Une brasserie de plus de 300 ans, dans une rue de chais aux murs blancs.
Mitsutake Shuzojo a été fondée en 1688, première année de l’ère Genroku. La brasserie se trouve à Hizen Hamashuku, à Kashima (préfecture de Saga), dans une rue bordée de chais de saké aux murs blancs. En 2006, le quartier a été classé par l’État « zone de préservation importante pour les ensembles de bâtiments traditionnels », au titre de ville de brasseurs.
La production de saké s’est développée à Hizen Hamashuku dès l’ère Genroku, et les archives mentionnent neuf producteurs de saké dans la ville en 1838 (Tenpo 9). L’abondance de l’eau souterraine et du riz a longtemps porté le saké de la ville.
Avec pour devise « l’innovation au sein de la tradition », la brasserie produit du shochu depuis 1994, puis s’est ouverte au gin et aux liqueurs. WAIN99 distribue notamment Akatorii, la série Ken le Survivant et XYGIN. Akatorii CHOCOLATE – Pan Piano edition – relie l’univers de Pan Piano au gin de Mitsutake, dans un projet développé par WAIN99 en tant que licencié.
- Fondée en 1688 (Genroku 1)
- Dans la rue des brasseries de Hizen Hamashuku, zone de préservation nationale de bâtiments traditionnels
- Du shochu depuis 1994, dont le shochu de patate douce Makai e no Izanai
- De nouveaux projets comme le gin Akatorii et XYGIN
