La città e le montagne di Uonuma sotto la neve

Uonuma, Niigata, Giappone

Tamagawa Sake Brewery

Il tempo, plasmato dalla neve.

© Koichi_Hayakawa · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Fondazione
1673
Sede
Uonuma, Niigata, Giappone
Produzione
Sakè, liquori
Prodotti selezionati distribuiti da WAIN99
It's the key Junmai Ginjo

Sakè che riposa nella neve.

Secondo la tradizione, Tamagawa Sake Brewery è stata fondata nel 1673 (tredicesimo anno dell'era Kanbun) a Suhara, nella zona di Uonuma. In inverno qui la neve è alta, e la cantina ha sempre prodotto sakè convivendo con essa.

Nel 1989 ha costruito un deposito sotto la neve, in cui la neve naturale viene coperta con teli isolanti. All'interno la temperatura resta a 2–3 °C e il daiginjo matura tutto l'anno a bassa temperatura. Il daiginjo «Echigo Yukikura», maturato in questo deposito, ha vinto la medaglia d'oro allo Zenkoku Shinshu Kanpyokai 2024.

L'acqua di produzione, chiamata «Oshimizu», sgorga a metà della collina dietro la cantina. Nel centro visite «Echigo Yukikura-kan» si può entrare nel deposito di neve e fare una degustazione. WAIN99 distribuisce il junmai ginjo leggero «It's the key».

  • Deposito raffreddato con neve naturale (2–3 °C all'interno)
  • L'«Echigo Yukikura» maturato sotto la neve ha vinto l'oro allo Zenkoku Shinshu Kanpyokai 2024
  • Sakè prodotto con l'acqua sorgiva «Oshimizu» della collina alle spalle della cantina
  • Al centro visite «Echigo Yukikura-kan» si può entrare nel deposito di neve
Tamagawa Sake Brewery circondata dalla neve
Tamagawa Sake Brewery circondata dalla neveFoto: Tamagawa Sake Brewery
Il fiume Aburuma a Uonuma, con l'acqua del disgelo
Il fiume Aburuma a Uonuma, con l'acqua del disgelo© 魚沼市観光協会 · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
Neve di inizio primavera a Suhara, dove si trova la cantina
Neve di inizio primavera a Suhara, dove si trova la cantina© Yobito KAYANUMA · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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