Tamagawa Sake Brewery

Secondo la tradizione, Tamagawa Sake Brewery è stata fondata nel 1673 (tredicesimo anno dell'era Kanbun) a Suhara, nella zona di Uonuma. In inverno qui la neve è alta, e la cantina ha sempre prodotto sakè convivendo con essa.

Nel 1989 ha costruito un deposito sotto la neve, in cui la neve naturale viene coperta con teli isolanti. All'interno la temperatura resta a 2–3 °C e il daiginjo matura tutto l'anno a bassa temperatura. Il daiginjo «Echigo Yukikura», maturato in questo deposito, ha vinto la medaglia d'oro allo Zenkoku Shinshu Kanpyokai 2024.

L'acqua di produzione, chiamata «Oshimizu», sgorga a metà della collina dietro la cantina. Nel centro visite «Echigo Yukikura-kan» si può entrare nel deposito di neve e fare una degustazione. WAIN99 distribuisce il junmai ginjo leggero «It's the key».