06 / VODKA
九和
酒茵
ウォッカ
九和香りが軽いから、度数も低い？
酒茵そこは別だよ。ウォッカは蒸留・精製で香りを抑えたお酒。すっきり感じても、まずラベルの度数を確かめよう。
- 甘さの見方
- 無香料でも甘味の感じ方は異なる
- 飲み方の入口
- 香りの軽さと度数を混同しない
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一杯を選ぶ、6つの手がかり
香り・口当たり・飲み方から、好みの一杯を探してみましょう。
度数
37.5–50%（一般的な目安）
選ぶ一本の度数はラベルで確認。割る場合は、使う量と割り材も合わせて考えます。
甘さ
辛口甘口
プレーンと加糖品を区別
甘い香りと糖分は別の手がかり。見た目の色だけでも甘さは決まりません。
酸味
穏やか鮮明
割り材で変わる
原酒の酸味と、果汁や割り材が加える酸味を分けて見ます。
香り
穏やか／風味付きも
感じる香りを言葉にするヒント。絵の素材がすべての商品に入っているわけではありません。
口当たり
軽快ふくよか
軽い〜滑らか
さらりとした後口か、ふくよかな厚みか。温度や割り方でも印象が変わります。
飲み方
計量してソーダや水で割る
まずは商品に合う飲み方から。温度や加水を少しずつ変えて比べましょう。
横帯は味わいを比べる軸です。特定の銘柄の点数や位置を示すものではありません。
THE DETAILS
造りと味わいを知る
透明な酒に、地域の歴史がある
ウォッカは、ポーランドをはじめ東欧・北欧の蒸留文化と深く結びついています。誕生を一人や一国に断定するより、各地の原料、精留技術、食卓の習慣が育てた酒として読むと理解が広がります。ワルシャワのポーランド・ウォッカ博物館も、製造だけでなく歴史や生活文化を紹介しています。透明で簡潔に見える一杯にも、地域ごとの背景があります。
ジャガイモだけから造るわけではない
小麦、ライ麦、トウモロコシ、ジャガイモなど、ウォッカの原料は多彩です。発酵で得たアルコールを高い純度へ精留し、水で調整します。ろ過を行う製品もありますが、ろ過回数だけでおいしさを測ることはできません。原料由来のごく穏やかな香り、口当たり、仕上げの違いに注目すると、無味という一言では片付けられない個性が見えてきます。
冷やすと何が変わるのか
冷やしたウォッカは、香りが穏やかになり、とろりとした感触が強く感じられる場合があります。ただし、非常に低い温度では細かな香りの違いも捉えにくくなります。まず少量を冷やして試し、少し温度が戻った時にも香りを確かめると比較しやすくなります。透明で刺激が少なく感じても、アルコール度数が低いとは限らない点は忘れずに。
カクテルでは、素材を支える役割
ウォッカは果汁やコーヒー、スパイスなどと組み合わせやすく、カクテルでは他の素材を引き立てる役割も担います。反対に、味を消すための基酒と決めつけず、口当たりの違いまで見ると選び方が変わります。食事なら少量を魚の前菜や塩味のある料理と合わせるところから。飲みやすいカクテルでも、量を量ってゆっくり楽しむのが基本です。
一杯のつくり方を、絵で見る
九和無色なら、どれも同じ？
酒茵穀物やいもなどの原料、蒸留・濾過で口当たりや香りに差が出るよ。プレーンでも完全に無味というわけではない。まずよく冷やした少量を水と一緒に用意し、香りと余韻を比べてみよう。
九和プレーンとフレーバード
酒茵プレーンは割り材の香りを生かしやすい。フレーバードは柑橘や香草などの香味を加えたタイプで、加糖の有無も商品ごとに違う。レモン風味だから甘い、透明だから無糖、とは決めつけず表示を確かめよう。
九和飲みやすくするなら、割り方から
酒茵40%のウォッカ30mlに炭酸水90mlなら、氷が溶ける前で約10%。炭酸を無糖にすれば甘さを足さずに調整できる。香りが軽くても元の度数は高いから、少量ずつ計って作ると好みを再現しやすいよ。
この酒種の関連商品
AT THE TABLE
食卓から、選んでみる。
和・洋・中を6品ずつ。いつものおかずから、買って盛るだけのつまみ、甘いものまで。料理と飲み方を選びながら、気になる組み合わせをお試しください。
冷凍枝豆、惣菜の焼き鳥、袋入りの米菓からでも。チーズや台湾の茶葉蛋など、いつもと違うつまみもお試しください。
洋食・気軽なつまみ 6品
チーズの盛り合わせ
身近なカマンベールやゴーダで。熟成の強さを変えると違う組み合わせになります。
合わせる一杯冷やしたウォッカを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
素焼きミックスナッツ
無塩のアーモンドやくるみから。焙煎香を楽しみ、香料の強いものは後から。
合わせる一杯冷やしたウォッカを少量
焼き目や焙煎の香ばしさに、飲み物の香りを重ねてみます。焦げや塩味が強すぎないものから。
ローストチキン
スーパーの惣菜でも。ハーブや焼き目を生かし、ソースは少なめに。
合わせる一杯冷やしたウォッカを少量
焼き目や焙煎の香ばしさに、飲み物の香りを重ねてみます。焦げや塩味が強すぎないものから。
ポテトチップス
うす塩味ならすぐに用意できます。濃い調味粉より、じゃがいもの香ばしさを軸に。
合わせる一杯ウォッカの無糖炭酸割り
衣や油のコクに、すっきりした飲み口を合わせる提案。辛いソースは別添えにすると比べやすくなります。
オリーブ
瓶詰めやパック入りを小皿へ。塩気が強ければ軽く水を切って少量ずつ。
合わせる一杯ウォッカの無糖炭酸割り
青い香りや塩気を、軽やかな飲み口と合わせる提案です。酸味の強い調味料は少なめから。
ダークチョコレート
個包装でも板チョコでも。カカオの苦味が強すぎないものから一かけずつ。
合わせる一杯ウォッカのコーヒーカクテル
食後の小さな組み合わせ。甘いものを一口、飲み物を一口と交互に試し、苦味が立ちすぎないか確かめます。
和食 6品
枝豆
冷凍でも手軽。豆の甘みを残すよう、塩は控えめに。
合わせる一杯ウォッカの無糖炭酸割り
青い香りや塩気を、軽やかな飲み口と合わせる提案です。酸味の強い調味料は少なめから。
冷ややっこ
豆腐にねぎと生姜を少し。醤油をかけすぎず、豆の風味を楽しみます。
合わせる一杯ウォッカの無糖炭酸割り
穏やかな旨味を生かす組み合わせ。飲み物を少量ずつ口に含み、繊細な味が残る濃さを探します。
焼き鳥
惣菜でも。塩なら軽やかに、たれなら香ばしさと甘辛さを軸に。
合わせる一杯冷やしたウォッカを少量
焼き目や焙煎の香ばしさに、飲み物の香りを重ねてみます。焦げや塩味が強すぎないものから。
せんべい・あられ
袋から器に盛るだけ。まずは醤油味や塩味で、香ばしさを比べます。
合わせる一杯冷やしたウォッカを少量
焼き目や焙煎の香ばしさに、飲み物の香りを重ねてみます。焦げや塩味が強すぎないものから。
野菜の天ぷら
かぼちゃ・なす・ピーマンなど。天つゆより塩で合わせると味を見やすく。
合わせる一杯ウォッカの無糖炭酸割り
衣や油のコクに、すっきりした飲み口を合わせる提案。辛いソースは別添えにすると比べやすくなります。
みたらし団子
甘辛いたれと焼き目が入口。食後の一串と少量の一杯を。
合わせる一杯ウォッカのコーヒーカクテル
食後の小さな組み合わせ。甘いものを一口、飲み物を一口と交互に試し、苦味が立ちすぎないか確かめます。
中華・台湾 6品
水餃子
冷凍品でも。皮と肉の旨味を生かし、酢や辣油は少しずつ足します。
合わせる一杯ウォッカの無糖炭酸割り
穏やかな旨味を生かす組み合わせ。飲み物を少量ずつ口に含み、繊細な味が残る濃さを探します。
鹽酥雞（台湾の唐揚げ）
胡椒とバジルが香る一皿。入手しにくければ鶏の唐揚げに胡椒を少し。
合わせる一杯ウォッカの無糖炭酸割り
衣や油のコクに、すっきりした飲み口を合わせる提案。辛いソースは別添えにすると比べやすくなります。
滷肉飯（ルーローハン）
豚肉の甘辛い煮込みをご飯に。八角やたれの強さで飲み方を調整します。
合わせる一杯冷やしたウォッカを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
たたききゅうり
きゅうりをたたき、塩とごま油を少し。にんにくや酢は控えめから。
合わせる一杯ウォッカの無糖炭酸割り
青い香りや塩気を、軽やかな飲み口と合わせる提案です。酸味の強い調味料は少なめから。
茶葉蛋（台湾の茶煮卵）
お茶と醤油で煮た卵。手に入らなければ市販の味付け卵でも楽しめます。
合わせる一杯冷やしたウォッカを少量
料理の旨味や脂の厚みに、香りのある一杯を少量ずつ。強く感じたら温度や濃さを調整します。
ごま団子
冷凍や惣菜のごま団子でも。ごまの香りとあんの甘さを食後に。
合わせる一杯ウォッカのコーヒーカクテル
食後の小さな組み合わせ。甘いものを一口、飲み物を一口と交互に試し、苦味が立ちすぎないか確かめます。
絵は料理のイメージです。味付けやお酒のタイプによって相性は変わります。