- Fondation
- Ère Ansei (1854-1860), sous le nom de Kato Shuzoten, la maison d’origine
- Lieu
- Mito, Ibaraki
- Production
- Saké, umeshu, shochu, whisky, gin
- Sélection de produits distribués par WAIN99
- Hyakunen Umeshu / Fukushogun / Yukiyazuki / NOEL’S POTION / Annin Miru « Tonshin Ranman »
D’une levure aux brasseries de saké de tout le Japon.
Meiri Shurui remonte à l’ère Ansei, à la fin de l’époque d’Edo, lorsqu’un toji (maître brasseur) venu de Niigata ouvrit à Mito la brasserie Kato Shuzoten. L’entreprise actuelle a repris cette activité en 1950.
La « levure Meiri Ogawa », née dans cette brasserie, a été enregistrée en 1977 par la Brewing Society of Japan sous le nom de « levure Kyokai n° 10 ». Elle est encore utilisée aujourd’hui par des brasseries de saké dans tout le Japon. Ce travail de recherche, à la base de la fabrication, se retrouve dans une large gamme de boissons, du saké et de l’umeshu au whisky et au gin.
Le Hyakunen Umeshu, élaboré avec des ume verts cultivés au Japon, a remporté en 2008 le concours d’umeshu Tenma Tenjin. Meiri est aussi très active dans les collaborations avec des VTubers, et WAIN99 distribue notamment Yukiyazuki, NOEL’S POTION et Hyakunen Umeshu Pekora ver. La collaboration avec Annin Miru, « Amazuppai Yokubari · Tonshin Ranman », a été conçue par WAIN99 en tant que licencié et est fabriquée par Meiri Shurui.
- Une levure née dans la brasserie, utilisée dans tout le Japon sous le nom de « levure Kyokai n° 10 »
- Le Hyakunen Umeshu, vainqueur du concours d’umeshu Tenma Tenjin 2008
- Le saké Fukushogun doit son nom à Tokugawa Mitsukuni, dit Mito Komon
- Le Besshunkan, musée de l’umeshu et du saké, sur le site de la brasserie
