La maison principale de Yano Sake Brewery

Kashima, Saga, Japon

Yano Sake Brewery

Le cœur d’une brasserie de Kashima.

© Asturio Cantabrio · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Fondation
1796
Lieu
Kashima, Saga, Japon
Production
Saké (principalement junmai)
Sélection de produits distribués par WAIN99
OMACHI GIRL Junmai Daiginjo

Du saké junmai, sans détour, dans une maison de l’ère Meiji.

Yano Sake Brewery a été fondée en 1796 (Kansei 8). La brasserie se trouve à Takatsubaru, à Kashima (préfecture de Saga), le long de l’ancienne route Nagasaki Kaido. Sa maison principale, construite en 1904, a été inscrite en 2006 comme bien culturel matériel enregistré de l’État.

En 2003, la brasserie a fait sa « déclaration junmai » et a recentré sa production sur le saké junmai. C’est à ce moment qu’est née sa marque phare, Hizen Kuragokoro. L’eau de brassage provient des eaux souterraines du mont Tara, et la brasserie produit aussi des junmai daiginjo et des junmai ginjo à partir de riz Yamada Nishiki cultivé à Kashima.

Le Takenosono Junmai Daiginjo Aiyama a obtenu une médaille d’or au Kura Master 2024. WAIN99 distribue OMACHI GIRL, un junmai daiginjo élaboré avec du riz Omachi.

  • Maison principale de 1904, bien culturel matériel enregistré de l’État
  • Le junmai au centre de la production depuis la « déclaration junmai » de 2003
  • Eaux souterraines du mont Tara et riz Yamada Nishiki de Kashima
  • Le Takenosono Junmai Daiginjo Aiyama, médaille d’or au Kura Master 2024
L’entrée de Yano Sake Brewery
L’entrée de Yano Sake BreweryPhoto : Yano Sake Brewery
Yano Sake Brewery, le long de l’ancienne Nagasaki Kaido
Yano Sake Brewery, le long de l’ancienne Nagasaki Kaido© Peka · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
La boutique dans la maison principale
La boutique dans la maison principale© Asturio Cantabrio · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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