酒精濃度
依商品而異，請看標示
酒精濃度請看瓶身標示。調飲時也要考慮用量與搭配的飲料。
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DRINKS JOURNAL
龍舌蘭酒（Tequila／Agave）
將龍舌蘭的莖球加熱轉化為糖，再發酵蒸餾而成的酒。Tequila是墨西哥的原產地名稱，規定須使用藍色龍舌蘭並在指定州份生產。同樣以龍舌蘭製成，若產地與製法不同，則另稱為梅茲卡爾（Mezcal）等名稱。
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選一杯，從六個線索開始
從香氣、口感與喝法，找到自己喜歡的一杯。
甜度
不甜甜
依商品而異，請看標示
甜香與糖分是不同的線索，顏色也不能直接判斷甜度。
酸度
柔和鮮明
原酒與調飲材料會改變酸感
分開看原酒的酸感，以及果汁或調飲材料帶來的酸味。
香氣
龍舌蘭、草本、熟成香
用來描述香氣的線索；圖中的素材不一定是每款商品的原料。
口感
輕盈厚實
輕盈 — 厚實
清爽俐落，或圓潤厚實？溫度與稀釋方式也會改變感受。
喝法
少量慢飲，也可加水或氣泡水
先依商品建議飲用，再少量調整溫度或加水比較。
色帶是比較風味的方向，不代表特定商品的評分或位置。
THE DETAILS
認識製法與風味
先認識龍舌蘭與墨西哥
龍舌蘭酒來自墨西哥運用agave的蒸餾文化；只經發酵的龍舌蘭飲料，與再經蒸餾的酒，歷史上不能混為一談。今天的Tequila有原產地與生產條件，使用藍色龍舌蘭。這種葉片向外伸展的植物不是仙人掌。從土地與原料開始認識，會比只記住「配鹽一口喝」更容易理解它。
原料標示與熟成，是兩條線
100% agave說的是發酵糖源，不是熟成年數；Blanco、Reposado、Añejo則幫助理解酒與木桶的關係。熟龍舌蘭的香氣、草本或柑橘感，可能隨熟成加上木質與香草調。不要把甜香直接當成糖分，也別只憑顏色判斷等級。閱讀標籤時，先把原料區分與熟成區分分開。
慢慢喝，也能喝出個性
可以先少量純飲，再試蘇打水或瑪格麗特；酸與甜應逐步調整，避免完全蓋掉基酒。鹽與萊姆是一種喝法，不是唯一標準。餐桌上可從烤蔬菜、烤肉的焦香，或帶柑橘酸味的料理找共同點。每款風格不同，先認識酒本身，再決定調酒或配餐方向。
九和風味如何？怎麼喝？
酒茵一般熟知的是配萊姆與鹽一飲而盡，但品質好的產品以常溫慢慢品飲更能感受香氣。與使用柑橘、香草的料理相當好搭。
AT THE TABLE
從餐桌，找到搭配。
日式、西式、中華各6道，從家常菜到超市買得到的小點，再到餐後甜食。挑一道想吃的，再試試適合的喝法。
超商茶葉蛋、冷凍水餃、鹽酥雞都能開始。也試試起司、日式米果或甜醬油糰子，換一個熟悉又有新意的下酒菜。
西式料理・輕鬆下酒菜 6道
起司拼盤
從超市常見的高達或卡門貝爾開始，再比較不同熟成程度。
搭配的飲品Reposado龍舌蘭加少量水
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
無調味綜合堅果
先選無鹽杏仁與核桃。以烘烤香為主，不急著選重口味調味。
搭配的飲品Reposado龍舌蘭加少量水
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
香草烤雞
熟食櫃也買得到。保留香草與烤香，醬汁少放一些。
搭配的飲品Reposado龍舌蘭加少量水
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
原味洋芋片
原味、薄鹽最方便。讓馬鈴薯的香氣當主角，避免調味粉太重。
搭配的飲品Blanco龍舌蘭加氣泡水
用清爽喝法搭配酥皮與油脂。辣醬另外放，更容易比較。
橄欖
罐裝或袋裝盛進小碟。瀝去鹽水，少量品嚐。
搭配的飲品Blanco龍舌蘭加氣泡水
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
黑巧克力
片裝或獨立包裝都可以。從不過苦的可可風味開始，一次一小塊。
搭配的飲品少量Añejo龍舌蘭
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
日式料理 6道
毛豆
冷凍毛豆也方便。鹽少一點，保留豆子的甘味。
搭配的飲品Blanco龍舌蘭加氣泡水
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
日式涼豆腐
豆腐加少許蔥花與薑泥；醬油別蓋過豆香。
搭配的飲品Blanco龍舌蘭加氣泡水
保留溫和鮮味的提案。飲品小口試，找到不蓋過細緻味道的濃度。
日式烤雞肉串
買現成的也可以。鹽烤偏清爽，醬烤則看焦香與甜鹹味。
搭配的飲品Reposado龍舌蘭加少量水
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
仙貝・米果
拆袋盛盤就好。先選醬油或鹽味，感受米香與烘烤香。
搭配的飲品Reposado龍舌蘭加少量水
把烤香或焙火香與飲品香氣放在一起試。先避開太焦或太鹹的調味。
蔬菜天婦羅
南瓜、茄子、青椒都適合。先沾鹽，比較容易掌握味道。
搭配的飲品Blanco龍舌蘭加氣泡水
用清爽喝法搭配酥皮與油脂。辣醬另外放，更容易比較。
醬油糰子
甜鹹醬汁配微焦表面。餐後一串，搭少量飲品慢慢試。
搭配的飲品少量Añejo龍舌蘭
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
中華・台灣料理 6道
水餃
冷凍水餃也合適。先嚐皮與肉的鮮味，再少量加醋或辣油。
搭配的飲品Blanco龍舌蘭加氣泡水
保留溫和鮮味的提案。飲品小口試，找到不蓋過細緻味道的濃度。
鹽酥雞
胡椒與九層塔帶出香氣。辣粉少一點，更容易比較飲品。
搭配的飲品Blanco龍舌蘭加氣泡水
用清爽喝法搭配酥皮與油脂。辣醬另外放，更容易比較。
滷肉飯
滷肉的油脂與甜鹹醬汁是重點。八角味濃淡會影響搭配。
搭配的飲品Reposado龍舌蘭加少量水
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
涼拌小黃瓜
拍碎後加少許鹽與麻油。蒜與醋先少放，保留清脆口感。
搭配的飲品Blanco龍舌蘭加氣泡水
用清爽的喝法搭配青香與鹹味。酸味強的調味料先少放。
茶葉蛋
超商買得到的日常小點。茶香、滷汁和蛋黃的濃郁可慢慢對照。
搭配的飲品Reposado龍舌蘭加少量水
料理的鮮味與油脂，搭配有香氣的飲品小口嚐。太強烈時調整溫度或濃度。
芝麻球
現成或冷凍都方便。餐後用芝麻香與紅豆餡的甜味換個節奏。
搭配的飲品少量Añejo龍舌蘭
餐後的小組合。甜點一口、飲品一口交替品嚐，確認苦味是否過於突出。
插畫為料理示意。調味和酒款風格不同，搭配感受也會不同。