인분)
버섯 150g, 버터 10g, 간장 1작은술
만드는 법
1. 버섯을 썹니다.
2. 버터에 6~8분 충분히 익도록 볶습니다.
3. 간장을 넣고 버무립니다.
함께 맛볼 음료무가당 로스팅 우롱차
구운 향과 볶은 향에 음료의 향을 겹쳐 봅니다. 너무 탄 부분이나 강한 짠맛은 피해서 시작하세요.
파와 생강을 조금 올리고 간장은 두부 맛을 가리지 않을 만큼만.
함께 맛볼 음료무가당 보태니컬 탄산음료
은은한 감칠맛을 살리는 조합입니다. 조금씩 마시며 섬세한 맛을 가리지 않는 농도를 찾아보세요.
반찬으로 구매해도 좋습니다. 달고 짭짤한 미소와 구운 향을 즐깁니다.
함께 맛볼 음료무가당 로스팅 우롱차
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
재료 (안주 2인분)
청경채 2포기, 마늘 1쪽, 기름 2작은술, 물 2큰술, 소금 약간
만드는 법
1. 채소를 썹니다.
2. 마늘과 줄기를 볶다가 잎과 물을 넣습니다.
3. 덮어서 2~3분 부드럽게 익힌 뒤 간합니다.
함께 맛볼 음료무가당 보태니컬 탄산음료
풋풋한 향과 짠맛에 가벼운 음용법을 맞춰 보세요. 신맛이 강한 양념은 적게 시작합니다.
재료 (안주 2인분)
바로 먹을 수 있는 두부 200g, 간 참깨 1큰술, 간장 1작은술, 물 2작은술, 파 1큰술
만드는 법
1. 참깨, 간장, 물을 섞습니다.
2. 물기를 뺀 두부에 붓고 파를 올립니다.
함께 맛볼 음료무가당 보태니컬 탄산음료
은은한 감칠맛을 살리는 조합입니다. 조금씩 마시며 섬세한 맛을 가리지 않는 농도를 찾아보세요.
재료 (안주 2인분)
토마토 1개, 달걀 2개, 기름 2작은술, 소금 약간
만드는 법
1. 푼 달걀을 기름에 볶아 잠시 덜어 둡니다.
2. 썬 토마토를 2~3분 볶습니다.
3. 달걀을 다시 넣고 완전히 익힌 뒤 간합니다.
함께 맛볼 음료무가당 로스팅 우롱차
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
재료 (안주 2인분)
망고 과육 200g, 바로 먹는 코코넛밀크 80ml
만드는 법
1. 망고를 깍둑썹니다.
2. 코코넛밀크를 붓고 시원하게 먹습니다.
함께 맛볼 음료따뜻한 무가당 홍차
식후의 작은 조합입니다. 디저트 한 입과 음료 한 모금을 번갈아 맛보며 쓴맛이 단맛을 덮지 않는지 살펴보세요.
시판 소스로도 간편하게, 처음에는 맵지 않게 만들어 두부와 고기 맛을 살립니다.
함께 맛볼 음료무가당 로스팅 우롱차
요리의 감칠맛과 기름진 풍미에 향이 있는 음료를 조금씩 맛보세요. 너무 강하면 온도나 농도를 조절합니다.
익힌 버섯으로 만든 시판 반찬도 좋습니다. 식초와 고추는 적게 사용합니다.
함께 맛볼 음료무가당 보태니컬 탄산음료
풋풋한 향과 짠맛에 가벼운 음용법을 맞춰 보세요. 신맛이 강한 양념은 적게 시작합니다.
1작은술=5ml, 1큰술=15ml. 시간은 대략적인 기준입니다.
그림은 요리의 예시입니다. 양념과 음료의 스타일에 따라 조합은 달라집니다.
