在家，也在店裡。

十九世紀，到熱帶地區的英國人把帶苦味的通寧水和琴酒調在一起，就是這杯的起點。材料少，冰塊的處理和注入的手法會直接反映在味道上。所以很多人習慣用它來認識一家酒吧。

九和

在家做

琴酒45毫升、通寧水135毫升（1比3）。杯中先裝滿冰塊，倒入琴酒，再沿著杯壁緩緩注入冰透的通寧水。擠八分之一顆萊姆，用攪拌棒從底部輕輕提起一次就好。

酒茵

在店裡點

說「琴通寧，加萊姆」就通了。不必記酒名，只要說「想要柑橘香明顯一點的琴酒」或「口感清爽一點」，調酒師就會幫你挑。

只用琴酒和香艾酒組成，是雞尾酒裡最接近原型的一杯。比例隨時代改變，香艾酒越放越少，現在以不甜的版本為主。因為完全反映個人口味，熟客通常都有自己習慣的比例。

九和

在家做

琴酒60毫升、不甜香艾酒10毫升。放冰塊的攪拌杯中輕輕攪二十下左右，倒入冰過的杯子。取一片檸檬皮，外側朝下噴附香氣，再放一顆橄欖。

酒茵

在店裡點

說「馬丁尼，不要太甜」，香艾酒就會少一點。覺得太烈可以說「稍微淡一點」，調酒師會調整份量。被問到要橄欖還是檸檬皮，照自己喜歡回答就好。

據說一九二〇年代在佛羅倫斯，有位客人請調酒師把氣泡開胃酒換成琴酒，名字就這樣流傳下來。琴酒、苦味利口酒、紅香艾酒等量調和，比例好記。在義大利，它一直是餐前慢慢喝的一杯。

九和

在家做

琴酒30毫升、苦味利口酒30毫升、甜香艾酒30毫升（1比1比1）。矮杯裝冰塊，依序倒入，攪十五下左右。最後噴上一片柳橙皮的香氣並放入杯中。

酒茵

在店裡點

直接說「內格羅尼」就好。苦味偏重，第一次喝可以說「苦味淡一點」，調酒師會多加一點香艾酒。也可以請他加氣泡水做成比較輕的版本。

據說源自過去長途航海時，船上把琴酒和萊姆一起喝的習慣。現在多用新鮮萊姆加少許糖漿，甜度和酸度的拿捏最看調酒師的手。它也因為小說而廣為人知。

九和

在家做

琴酒45毫升、新鮮萊姆汁15毫升、糖漿一小匙（5毫升）。加冰塊搖盪約十秒，倒入冰過的杯子。覺得太酸，就每次加2毫升糖漿調整。

酒茵

在店裡點

說「琴蕾，用新鮮萊姆」，香氣會好很多。先講清楚要偏甜還是偏酸，比較不會失望。也可以請調酒師做成加冰塊的版本。

十九世紀誕生於美國，是「酒加柑橘、糖和氣泡」這一類的代表。名字來自氣泡的聲音。酸甜好入口，很多人把它當作第一杯。

九和

在家做

琴酒45毫升、檸檬汁20毫升、糖漿10毫升，加冰搖盪十秒，倒入裝冰的杯子。再緩緩加入70到80毫升氣泡水，只攪一次。放一片檸檬。

酒茵

在店裡點

說「琴費茲」就可以。想少一點甜，說「甜度低一點」；想清爽一點，說「氣泡水多一點」，都能調整。

可以看成把琴費茲換到高杯、加滿冰塊、慢慢喝的版本。名字據說來自十九世紀倫敦一位服務生。喝到最後味道也不太走樣，適合聊得久的場合。

九和

在家做

高杯中放入琴酒45毫升、檸檬汁20毫升、糖漿10毫升攪勻，加滿冰塊，再倒入100毫升氣泡水。從底部輕輕提一次，放進一片檸檬輪。

酒茵

在店裡點

說「湯姆柯林斯」就好。如果調酒師確認和琴費茲的差別，回答「要高杯的」就夠了。

就是威士忌加氣泡水，但在日本發展成配著吃飯喝的形式。這幾年台灣的酒吧和居酒屋也很常見。氣泡讓桶香散開，配炸物或燒烤都合適。

九和

在家做

威士忌40毫升、氣泡水160毫升（1比4）。杯中冰塊裝滿，先倒威士忌並攪一次讓酒變冰。氣泡水沿杯壁緩緩注入，不要沖到冰塊，最後再輕輕提一次。

酒茵

在店裡點

說「高球」就可以。濃淡可以講「淡一點」或「濃一點」，也能請他加不加檸檬。想挑酒，可以說「想要桶香明顯一點的」。

酒加柑橘和糖的老配方，十九世紀的書裡就有。也很常見加一點蛋白，讓口感更滑順。威士忌的甜香和檸檬的酸會直接呈現。

九和

在家做

威士忌45毫升、檸檬汁20毫升、糖漿15毫升。加冰用力搖約十二秒，倒入放一兩顆冰塊的杯子。要加蛋白就放15毫升，先不加冰搖十秒，再加冰搖一次。

酒茵

在店裡點

說「威士忌酸酒」就好。不喜歡蛋白，先說「不要蛋白」。甜度可以講「甜一點點就好」。

保留了「雞尾酒」這個詞剛出現時的做法：在酒裡加一點糖和苦精。名字的意思就是「老派的」。隨著冰塊慢慢融化，味道會一層一層變化。

九和

在家做

一顆方糖（或糖漿10毫升）滴上兩三滴苦精，先倒10毫升威士忌把它化開。放一顆大冰塊，再加剩下的50毫升威士忌，攪二十下。最後噴上柳橙皮香氣並放入。

酒茵

在店裡點

說「古典雞尾酒」就好。酒感偏強，可以說「冰塊大一點」或「甜一點」比較好入口。很多店會讓你選威士忌，直接講喜好沒問題。

用冷水把威士忌調淡，是日本餐桌上長久以來的喝法。度數降低，香氣變得柔和，不會蓋過菜的味道。做法簡單，但冰塊和水的溫度會左右成果。

九和

在家做

威士忌40毫升、冰水120毫升（1比3）。杯中裝滿冰塊倒入威士忌，先輕輕攪十來下讓酒變冰，再加水。最後從底部再輕輕提一次。

酒茵

在店裡點

在台灣說「威士忌加水」就通。想要淡一點，直接說「水多一點」即可。

威士忌加熱水，是天冷時的經典喝法。溫度一上來，桶香和麥香更明顯，喝一點就很足夠。加蜂蜜或檸檬的版本也流傳很久。

九和

在家做

先用熱水把耐熱杯燙過倒掉，放入威士忌30毫升。注入約八十度的熱水90毫升（1比3），依喜好加一小匙蜂蜜和一片檸檬，輕輕攪一下。水太燙香氣會跑掉，稍微放涼再用。

酒茵

在店裡點

說「熱的威士忌」多半做得出來。有些店沒有，可以問「有沒有熱調酒」，通常會有當季的選擇。

源自古巴，用蘭姆酒配萊姆、薄荷和氣泡水。薄荷壓太用力會出苦味，輕輕按一下把香氣帶出來就好。天熱時最常被點的調酒之一。

九和

在家做

杯中擠入四分之一顆萊姆並把皮一起放進去，加十片薄荷葉和15毫升糖漿，輕輕按壓。填滿碎冰，倒入蘭姆酒45毫升，再加60毫升氣泡水，從底部攪兩下。最後放一束薄荷。

酒茵

在店裡點

說「莫希多」就好。怕甜可以說「甜度低一點」，喜歡薄荷就說「薄荷多一點」。換蘭姆酒會改變厚度，也可以說「用清爽一點的蘭姆酒」。

名字據說來自古巴一處礦區，只有蘭姆酒、萊姆和糖三樣。因為材料少，萊姆新不新鮮、糖多少都很明顯。冰沙版本也很有名。

九和

在家做

蘭姆酒45毫升、新鮮萊姆汁20毫升、糖漿12毫升。加冰用力搖十秒，倒入冰透的杯子。甜度以5毫升為單位增減，慢慢找到自己的比例。

酒茵

在店裡點

說「黛綺莉」就通。想要冰沙口感就說「要冰沙的」。夏天點冰沙版、平常點原本的版本，是很好記的分法。

蘭姆酒加可樂，再擠萊姆。名字據說來自二十世紀初古巴的口號。做法簡單、幾乎不會失手，在家做也很容易。

九和

在家做

杯中裝滿冰塊，倒入蘭姆酒45毫升，擠入八分之一顆萊姆並把皮丟進去。加入可樂120毫升（約1比2.5），從底部輕輕提一次。可樂先冰透，氣泡比較穩。

酒茵

在店裡點

說「蘭姆可樂，加萊姆」就通。可樂偏甜，請調酒師多擠一點萊姆會比較清爽。

把深色蘭姆酒倒在薑汁啤酒上，保留分層。據說是百慕達海上流傳下來的喝法。薑的辛味和蘭姆酒的糖蜜香很合。

九和

在家做

杯中放冰塊，先倒薑汁啤酒120毫升，擠四分之一顆萊姆。深色蘭姆酒45毫升沿著湯匙背面輕輕浮在上層，不要攪。喝之前自己輕輕拌一下也可以。

酒茵

在店裡點

說「黑色風暴」就通。沒有薑汁啤酒的店會用薑汁汽水代替，辣度會弱一些。

據說起於一九四〇年代的美國，把賣不掉的伏特加和薑汁啤酒湊在一起推出。很多店用銅杯，就是當年宣傳留下來的習慣。薑的辛味讓味道很有輪廓。

九和

在家做

杯或銅杯裝滿冰塊，放入伏特加45毫升、萊姆汁10毫升，再倒薑汁啤酒120毫升（約1比2.5）。從底部提一次，附一塊萊姆角。

酒茵

在店裡點

說「莫斯科騾子」就好。喜歡辣一點說「薑味重一點」，想清爽就說「萊姆多一點」。

就是伏特加加柳橙汁，名字據說來自工人用螺絲起子攪拌的傳聞。果汁的品質直接決定味道，用現榨的店喝起來完全不同。帶甜味，很好入口。

九和

在家做

杯中放冰塊，倒入伏特加45毫升、柳橙汁120毫升（約1比2.7），從底部攪兩下。用現榨的果汁香氣更好。放一片柳橙。

酒茵

在店裡點

說「螺絲起子」就好。先問有沒有現榨柳橙汁再點，通常會更滿意。

伏特加加番茄汁，再用鹽、胡椒和辣醬調味。據說誕生於巴黎的酒吧，在美國定型。調味空間很大，每家店做出來都不一樣。

九和

在家做

杯中放冰塊，倒入伏特加45毫升、番茄汁120毫升，加檸檬汁5毫升、一小撮鹽、少許黑胡椒、兩滴辣醬。攪勻後試味道，不夠再一點一點加鹽。附上西洋芹或萊姆。

酒茵

在店裡點

說「血腥瑪麗」就好。辣度可以說「不要太辣」或「胡椒多一點」。番茄汁夠不夠冰差很多，想要冰的先講。

據說一九八〇年代誕生於倫敦，用伏特加加濃縮咖啡和咖啡利口酒。用力搖盪會在表面形成細緻的泡沫。多半是餐後點的。

九和

在家做

伏特加40毫升、現煮濃縮咖啡30毫升、咖啡利口酒15毫升、糖漿5毫升。加冰用力搖十五秒，倒入冰過的杯子。沒有泡沫就是搖得不夠，換冰塊再搖一次。

酒茵

在店裡點

說「濃縮咖啡馬丁尼」就好。偏甜，可以說「甜度低一點」。多半是晚一點才喝，想少一點可以請他做小杯。

用通寧水調清酒，是這十幾年才流行起來的喝法。米的甜和通寧的苦互相搭上，第一次喝清酒的人也容易接受。台灣的日式餐廳也越來越常見。

九和

在家做

清酒60毫升、通寧水90毫升（2比3）。杯中放冰塊先倒清酒，再緩緩加入冰的通寧水。擠一小片檸檬會更有輪廓。香氣溫和的純米酒最好操作。

酒茵

在店裡點

跟店家說「清酒加通寧水」大多做得出來。香氣太強的酒會和苦味打架，補一句「用清爽一點的酒」比較保險。

把馬丁尼裡的香艾酒換成部分清酒，是比較新的做法。琴酒的香氣被米的甜味包住，變得圓潤。想在餐前喝一點清酒時也很合適。

九和

在家做

琴酒40毫升、清酒20毫升、不甜香艾酒5毫升。攪拌杯加冰攪二十下，倒入冰過的杯子。噴上檸檬皮香氣，喜歡的話放一片小黃瓜。

酒茵

在店裡點

可以說「馬丁尼，用一點清酒代替香艾酒」，意思就清楚了。有備清酒的店通常很樂意做。

清酒加氣泡水，最簡單的一種。度數降低、香氣打開，很適合當作用餐的第一杯。冰過的純米酒配帶鹹味的料理特別合。

九和

在家做

清酒70毫升、氣泡水70毫升（1比1）。杯中放冰塊倒入清酒，輕輕攪一下，再沿杯壁注入氣泡水。擠一片檸檬，香氣會更收斂。

酒茵

在店裡點

說「清酒加氣泡水」就通。濃淡直接講「一比一」最清楚。

在清酒裡加一點日本柚子汁和蜂蜜，再用氣泡水拉長，是比較現代的做法。柚子香很強，一點點就能撐起整杯。有些店把它當作冬季柑橘的季節飲品。

九和

在家做

清酒60毫升、日本柚子汁10毫升、蜂蜜一小匙（5毫升），先攪到蜂蜜化開。倒進裝冰的杯子，緩緩加入氣泡水80毫升，從底部提一次。沒有柚子，用10毫升檸檬汁也可以。

酒茵

在店裡點

可以問「清酒加柚子做成氣泡的可以嗎」。沒有柚子的店，多半會用檸檬做出接近的味道。

把水果泡在清酒裡，讓果汁和香氣釋出後再倒出來喝。是把西班牙桑格利亞的想法套到清酒上，在家很好做。可以先做起來放，適合有客人的日子。

九和

在家做

清酒300毫升，加草莓、柳橙、蘋果合計150克（切薄片）和一大匙蜂蜜，冷藏三小時以上。連水果一起倒入杯中，加冰塊和等量氣泡水稀釋。泡太久會出苦味，半天左右就把水果撈出來。

酒茵

在店裡點

這比較適合在家做。不過在清酒選項多的店，可以問「有沒有用水果做的清酒調酒」，通常會有類似的。

燒酎加氣泡水再擠檸檬，是日本居酒屋的固定班底。據說從一九五〇年代的東京店家流行開來。配油多的菜也不會膩。

九和

在家做

燒酎45毫升、氣泡水135毫升（1比3）、四分之一顆檸檬。杯中裝滿冰塊倒入燒酎攪一次，擠檸檬後再緩緩加氣泡水。想要甜味就加5毫升糖漿。

酒茵

在店裡點

說「檸檬沙瓦」就通。不喜歡甜的，講「不要加糖」，店家會用純氣泡水做。

燒酎加烏龍茶，在居酒屋流行很久。茶的澀味壓住燒酎的香氣，怕酒味的人也喝得下。用台灣的茶來做，香氣走向會不一樣。

九和

在家做

燒酎45毫升、冰的無糖烏龍茶135毫升（1比3）。杯中放冰塊倒入燒酎，加茶後從底部攪兩下。茶泡濃一點再冰起來，才不會被冰塊沖淡。

酒茵

在店裡點

在台灣說「燒酎加烏龍茶」就懂。有些店只有加糖的茶，先問一下是不是無糖比較保險。

燒酎加熱水，是九州長久以來的喝法。先倒熱水再倒燒酎，兩者自然混合，不用一直攪。溫度會把番薯或大麥的香氣打開，香氣強的燒酎特別合適。

九和

在家做

耐熱杯先倒約七十度的熱水90毫升，再加燒酎60毫升（3比2）。不要攪，靜置一分鐘味道就融合了。覺得香氣太衝，就把燒酎減10毫升。

酒茵

在店裡點

說「燒酎加熱水」就可以。想要具體比例，直接講「熱水六、燒酎四」。

當場把半顆葡萄柚榨進杯裡，日本居酒屋很常見。果肉的苦味進來，不加糖也夠味。有些店會讓客人自己榨。

九和

在家做

半顆葡萄柚（約60毫升果汁）榨出來，和燒酎45毫升一起倒入裝冰的杯子。加氣泡水90毫升，從底部攪兩下。太苦就加5毫升糖漿。

酒茵

在店裡點

說「現榨葡萄柚沙瓦」就通。有些店只有果汁沒有現榨，先確認一下差很多。

梅酒加氣泡水，是最普遍的喝法。梅酒原本偏甜，用氣泡水拉開之後酸味出來，尾韻變輕。熟成越久的梅酒，稀釋後香氣越留得住。

九和

在家做

梅酒50毫升、氣泡水100毫升（1比2）。杯中放冰塊倒入梅酒，緩緩加氣泡水，從底部提一次。擠一片檸檬，甜味會收斂。

酒茵

在店裡點

說「梅酒加氣泡水」就通。怕甜就補一句「調淡一點」。

用一顆大冰塊冰鎮梅酒直接喝。不稀釋，梅子的香氣和酸度完整呈現，最能喝出各家的差別。適合餐後慢慢喝。

九和

在家做

杯中放一顆大冰塊，倒入梅酒60毫升，靜置約十秒讓溫度降下來。只攪一次，隨著冰融慢慢喝味道的變化。冰塊越大越不容易被稀釋。

酒茵

在店裡點

說「梅酒加冰塊」就好。酒偏甜，另外要一杯水交替著喝，到最後都不會膩。

梅酒用通寧水調開，再放薄荷或萊姆，是比較現代的做法。通寧的苦味承接梅酒的甜，怕甜的人也能接受。在酒吧也很容易請人做。

九和

在家做

梅酒45毫升、通寧水105毫升（3比7）。杯中放冰塊倒入梅酒，緩緩加通寧水。擠八分之一顆萊姆，三片薄荷葉在手心輕拍後放上去。

酒茵

在店裡點

說「梅酒加通寧水」就能做。先問有沒有薄荷，成品會更好。

梅酒用無糖烏龍茶調開，適合想少一點甜的人。茶的澀和梅的酸搭在一起，配著吃飯也不會膩。用台灣焙火重的烏龍，會多一層焙香。

九和

在家做

梅酒45毫升、冰的無糖烏龍茶105毫升（3比7）。杯中放冰塊先倒梅酒，再加茶，從底部攪兩下。茶泡得越濃，味道越有輪廓。

酒茵

在店裡點

說「梅酒加烏龍茶」就通。台灣有些店可以選茶，點焙火重一點的，味道差很多。

義大利北部餐前喝的一杯，用帶苦味的利口酒配氣泡酒和氣泡水。度數低，適合傍晚開始喝。習慣放一片柳橙。

九和

在家做

大杯裝滿冰塊，依序倒入氣泡酒90毫升、苦味利口酒60毫升、氣泡水30毫升（3比2比1）。從底部提一次，放一片半月形柳橙。材料不夠冰泡沫會消，從冰箱拿出來就用。

酒茵

在店裡點

說「Spritz」或「義式氣泡調酒」都通。苦味依酒款而異，說「苦味輕一點」，調酒師會幫你選。

氣泡酒加柳橙汁，因為顏色而以花命名。據說起源於巴黎的一家飯店。夠輕，白天也能喝，慶祝場合很常見。

九和

在家做

冰透的氣泡酒75毫升、柳橙汁75毫升（1比1）。細長杯先倒果汁，再緩緩注入氣泡酒避免泡沫衝出。不要攪。

酒茵

在店裡點

說「含羞草」就通。想少甜一點就說「氣泡酒多一點」。果汁是不是現榨，差很多。

黑醋栗利口酒加柳橙汁，偏甜、好入口。在日本很普及，也成了第一次上酒吧的人最容易點的一杯。顏色漂亮也是受歡迎的原因。

九和

在家做

杯中放冰塊，倒入黑醋栗利口酒40毫升、柳橙汁120毫升（1比3），從底部攪兩下。太甜就多加20毫升果汁，或擠一點檸檬。

酒茵

在店裡點

說「黑醋栗柳橙」就通。怕甜可以改成「黑醋栗加氣泡水」，會清爽很多。

咖啡利口酒加牛奶，甜而溫和。多半是餐後或最後一杯時點的。做法單純，在家也能照樣做出來。

九和

在家做

杯中放冰塊，倒入咖啡利口酒45毫升、牛奶90毫升（1比2），從底部確實攪三下。兩者不太容易混合，要沿著冰塊從底部往上提。

酒茵

在店裡點

說「咖啡利口酒加牛奶」就通。想少甜一點就說「牛奶多一點」。有些店牛奶不夠冰，想喝冰的先講。

紅色的苦味利口酒加氣泡水，就是義大利的餐前酒。苦味比甜味明顯，習慣上用來在餐前調整口感。度數低，很適合當第一杯。

九和

在家做

杯中裝滿冰塊，倒入紅色苦味利口酒40毫升、氣泡水120毫升（1比3），從底部提一次。放一片柳橙，苦味會柔和一些。

酒茵

在店裡點

說「金巴利蘇打」就通。覺得太苦，可以請他「加一片柳橙」。

格拉巴是用釀酒後的葡萄渣蒸餾出來的酒，這裡用通寧水調開。在義大利多半是餐後純飲，但加通寧水之後香氣散開，配餐也合適。葡萄帶來的花香會留下來。

九和

在家做

格拉巴40毫升、通寧水120毫升（1比3）。杯中裝滿冰塊倒入格拉巴攪一次，再緩緩加入冰的通寧水。噴上檸檬皮的香氣，葡萄香會更集中。

酒茵

在店裡點

說「格拉巴加通寧水」就能做。格拉巴有沒有過桶，香氣差很多，說「要清爽的」或「要過桶的」比較接近自己的喜好。

把格拉巴放進酸酒的架構，用柑橘和糖整理味道。單喝覺得香氣太衝的格拉巴，加了酸和甜之後就順了。適合第一次嘗試義大利蒸餾酒的人。

九和

在家做

格拉巴40毫升、檸檬汁20毫升、糖漿15毫升。加冰搖十二秒，倒入放一顆冰塊的杯子。香氣太衝就把格拉巴減5毫升，補5毫升水。

酒茵

在店裡點

可以說「用格拉巴做一杯酸酒」。很多店沒有這支酒，先問有沒有格拉巴再談會比較快。

義大利的習慣：在濃縮咖啡裡滴一點蒸餾酒，通常用格拉巴。名字的意思是「修正過的咖啡」，多半在餐後喝。份量很少，比較接近增添香氣。

九和

在家做

煮一杯濃縮咖啡（30毫升），滴入格拉巴10毫升。要加糖的話，先在杯底放一小匙，倒入咖啡後再加酒。份量太多香氣會蓋過咖啡，以10毫升為準。

酒茵

在店裡點

在義大利餐廳說「餐後來一杯 corretto」就通。在酒吧說「濃縮咖啡加一點格拉巴」，出來的是同一杯。

蜂蜜酒是把蜂蜜發酵做成的酒，被認為是有紀錄以來相當古老的一種。原液甜味明顯，用氣泡水調開之後只留下香氣，變得輕盈。越冰，尾韻越乾淨。

九和

在家做

蜂蜜酒60毫升、氣泡水90毫升（2比3）。杯中放冰塊倒入蜂蜜酒，緩緩加氣泡水，從底部提一次。擠八分之一顆檸檬，甜味會收住。

酒茵

在店裡點

可以問「有沒有蜂蜜酒？有的話請加氣泡水」。備有的店還不多，看到值得試試。

蜂蜜酒配檸檬，再加一點蒸餾酒撐起架構。蜂蜜本身就是甜味來源，幾乎不用另外加糖漿。不同的蜂蜜會帶出不同的香氣，這點很有意思。

九和

在家做

蜂蜜酒90毫升、檸檬汁20毫升、琴酒或威士忌15毫升。加冰搖十秒，倒入放一顆冰塊的杯子。不夠甜就加半小匙（2.5毫升）蜂蜜。

酒茵

在店裡點

可以問「蜂蜜酒可以做成酸酒嗎」，有些店會加一點琴酒做出來。單獨備蜂蜜酒的店不多，先問庫存最快。

把蜂蜜酒溫熱、加點香料，是天冷時的喝法。溫度上來，蜂蜜的花香會出來，和丁香、肉桂疊在一起。煮滾香氣就跑了，加熱到溫就好。

九和

在家做

小鍋放入蜂蜜酒150毫升、肉桂一根、丁香兩顆、柳橙皮一片，小火加熱到六十到六十五度。不要煮滾，離火後過濾倒入杯中。太甜就加30毫升熱水。

酒茵

在店裡點

冬天可以問「有沒有熱的蜂蜜酒」，有些店會加香料做。做不出來的店，通常會改推薦其他熱的果實酒。

拿掉蘭姆酒，只用萊姆、薄荷和氣泡水組成。今天不喝酒的場合也能融入席間氣氛，聚餐時常被點。香氣元素都在，不太會覺得單薄。

九和

在家做

杯中擠入四分之一顆萊姆並放入果皮，加十片薄荷和15毫升糖漿，輕輕按壓。填滿碎冰，倒入氣泡水150毫升，從底部攪兩下。再加一片萊姆會更有輪廓。

酒茵

在店裡點

說「不含酒精，想要類似莫希多的氣泡飲」就能做。要開車、或今天不喝酒的人都很好點。

薑和萊姆加氣泡，不含酒精。薑的辛味把尾韻收住，不會只剩甜。從前菜到主菜都放得下。

九和

在家做

薑磨泥一小匙（5克）、萊姆汁15毫升、糖漿10毫升在杯中拌勻，加冰後倒入氣泡水130毫升。從底部攪兩下，放一片萊姆。薑太嗆就減半。

酒茵

在店裡點

說「不含酒精，不要太甜的」，很多店會用薑或柑橘做一杯。有些地方只有甜的汽水，先講清楚差很多。

用帶苦味的無酒精餐前飲料加氣泡水，重現 Spritz 的樣子。因為有苦味，和一般甜飲料的感覺完全不同。這幾年專門的無酒精產品也變多了。

九和

在家做

帶苦味的無酒精餐前飲料60毫升、氣泡水120毫升（1比2）。倒進裝滿冰塊的大杯，從底部提一次。沒有專用產品，也可以用無糖氣泡水150毫升、葡萄柚汁30毫升和濃紅茶10毫升調出接近的味道。

酒茵

在店裡點

直接問「有沒有無酒精的餐前酒」最快。沒有的店，有時會用柑橘和茶幫你調出帶苦味的版本。