Ville et montagnes d’Uonuma sous la neige

Uonuma, Niigata, Japon

Tamagawa Sake Brewery

Le temps, façonné par la neige.

© Koichi_Hayakawa · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Fondation
1673
Lieu
Uonuma, Niigata, Japon
Production
Saké, liqueurs
Sélection de produits distribués par WAIN99
It’s the key Junmai Ginjo

Laisser reposer le saké dans la neige.

Tamagawa Sake Brewery aurait été fondée en 1673 (Kanbun 13), à Suhara, dans la région d’Uonuma. En hiver, une neige épaisse entoure la région, et la brasserie a toujours brassé en composant avec elle.

En 1989, la brasserie a construit une cave à neige en recouvrant de la neige naturelle de bâches isolantes. La température intérieure y est maintenue entre 2 et 3 °C, et les daiginjo y reposent à basse température toute l’année. Echigo Yukikura, un daiginjo élevé dans cette cave, a obtenu une médaille d’or aux Annual Japan Sake Awards 2024.

L’eau de brassage, appelée Oshimizu, jaillit à mi-pente de la colline située derrière la brasserie. À Echigo Yukikura-kan, l’espace de visite de la brasserie, on peut entrer dans la cave à neige et déguster les sakés. WAIN99 distribue « It’s the key », un junmai ginjo léger.

  • Cave de stockage refroidie par la neige naturelle (2 à 3 °C à l’intérieur)
  • Echigo Yukikura, élevé dans la cave à neige, médaille d’or aux Annual Japan Sake Awards 2024
  • Brassé avec l’eau de source Oshimizu, issue de la colline derrière la brasserie
  • On peut entrer dans la cave à neige à Echigo Yukikura-kan
La brasserie entourée de neige
La brasserie entourée de neigePhoto : Tamagawa Sake Brewery
La rivière Aburuma à Uonuma, alimentée par la fonte des neiges
La rivière Aburuma à Uonuma, alimentée par la fonte des neiges© 魚沼市観光協会 · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
Neige de début de printemps à Suhara, où se trouve la brasserie
Neige de début de printemps à Suhara, où se trouve la brasserie© Yobito KAYANUMA · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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