WAIN99 / PRODUCT GUIDE
L’aomoji apporte un parfum léger qui évoque les agrumes. Utilisez-le comme touche aromatique dans une eau gazeuse ou un tonic, pour un effet différent d’un trait de jus d’agrume.
Avec de l’eau gazeuse ou du tonic, ou dans un gimlet
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AT THE TABLE
Six idées japonaises, six occidentales et six chinoises ou taïwanaises : plats du quotidien, petites choses à acheter et douceurs à découvrir. Choisissez un mets, puis une façon de servir la boisson.
Commencez avec un fromage de votre région, des olives ou un poulet rôti. Les edamame et raviolis surgelés sont faciles à préparer ; un œuf au thé ou une brochette de dango apporte la surprise.
Un fromage local à pâte dure ou à pâte molle suffit pour commencer. Comparez ensuite les affinages.
À essayer avecUn thé oolong torréfié non sucré
Goûtez par petites quantités cette boisson aromatique avec le gras et l’umami. Ajustez température ou dilution si elle domine.
Amandes et noix non salées : privilégiez le grillé plutôt que les enrobages aromatisés.
À essayer avecUn thé oolong torréfié non sucré
Comparez les notes grillées ou toastées aux arômes de la boisson, sans trop de sel ni de cuisson brûlée.
Le poulet de la rôtisserie convient. Gardez les herbes et la peau dorée au premier plan.
À essayer avecUn thé oolong torréfié non sucré
Comparez les notes grillées ou toastées aux arômes de la boisson, sans trop de sel ni de cuisson brûlée.
Choisissez des chips légèrement salées ; les poudres très aromatisées masquent la pomme de terre.
À essayer avecUne boisson gazeuse botanique sans sucre
Essayez un service plus frais face au croustillant et au gras. Servez la sauce pimentée à part.
En bocal ou chez le traiteur : égouttez la saumure et servez en petites quantités.
À essayer avecUne boisson gazeuse botanique sans sucre
Essayez un service plus léger avec les notes végétales et salées. Gardez les assaisonnements acides discrets.
En tablette ou en carrés emballés. Commencez par un cacao sans amertume excessive.
À essayer avecUn thé noir chaud non sucré
Un petit essai de fin de repas : alternez bouchée et gorgée, en vérifiant que l’amertume ne domine pas le sucré.
Les edamame surgelés conviennent. Salez peu pour garder la douceur des fèves.
À essayer avecUne boisson gazeuse botanique sans sucre
Essayez un service plus léger avec les notes végétales et salées. Gardez les assaisonnements acides discrets.
Ajoutez cébette et gingembre, sans masquer le tofu sous la sauce soja.
À essayer avecUne boisson gazeuse botanique sans sucre
Préservez les saveurs délicates. Goûtez par petites gorgées et ajustez l’intensité pour laisser le mets s’exprimer.
Même achetées toutes prêtes : sel pour la légèreté, sauce pour le sucré-salé et le grillé.
À essayer avecUn thé oolong torréfié non sucré
Comparez les notes grillées ou toastées aux arômes de la boisson, sans trop de sel ni de cuisson brûlée.
Versez des biscuits de riz salés ou au soja dans un bol, pour leur saveur toastée.
À essayer avecUn thé oolong torréfié non sucré
Comparez les notes grillées ou toastées aux arômes de la boisson, sans trop de sel ni de cuisson brûlée.
Potiron, aubergine et poivron vert. Commencez avec du sel plutôt qu’une sauce très présente.
À essayer avecUne boisson gazeuse botanique sans sucre
Essayez un service plus frais face au croustillant et au gras. Servez la sauce pimentée à part.
Des boulettes de riz nappées de sauce soja sucrée. Une brochette après le repas, avec une petite dose.
À essayer avecUn thé noir chaud non sucré
Un petit essai de fin de repas : alternez bouchée et gorgée, en vérifiant que l’amertume ne domine pas le sucré.
Les surgelés conviennent. Goûtez pâte et farce avant d’ajouter vinaigre ou huile pimentée.
À essayer avecUne boisson gazeuse botanique sans sucre
Préservez les saveurs délicates. Goûtez par petites gorgées et ajustez l’intensité pour laisser le mets s’exprimer.
Poivre et basilic parfument les bouchées. À défaut, essayez du poulet frit légèrement poivré.
À essayer avecUne boisson gazeuse botanique sans sucre
Essayez un service plus frais face au croustillant et au gras. Servez la sauce pimentée à part.
Du porc braisé sucré-salé sur du riz. Tenez compte de la sauce et de l’anis étoilé.
À essayer avecUn thé oolong torréfié non sucré
Goûtez par petites quantités cette boisson aromatique avec le gras et l’umami. Ajustez température ou dilution si elle domine.
Un peu de sel et d’huile de sésame ; restez mesuré sur l’ail et le vinaigre.
À essayer avecUne boisson gazeuse botanique sans sucre
Essayez un service plus léger avec les notes végétales et salées. Gardez les assaisonnements acides discrets.
Des œufs mijotés au thé et au soja. Un œuf mariné au soja peut les remplacer.
À essayer avecUn thé oolong torréfié non sucré
Goûtez par petites quantités cette boisson aromatique avec le gras et l’umami. Ajustez température ou dilution si elle domine.
Toutes prêtes ou surgelées : le sésame et la pâte de haricots sucrée se découvrent en fin de repas.
À essayer avecUn thé noir chaud non sucré
Un petit essai de fin de repas : alternez bouchée et gorgée, en vérifiant que l’amertume ne domine pas le sucré.
Les illustrations suggèrent une présentation. L’assaisonnement et le style de la boisson font varier l’accord.
