Alkoholgehalt
Je nach Produkt unterschiedlich; Etikett prüfen
Den Alkoholgehalt finden Sie auf dem Etikett. Beim Mischen zählen Menge und Mischgetränk.
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DRINKS JOURNAL
Tequila und Agavenbrände
Für Agavenbrände wird das Herz der Agave gegart, um es zu verzuckern, dann vergoren und destilliert. Tequila ist eine mexikanische Herkunftsbezeichnung: Er muss aus blauer Agave bestehen und in festgelegten Bundesstaaten hergestellt werden. Agavenbrände aus anderen Regionen oder Verfahren tragen andere Namen, etwa Mezcal.
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Sechs Anhaltspunkte für Ihr Glas
Entdecken Sie Aromen, Mundgefühl und Servierweisen nach Ihrem Geschmack.
Süße
TrockenSüß
Je nach Produkt unterschiedlich; Etikett prüfen
Süße Aromen und Zucker sind unterschiedliche Anhaltspunkte. Auch die Farbe verrät nicht die Süße.
Säure
SanftLebhaft
Abhängig vom Getränk und den Mixern
Unterscheiden Sie die Säure des Getränks von der Säure zugesetzter Säfte oder Mixer.
Aroma
Agave, pflanzliche Aromen, Reifenoten
Anregungen zur Beschreibung von Aromen; die abgebildeten Zutaten sind nicht in jedem Produkt enthalten.
Textur
LeichtVoll
Leicht — Voll
Leichter Abgang oder rundes Mundgefühl? Temperatur und Verdünnung verändern den Eindruck.
Servieren
Kleine Menge langsam trinken; auch mit Wasser oder Soda
Beginnen Sie mit der Empfehlung des Herstellers und verändern Sie Temperatur oder Wassermenge schrittweise.
Die Bänder zeigen Geschmacksdimensionen, keine Bewertungen einzelner Produkte.
THE DETAILS
Die Stile verstehen
Eine mexikanische Spirituose mit Wurzeln in der Agave
Tequila entwickelte sich innerhalb der mexikanischen Tradition der Agavendestillation. Vergorene Agavengetränke und destillierte Spirituosen sind verwandte Themen, aber keine austauschbaren historischen Kategorien. Moderner Tequila hat festgelegte geografische und herstellungsbezogene Anforderungen und verwendet blaue Agave. Agave ist kein Kaktus: Die Pflanze und den Ort zu verstehen, ist ein besserer Ausgangspunkt, als den Drink als Ritual mit Salz und Schnapsglas zu betrachten.
Zuckerquelle und Reifung auseinanderhalten
Die Kategorie 100 % Agave beschreibt die Quelle des vergärbaren Zuckers, nicht das Alter der Spirituose. Blanco, Reposado und Añejo erzählen einen anderen Teil der Geschichte, nämlich über die Reifung. Zu Noten von gegarter Agave, Kräutern und Zitrus können Aromen hinzukommen, die mit Eiche verbunden sind. Süß duftende Aromen bedeuten nicht unbedingt viel Zucker, und die Farbe ist kein vollständiger Wegweiser zu Herstellung oder Qualität.
Mehr als nur ein Shot
Probieren Sie eine kleine Menge pur und vergleichen Sie sie dann mit Soda oder einer ausgewogenen Margarita. Fügen Sie Süße und Säure nach und nach hinzu, damit die Basisspirituose erkennbar bleibt. Salz und Limette sind ein Servierbrauch, keine allgemeine Pflicht. Gegrilltes Gemüse, Braten und mit Zitrus gewürzte Gerichte sind Ausgangspunkte zum Kombinieren, wobei der Geschmack der jeweiligen Flasche über die endgültige Balance entscheidet.
Further reading: Consejo Regulador del Tequila · Our tequila
Q-NaWie schmeckt er, und wie serviert man ihn?
JoanneDer Shot mit Limette und Salz ist die bekannte Form, doch gute Abfüllungen zeigen mehr Aroma, wenn man sie bei Zimmertemperatur langsam trinkt. Sie passen leicht zu Gerichten mit Zitrus und Kräutern.
AT THE TABLE
Beginnen Sie beim Essen.
Alternativ Dosenthunfisch statt Makrele, Spinat statt Pak Choi oder etwas Sojasauce und Zitrussaft statt Ponzu verwenden. Nach Geschmack anpassen.
Chinesische & taiwanische Küche 6
Gegarte Garnelen mit Ingwer
Einfaches Rezept · Etwa 5 Min.
Zutaten (2 Snackportionen)
150g gegarte geschälte Garnelen, 1 TL Ingwer, 1 EL Frühlingszwiebel, je 1 TL Sesamöl und Sojasauce
Zubereitung
1. Garnelen nach Packungsangabe vorbereiten und trockentupfen.
2. Mit den übrigen Zutaten mischen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Die milden herzhaften Aromen sollen bleiben. In kleinen Schlucken kosten und die Stärke entsprechend anpassen.
Tomaten-Eier-Pfanne
Einfaches Rezept · Etwa 10 Min.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Tomate, 2 Eier, 2 TL Öl, 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Verquirlte Eier im Öl anbraten und herausnehmen.
2. Geschnittene Tomate 2–3 Min. braten.
3. Eier zurückgeben, vollständig stocken lassen und salzen.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Taiwanisches Popcorn-Hähnchen
Pfeffer und Basilikum prägen die knusprigen Stücke. Alternativ mild gepfeffertes frittiertes Hähnchen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine frischere Servierweise zur reichhaltigen Hülle und zum Fett versuchen. Chilisauce separat reichen.
Pak Choi mit Knoblauch
Einfaches Rezept · Etwa 10 Min.
Zutaten (2 Snackportionen)
2 Pak Choi, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Öl, 2 EL Wasser, 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Gemüse schneiden.
2. Knoblauch und Stiele anbraten, Blätter und Wasser zugeben.
3. Zugedeckt 2–3 Min. garen, bis alles weich ist, dann salzen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Mapo-Tofu
Fertige Sauce erleichtert die Zubereitung; zunächst mild würzen.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Char-Siu-Schweinefleisch
Dünne fertige Scheiben mit süß-würziger Glasur und kräftigem Fleischgeschmack.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Japanische Küche 6
Avocado mit Nori
Einfaches Rezept · Etwa 5 Min.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Avocado, 1/2 Blatt geröstetes Nori, 1 TL Sojasauce
Zubereitung
1. Avocado schneiden.
2. Mit Sojasauce und zerrupftem Nori mischen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Gedämpfter Kohl mit Ponzu
Einfaches Rezept · Etwa 10 Min.
Zutaten (2 Snackportionen)
200g Kohl, 2 EL Wasser, 2 TL Ponzu
Zubereitung
1. Geschnittenen Kohl mit Wasser zugedeckt 3–4 Min. dämpfen.
2. Abgießen und mit Ponzu mischen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Dosenmakrele mit Ingwer
Einfaches Rezept · Etwa 5 Min.
Zutaten (2 Snackportionen)
150g abgetropfte Dosenmakrele, 1 TL geriebener Ingwer, 1 EL Frühlingszwiebel
Zubereitung
1. Makrele zerteilen.
2. Mit Ingwer und Frühlingszwiebel mischen.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Gemüse-Tempura
Kürbis, Aubergine und grüne Paprika. Erst mit Salz statt kräftiger Dip-Sauce versuchen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine frischere Servierweise zur reichhaltigen Hülle und zum Fett versuchen. Chilisauce separat reichen.
Aubergine mit Miso
Auch als fertige Beilage: süß-würziges Miso und leichte Röstaromen.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Lotuswurzelchips
Eine gekaufte Handvoll in eine Schale geben; zunächst leicht gesalzen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine frischere Servierweise zur reichhaltigen Hülle und zum Fett versuchen. Chilisauce separat reichen.
Westliche Küche & einfache Snacks 6
Möhrensalat mit Kreuzkümmel
Einfaches Rezept · Etwa 5 Min.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Möhre, 2 TL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
1. Möhre fein raspeln.
2. Mit den übrigen Zutaten vermengen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Tomate mit Mozzarella
Einfaches Rezept · Etwa 5 Min.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Tomate, 100g Mozzarella, 4 Basilikumblätter, 1 TL Olivenöl
Zubereitung
1. Tomate und Käse schneiden und anrichten.
2. Basilikum und Öl dazugeben.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Sardinentoast mit Zitrone
Einfaches Rezept · Etwa 10 Min.
Zutaten (2 Snackportionen)
100g abgetropfte Dosensardinen, 2 Scheiben Brot, 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
1. Brot toasten.
2. Mit Sardinen belegen und Zitronensaft darübergeben.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Kräuter-Brathähnchen
Auch vom Imbiss oder Supermarkt. Kräuter und knusprige Haut wirken lassen, Sauce separat reichen.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Hummus und Cracker
Gekauften Hummus mit neutralen Crackern für Kichererbsen- und Sesamaromen servieren.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Räucherwurst
Ein vollständig gegartes Produkt wählen und nach Anleitung zubereiten; wenig scharfe Sauce.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
1 TL = 5ml; 1 EL = 15ml. Zeitangaben sind Richtwerte.
Die Illustrationen zeigen Servierideen. Würzung und Getränkestil verändern die Kombination.