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Sake
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01 / SAKE

Sake

Q-NaQ-Na

Un nombre imponente puede intimidar. ¿Qué cambia realmente?

JoanneJoanne

Arroz fermentado y koji. Junmai excluye el alcohol añadido; ginjo describe la técnica de elaboración y el pulido. Ninguno de los dos términos por sí solo determina el dulzor ni la calidad.

Cómo leer el dulzor
De seco a dulce según la botella
Una forma de empezar
Empieza frío; sirve el genshu en pequeñas cantidades

Seis pistas para elegir su copa

Explore aromas, textura y formas de servir para encontrar su estilo.

Graduación

Normalmente 13–17 %

Compruebe la graduación en la etiqueta. Al mezclar, tenga en cuenta la medida y la bebida añadida.

Dulzor

SecoDulce

De seco a dulce

Los aromas dulces y el azúcar son pistas distintas. El color por sí solo no indica el dulzor.

Acidez

SuaveViva

De suave a viva

Distinga la acidez de la bebida de la que aportan los zumos u otros ingredientes.

Aroma

Arroz, fruta, notas de envejecimiento

Ideas para describir aromas; los ingredientes ilustrados no están presentes en todos los productos.

Textura

LigeroCon cuerpo

De ligero a sabroso

¿Final ligero o textura redonda? La temperatura y la dilución también cambian la sensación.

Servicio

Frío, a temperatura ambiente o caliente según el estilo

Empiece por las recomendaciones del productor y ajuste poco a poco la temperatura o el agua.

Las bandas muestran dimensiones del sabor, no puntuaciones de productos concretos.

THE DETAILS

Entender los estilos

Pulido del arroz: cuánto del grano se elimina
92% Arroz de mesa normal 75% Arroz para sake en general 70% Honjozo 60% Ginjo y junmai ginjo 50% Daiginjo y junmai daiginjo — Junmai (sin requisito de pulido)Cuanto menor es el número, más capa exterior se ha eliminado, lo que suele significar menos aspereza y más aroma.
Temperaturas del sake: los nombres y dónde se sitúan aproximadamente
5℃ Yukibie 10℃ Hanabie 15℃ Suzubie — Hiya (temperatura ambiente) 30℃ Hinatakan 35℃ Hitohadakan 40℃ Nurukan 45℃ Jokan 50℃ Atsukan 55℃ Tobikirikan«Hiya» no significa sake frío. Significa temperatura ambiente.

De los arrozales a las bodegas especializadas

El sake se desarrolló junto al cultivo del arroz, los rituales y la vida cotidiana en Japón. El saber de la elaboración se acumuló en templos y después en bodegas especializadas; en el periodo Edo, centros como Nada e Itami abastecían a unos mercados urbanos en crecimiento. La variedad disponible hoy refleja siglos de cambios en el equipo, el transporte y el conocimiento de la fermentación. El sake se elabora por fermentación, no por destilación, así que pensar en él como un «vodka japonés» lleva a expectativas equivocadas tanto sobre la graduación como sobre la textura.

Dos transformaciones en un mismo recipiente

El koji convierte el almidón del arroz en azúcar mientras la levadura convierte el azúcar en alcohol, y ambos procesos avanzan en el mismo mosto. Esto se llama fermentación paralela múltiple. El pulido del arroz importa, pero también el koji, la levadura, la temperatura y el prensado. Un porcentaje de pulido más bajo significa que se ha retirado más parte del grano; es una pista sobre la elaboración, no una nota universal de calidad. Un sake muy aromático y uno sabroso y con cuerpo pueden estar igual de logrados.

Más allá de los aromas frutales

Los aromas de manzana y pera son solo una parte del cuadro. El umami, la acidez, el dulzor y la textura te dicen cómo puede funcionar el sake en la mesa. Prueba una cantidad moderada fresca y fíjate en lo que pasa a medida que se templa en la copa. Algunos estilos con más cuerpo también admiten un calentado suave. Evita reglas rígidas como que todo ginjo debe servirse frío o todo junmai caliente: el equilibrio de cada botella importa más que un eslogan.

Un buen primer maridaje

Empieza con pescado de sazón suave, platos de setas o pollo asado, y compara la comida antes y después de un sorbo. Una salsa más rica puede pedir más cuerpo, mientras que un plato delicado puede quedar tapado por aromas muy expresivos. En la etiqueta, busca las instrucciones de conservación y términos como nama, que significa sin pasteurizar, o genshu, que suele indicar sake sin diluir. Después de abrirlo, ciérralo y guárdalo en la nevera siguiendo las indicaciones del productor, en lugar de dar por hecho que todos los sakes se conservan igual.

Further reading: JSS · Historia del sake · NRIB · A Comprehensive Guide to Japanese Sake

Ideas para servir, en imágenes

Sake-tonic
Sake cooler de yuzu
01

Junmai daiginjo

Arroz pulido hasta el 50 % o menos de su peso original. Elaborado solo con arroz, koji de arroz y agua, sin alcohol destilado añadido. Al menos el 15 % del arroz debe ser arroz para koji.

Nariz limpia, a menudo con notas de manzana o pera. El cuerpo es esbelto, el dulzor ligero y el final corto. Las diferencias entre bodegas se notan más en el aroma que en el sabor.

JoanneJoanne

Lo más fácil es servirlo a 10-15 °C. Una copa que se estrecha en el borde, como una de vino blanco, retiene el aroma; sirve poca cantidad cada vez. Va bien con sashimi de pescado blanco, caldos claros, jamón curado y quesos suaves. Calentarlo suele volver el aroma más tosco, así que no es un estilo para servir caliente.

Junmai daiginjo genshu El Puño de la Estrella del Norte Hokuto HyakuretsukenBotella relacionada de esta familiaJunmai daiginjo genshu El Puño de la Estrella del Norte Hokuto HyakuretsukenVer producto →
02

Daiginjo

Arroz pulido al 50 % o menos. Al arroz, el koji de arroz y el agua se les añade alcohol destilado, limitado al 10 % del peso del arroz pulido. Al menos el 15 % del arroz debe ser arroz para koji.

Mismo pulido que el junmai daiginjo, pero el alcohol destilado añadido define el contorno y aligera el final. El aroma es igual de alto; queda menos dulzor.

JoanneJoanne

10-15 °C. Va bien con tempura con sal, pescado a la parrilla y cosas suaves como tofu o yuba. También limpia el paladar después de comida rica.

Botella relacionada de esta familiaFukushogun DaiginjoVer producto →
03

Junmai ginjo

Arroz pulido al 60 % o menos, elaborado solo con arroz, koji de arroz y agua, con al menos un 15 % de arroz para koji, mediante el método ginjo de fermentación lenta a baja temperatura.

Menos aromático que el daiginjo y con más presencia del arroz. Tiene suficiente acidez y profundidad sabrosa para mantener su forma frío o a temperatura ambiente. Una apuesta segura para quien empieza con el sake.

JoanneJoanne

10-15 °C, o a temperatura ambiente. Va bien con la cocina de diario: pescado a la parrilla, pollo con sal, verduras con sésamo, tofu frito. Algunas botellas ganan profundidad sabrosa templadas a nurukan, unos 40 °C.

Botella relacionada de esta familiaIT'S THE KEY Junmai GinjoPreguntar por esta botella →
04

Ginjo

Arroz pulido al 60 % o menos, con alcohol destilado añadido hasta el 10 % del peso del arroz pulido. Al menos un 15 % de arroz para koji.

Aroma medio a alto, cuerpo ligero y final corto. Útil a mitad de comida cuando no quieres que la bebida pese.

JoanneJoanne

10-15 °C. Marida fácilmente con fritos, salteados y dumplings.

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Tokubetsu junmai

Elaborado solo con arroz, koji de arroz y agua, pulido al 60 % o menos o elaborado con un método especial. Si el nombre se basa en un método especial, la etiqueta tiene que explicar en qué consiste. Al menos un 15 % de arroz para koji.

Más limpio que el junmai y más asentado que el junmai ginjo. Conserva el sabor del arroz sin volverse pesado.

JoanneJoanne

Desde temperatura ambiente hasta nurukan, unos 40 °C. Va bien con guisos, cerdo estofado y cocina casera japonesa bien sazonada.

06

Junmai

Elaborado solo con arroz, koji de arroz y agua. No hay requisito de pulido: la antigua regla del 70 % se eliminó en la revisión de 2003, en vigor desde enero de 2004. Al menos un 15 % de arroz para koji.

Mandan el sabor sabroso del arroz y su acidez. Frío puede parecer cerrado; al calentarlo se abren el dulzor y la profundidad. Es el estilo que más da en la mesa.

JoanneJoanne

Desde temperatura ambiente hasta jokan, unos 45 °C. Guisos, cualquier plato con miso, sukiyaki, nabe. Una taza de cerámica gruesa conserva el calor y hace que el sake caliente se disfrute en su mejor momento.

07

Tokubetsu honjozo

Arroz, koji de arroz, agua y alcohol destilado hasta el 10 % del peso del arroz pulido, pulido al 60 % o menos o elaborado con un método especial. Un método especial tiene que explicarse en la etiqueta.

Ligero y con final corto, y aguanta bien al calentarlo. Este estilo se creó para acompañar las comidas de diario.

JoanneJoanne

De temperatura ambiente a nurukan, unos 40 °C. Brochetas de pollo con salsa, tempura, tofu frito, pescado seco.

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Honjozo

Arroz pulido al 70 % o menos, con alcohol destilado añadido hasta el 10 % del peso del arroz pulido. Al menos un 15 % de arroz para koji.

En general ligero y tirando a seco. El aroma es contenido y no estorba a la comida. Al calentarlo se eleva el aroma y se llena el sabor.

JoanneJoanne

Donde mejor se muestra es entre nurukan a 40 °C y jokan a 45 °C. Oden, pescado guisado, encurtidos, pollo a la parrilla. Caliéntalo en una jarrita tokkuri y sírvelo en tazas pequeñas.

09

Nama, namazume, namachozo e hiire

Hiire es la pasteurización: calentar el sake a 60-65 °C, normalmente dos veces, una antes de almacenarlo y otra antes de enviarlo. El nama es un sake que nunca se calienta después de elaborarse; el namachozo se almacena sin pasteurizar y se calienta una vez al embotellar. Ambos términos están definidos en la norma nacional de etiquetado. El namazume, pasteurizado antes de almacenarse pero no al embotellar, es un término del sector sin definición en esa norma.

El sake nama sabe joven y ligero, a veces con un leve cosquilleo. A cambio, cambia rápido con la temperatura y el tiempo. El sake pasteurizado dos veces es estable y mantiene su forma al calentarlo.

JoanneJoanne

Guarda el sake nama en la nevera a 5-10 °C y termínalo pocos días después de abrirlo. El sake pasteurizado se conserva a temperatura ambiente y funciona frío o caliente. El hiyaoroshi, que sale en otoño, es sake elaborado en invierno y primavera, pasteurizado y almacenado, y enviado cuando la temperatura exterior ha bajado de nuevo hasta igualar la de la bodega.

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Nigori y origarami

La definición legal de seishu incluye un paso de filtrado. El nigori se prensa a través de una malla o tela gruesa y se embotella aún turbio. El origarami deja en la botella parte de los posos asentados en lugar de trasegarlos todos; no es un término definido en la norma de etiquetado. Las versiones que siguen fermentando ligeramente y conservan gas se llaman kassei seishu, y la mayoría se pasteurizan para mantenerlas estables.

Los sólidos del arroz le dan una textura espesa y un dulzor marcado. La parte clara de arriba y la turbia de abajo saben distinto, así que merece la pena probarlo antes y después de mezclarlas. Las versiones espumosas burbujean ligeramente.

JoanneJoanne

5-10 °C. Las versiones espumosas están a presión: enfríalas en posición vertical y abre el tapón poco a poco para dejar salir el gas. Van bien con nabe, pollo frito y platos condimentados con pasta de judías picante o pimienta de Sichuan.

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Genshu

Una etiqueta puede decir genshu cuando no se ha añadido agua después de la elaboración para ajustar el alcohol u otros componentes. Se permite un ajuste de menos de un punto porcentual de alcohol para igualar las variaciones entre lotes.

Sin agua añadida, el alcohol es más alto, el sabor está concentrado y persiste. Con poca cantidad basta, y no se diluye demasiado rápido con hielo.

JoanneJoanne

5-15 °C, o con un solo cubito. Sirve poca cantidad en una copa pequeña. Va con comida de sabor intenso, queso, frutos secos y carne grasa. También funciona con soda, y puedes ajustar la proporción a tu gusto.

Botella relacionada de esta familiaAoi Densetsu Genshu 720mlPreguntar por esta botella →
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Koshu y sake envejecido

La norma de etiquetado permite indicar de forma opcional los años de almacenamiento: un sake guardado un año o más puede indicar el número de años completos. Koshu en sí no es un término de esa norma; en el uso general significa sake elaborado antes del año de elaboración en curso. La Reserve Sake Association define el jukusei koshu como sake envejecido en la bodega durante tres años completos o más.

El color se oscurece con el tiempo, del amarillo hacia el ámbar. En nariz aparecen caramelo, fruta seca, frutos secos y setas secas, y tanto el dulzor como el amargor se vuelven más densos. Es más fácil acercarse a él si lo tratas como una bebida distinta del sake joven.

JoanneJoanne

De temperatura ambiente a nurukan, unos 40 °C. Copas pequeñas, poca cantidad. Va con platos estofados con soja, anguila a la parrilla, panceta de cerdo estofada, quesos curados y chocolate negro, y también se sostiene solo después de comer.

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Sake espumoso

La norma de etiquetado no define «espumoso» entre sus términos opcionales. En la práctica hay tres vías: segunda fermentación en botella, conservar el dióxido de carbono de la fermentación original y añadir gas carbónico. La asociación de awa sake certifica como AWA SAKE, tras un análisis de terceros, el sake elaborado solo con arroz, koji de arroz y agua, con burbuja natural de segunda fermentación y aspecto transparente.

El alcohol suele ser más bajo, con dulzor y acidez claros. Las versiones fermentadas en botella tienen burbujas finas y persistentes; las carbonatadas tienen burbujas más grandes que se van antes.

JoanneJoanne

5-10 °C, en copa flauta o copa de vino. Va bien como primera copa de la noche, con entrantes, jamón curado, fruta y fritos ligeros. Las versiones espumosas turbias están a presión, así que enfríalas en posición vertical y abre el tapón poco a poco.

Yukiyazuki S6 Sparkling Celebration Model 720mlBotella relacionada de esta familiaYukiyazuki S6 Sparkling Celebration Model 720mlVer producto →
Q-NaQ-Na

Muroka, nama, genshu

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Describen por separado la filtración, el tratamiento térmico y la dilución. Se pueden combinar. Muroka no significa que el sake se salte el prensado.

Q-NaQ-Na

Kimoto, yamahai, sokujo

JoanneJoanne

Métodos distintos de preparar el pie de fermentación. Kimoto y yamahai usan bacterias lácticas; sokujo añade ácido láctico. El método por sí solo no fija la acidez ni el cuerpo.

Q-NaQ-Na

Índice de sake (SMV) y acidez

JoanneJoanne

El índice de sake se basa en la densidad. Puede orientar sobre el dulzor, pero la acidez, el aroma y la temperatura también cuentan.

Q-NaQ-Na

Un 60 % de pulido no significa que se quite el 60 %

En una etiqueta, «porcentaje de pulido del arroz 60 %» no significa que se haya quitado el 60 %. Significa que queda el 60 %, así que se ha molido el 40 % exterior. El centro del grano es sobre todo almidón, mientras que la capa exterior contiene más proteína y grasa, y demasiado de esa capa puede dejar un sabor áspero. El sake pensado para un aroma limpio se pule más: el ginjo, al 60 % o menos; el daiginjo, al 50 % o menos. Pulir cuesta arroz y tiempo, así que el precio sube. Más pulido no significa automáticamente un sake que vayas a disfrutar más.

Q-NaQ-Na

El alcohol del honjozo no está ahí para estirar el sake

El sake junmai se elabora solo con arroz, koji de arroz y agua. Al honjozo se le añade una pequeña cantidad de alcohol destilado. Mucha gente cree que es para estirarlo, pero la cantidad está limitada al 10 % del peso del arroz y el objetivo es diseñar el sabor. Los compuestos aromáticos se disuelven con facilidad en alcohol, así que una pequeña adición eleva el aroma y deja un final más ligero y fresco. El junmai suele tener más sabor a arroz y a menudo se abre al calentarlo. Ninguno es mejor; elige según el plato y la temperatura de servicio.

Q-NaQ-Na

Una palabra en la etiqueta cambia cómo debes guardarlo

La mayoría del sake se pasteuriza dos veces, una antes de almacenarlo y otra antes de enviarlo, calentándolo a unos 60-65 °C. Así se detienen las enzimas y el sabor no evoluciona demasiado rápido. El sake que se salta las dos es el namazake: fresco y vivo, pero tiene que mantenerse frío. El namazume se pasteuriza una vez antes de almacenarse y no otra vez al enviarse. El namachozo es lo contrario: se almacena sin pasteurizar y se calienta una vez al salir. Los nombres se parecen, pero el proceso no es el mismo, así que mira la etiqueta antes de comprar. El namazake cambia rápido al calentarse, así que mételo en la nevera el mismo día que lo compres.

Q-NaQ-Na

«Hiya» no significa frío

El sake caliente tiene un nombre aproximadamente cada cinco grados: unos 30 °C es hinatakan; 35 °C, hitohadakan; 40 °C, nurukan; 45 °C, jokan; 50 °C, atsukan, y hacia 55 °C, tobikirikan. Cerca de la temperatura corporal, el dulzor del arroz se llena; más caliente, el aroma sube y el final se vuelve vivo. El que confunde es hiya, que significa temperatura ambiente, no frío. El sake frío es reishu. Así que si pides hiya y llega a temperatura ambiente, el bar ha acertado. Si lo calientas demasiado, el aroma se vuelve tosco, así que deja reposar la jarrita un momento fuera del agua caliente antes de servir.

Q-NaQ-Na

Un solo número no te dirá si es seco

El índice de sake de la contraetiqueta es una medida de densidad: el azúcar hace el líquido más pesado. Un número positivo tiende a seco; uno negativo, a dulce. Es solo la mitad de la historia. La cifra de acidez que va al lado importa igual. Con el mismo índice, más acidez sabe más viva y seca; menos acidez, más redonda y dulce. Un sake a +3 con acidez alta puede parecer más seco que uno a +5 con acidez baja. Lee las dos cifras juntas y elegir resulta mucho más fácil. Muchas bodegas no imprimen ninguna cifra; en ese caso, la descripción de la contraetiqueta es tu pista.

Q-NaQ-Na

Dos procesos en el mismo tanque

Al prensar uvas ya tienes azúcar, así que la levadura puede ponerse a trabajar directamente. El arroz ofrece almidón, que la levadura no puede usar. El sake lo resuelve dejando que el moho koji convierta el almidón en azúcar mientras, en el mismo tanque, la levadura convierte ese azúcar en alcohol. La sacarificación y la fermentación avanzan en paralelo, y por eso se llama fermentación paralela múltiple, a diferencia de la cerveza, donde los dos pasos van por separado. Esto también permite que el mosto en fermentación llegue cerca del 20 % de alcohol, algo inusualmente alto para una bebida fermentada. Lo difícil es mantener los dos procesos sincronizados, lo que convierte el control de la temperatura en la clave del trabajo.

AT THE TABLE

Empieza por la comida.

Seis ideas japonesas, seis occidentales y seis chinas o taiwanesas: platos cotidianos, aperitivos listos para servir y alguna sorpresa dulce. Elija la comida y después cómo servir la bebida.

Queso de la zona, aceitunas o frutos secos son una entrada fácil al aperitivo. Los edamame y las empanadillas congeladas acercan otras cocinas; los huevos al té o los dango añaden una sorpresa.

Cocina occidental y picoteo 6 ideas

Tabla de quesos

Empiece por un queso local suave, curado o de pasta blanda, y compare después distintas maduraciones.

Para probar conSake junmai con umami a temperatura ambiente

Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.

Frutos secos tostados

Almendras y nueces sin sal: interesa el tostado, no un recubrimiento muy aromatizado.

Para probar conSake junmai con umami a temperatura ambiente

Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.

Pollo asado a las hierbas

Sirve el de la tienda de comida preparada. Destaque las hierbas y la piel dorada, con salsa aparte.

Para probar conSake junmai con umami a temperatura ambiente

Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.

Patatas chips clásicas

Elija las ligeramente saladas. Los sazonadores fuertes pueden tapar el sabor de la patata.

Para probar conSake ligero y frío

Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.

Aceitunas

De bote o del mostrador. Escurra la salmuera y sirva pequeñas cantidades.

Para probar conSake ligero y frío

Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.

Chocolate negro

En tableta o porciones envueltas. Empiece por un cacao sin amargor excesivo.

Para probar conUna pequeña cantidad de sake envejecido

Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.

Cocina japonesa 6 ideas

Edamame

Los congelados resultan prácticos. Poca sal conserva el dulzor suave de las habas.

Para probar conSake ligero y frío

Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.

Tofu sedoso frío

Con cebolleta y jengibre; sin cubrir el sabor del tofu con demasiada soja.

Para probar conSake ligero y frío

Mantenga los sabores suaves en primer plano. Tome pequeños sorbos y ajuste la intensidad para no tapar el plato.

Brochetas de pollo yakitori

También compradas hechas. Sal para un bocado ligero; salsa para el contraste dulce, salado y tostado.

Para probar conSake junmai con umami a temperatura ambiente

Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.

Galletas de arroz japonesas

Sirva una bolsa en un cuenco. Las de sal o soja dejan apreciar el arroz tostado.

Para probar conSake junmai con umami a temperatura ambiente

Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.

Tempura de verduras

Calabaza, berenjena y pimiento verde. Pruebe primero con sal en lugar de una salsa intensa.

Para probar conSake ligero y frío

Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.

Dango con glaseado dulce de soja

Bolitas de arroz con soja dulce. Una brocheta de postre, junto a una pequeña cantidad de bebida.

Para probar conUna pequeña cantidad de sake envejecido

Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.

Cocina china y taiwanesa 6 ideas

Empanadillas chinas hervidas

Las congeladas son cómodas. Pruebe masa y relleno antes de añadir vinagre o aceite picante.

Para probar conSake ligero y frío

Mantenga los sabores suaves en primer plano. Tome pequeños sorbos y ajuste la intensidad para no tapar el plato.

Pollo crujiente taiwanés

Pimienta y albahaca perfuman los bocados. Como alternativa, pollo frito con un poco de pimienta.

Para probar conSake ligero y frío

Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.

Lu rou fan: cerdo guisado con arroz

Cerdo guisado dulce y salado sobre arroz. Ajuste la bebida a la salsa y al anís estrellado.

Para probar conSake junmai con umami a temperatura ambiente

Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.

Pepino machacado

Aliñe con poca sal y aceite de sésamo; empiece con poco ajo y vinagre.

Para probar conSake ligero y frío

Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.

Huevos al té

Huevos cocidos con té y soja. Los huevos marinados en soja ya preparados son una alternativa.

Para probar conSake junmai con umami a temperatura ambiente

Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.

Bolas de sésamo

Preparadas o congeladas: sésamo y relleno dulce de judías para terminar la comida.

Para probar conUna pequeña cantidad de sake envejecido

Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.

Las ilustraciones muestran ideas de presentación. El aliño y el estilo de la bebida cambian la combinación.