La Distilleria De Negri a été fondée en 1933 par Francesco De Negri à Vittorio Veneto, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. La ville se trouve entre les Préalpes et les collines du Prosecco de Valdobbiadene, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO, et la distillerie y travaille depuis plus de quatre-vingt-dix ans.
Elle est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, la famille Della Giustina. Le maître distillateur Lucio Della Giustina choisit les marcs et les plantes. Son fils Stefano, directeur commercial, fait connaître les spiritueux dans le monde entier, et son fils cadet Roberto s'occupe de l'administration.
La distillation se fait par lots, dans un bâtiment de la fin du XIXe siècle, sur des alambics en cuivre utilisés depuis la fin des années 1950. Aucun lot n'est tout à fait identique au précédent, et le savoir-faire du maître distillateur se retrouve directement dans le verre. L'eau provient des sources du Meschio, la rivière qui traverse la ville. Sa température reste presque constante toute l'année, et l'on dit que les forgerons s'en servaient autrefois pour tremper les épées.
Seuls des marcs frais sont distillés, pour la plupart issus du cépage Glera destiné au Prosecco DOCG. Les plantes et les fruits des liqueurs et des grappas aromatisées viennent en priorité des environs des Dolomites, elles aussi classées par l'UNESCO. Après la distillation, les marcs retournent aux champs comme engrais.
En 2026, la distillerie a renouvelé ses étiquettes et réparti sa gamme en cinq lignes : Spirito di Zarpa pour les grappas jeunes et incolores (zarpa désigne le marc dans le dialecte local), Materia Viva pour les grappas monocépage et vieillies, Dolomitica pour les grappas et liqueurs aux plantes et aux fruits, Nottetempo pour l'amaro et les liqueurs de fin de repas, et Creme pour les liqueurs douces, également utilisées en pâtisserie et en glacerie.
Prugna, la liqueur de prune créée par le fondateur en 1933, reste le point de départ de la maison et suit la même recette depuis quatre générations. La grappa vieillie Graspa dei Amighi repose 15 à 17 mois en grands fûts de chêne de Slavonie ; elle a reçu la médaille Gold Best in Class à l'IWSC 2011. WAIN99 a visité la distillerie en septembre 2025.
