Graduación
Varía según el producto; consulte la etiqueta
Compruebe la graduación en la etiqueta. Al mezclar, tenga en cuenta la medida y la bebida añadida.
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DRINKS JOURNAL
Tequila y destilados de agave
Los destilados de agave se elaboran cociendo el corazón de la planta para convertirlo en azúcar, y después fermentándolo y destilándolo. El tequila es una denominación de origen mexicana: debe usar agave azul y elaborarse en estados designados. Los destilados de agave de otros lugares o procesos llevan otros nombres, como mezcal.
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Seis pistas para elegir su copa
Explore aromas, textura y formas de servir para encontrar su estilo.
Dulzor
SecoDulce
Varía según el producto; consulte la etiqueta
Los aromas dulces y el azúcar son pistas distintas. El color por sí solo no indica el dulzor.
Acidez
SuaveViva
Depende de la bebida y de los ingredientes añadidos
Distinga la acidez de la bebida de la que aportan los zumos u otros ingredientes.
Aroma
Agave, notas herbales y de crianza
Ideas para describir aromas; los ingredientes ilustrados no están presentes en todos los productos.
Textura
LigeroCon cuerpo
Ligero — Con cuerpo
¿Final ligero o textura redonda? La temperatura y la dilución también cambian la sensación.
Servicio
Pequeños sorbos; agua o soda como opciones
Empiece por las recomendaciones del productor y ajuste poco a poco la temperatura o el agua.
Las bandas muestran dimensiones del sabor, no puntuaciones de productos concretos.
THE DETAILS
Entender los estilos
Un destilado mexicano con raíces en el agave
El tequila se desarrolló dentro de las tradiciones mexicanas de destilación de agave. Las bebidas fermentadas de agave y los destilados son temas relacionados, pero no categorías históricas intercambiables. El tequila moderno tiene requisitos geográficos y de elaboración definidos y usa agave azul. El agave no es un cactus: entender la planta y el lugar es mejor punto de partida que tratar la bebida como un ritual con sal y un vaso de chupito.
Separa el origen del azúcar de la crianza
La categoría 100 % agave describe el origen de los azúcares fermentables, no la edad del destilado. Blanco, reposado y añejo cuentan otra parte de la historia, la de la crianza. A las notas de agave cocido, herbáceas y cítricas pueden sumarse sabores asociados al roble. Los aromas que huelen dulce no significan necesariamente mucho azúcar, y el color no es una guía completa de la elaboración ni de la calidad.
Más allá del chupito
Prueba una pequeña cantidad sola y luego compárala con soda o con un Margarita equilibrado. Añade el dulzor y la acidez poco a poco para que el destilado base siga reconociéndose. La sal y la lima son una costumbre de servicio, no un requisito universal. Las verduras a la parrilla, la carne asada y los platos con cítricos pueden ser puntos de partida para maridar, y el sabor de cada botella decide el equilibrio final.
Further reading: Consejo Regulador del Tequila · Our tequila
Q-Na¿A qué sabe y cómo se sirve?
JoanneEl chupito con lima y sal es la forma conocida, pero los buenos embotellados muestran más aroma bebidos a sorbos a temperatura ambiente. Maridan fácilmente con platos a base de cítricos y hierbas.
AT THE TABLE
Empieza por la comida.
Seis platos japoneses, seis occidentales y seis chinos o taiwaneses elegidos para esta categoría, con aperitivos familiares y recetas fáciles para casa.
Como alternativa: atún en conserva por caballa, espinacas por pak choi, o un poco de soja y zumo de cítricos por ponzu. Ajuste al gusto.
Cocina occidental y picoteo 6 ideas
Zanahoria con comino
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 zanahoria, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 de zumo de limón, una pizca de comino
Preparación
- Rallar finamente la zanahoria.
- Mezclar con el resto de ingredientes.
Para probar conTequila blanco con agua con gas
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Tomate con mozzarella
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 tomate, 100g de mozzarella, 4 hojas de albahaca, 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
- Cortar y colocar tomate y queso.
- Añadir albahaca y aceite.
Para probar conTequila blanco con agua con gas
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Tostadas de sardinas al limón
Receta fácil · Unos 10 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
100g de sardinas en conserva escurridas, 2 rebanadas de pan, 1 cucharadita de zumo de limón
Preparación
- Tostar el pan.
- Añadir sardinas y zumo de limón.
Para probar conTequila reposado con un poco de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Pollo asado a las hierbas
Sirve el de la tienda de comida preparada. Destaque las hierbas y la piel dorada, con salsa aparte.
Para probar conTequila reposado con un poco de agua
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Hummus y crackers
Hummus comprado con crackers sencillos para apreciar garbanzo y sésamo.
Para probar conTequila reposado con un poco de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Salchicha ahumada
Elija un producto completamente cocido y siga el envase; poca salsa picante.
Para probar conTequila reposado con un poco de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Cocina japonesa 6 ideas
Aguacate con nori
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 aguacate, 1/2 lámina de nori tostado, 1 cucharadita de salsa de soja
Preparación
- Cortar el aguacate.
- Mezclar con soja y nori troceado.
Para probar conTequila blanco con agua con gas
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Col al vapor con ponzu
Receta fácil · Unos 10 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
200g de col, 2 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de ponzu
Preparación
- Cocer la col cortada con agua y tapa durante 3–4 min.
- Escurrir y mezclar con ponzu.
Para probar conTequila blanco con agua con gas
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Caballa con jengibre
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
150g de caballa en conserva escurrida, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de cebolleta
Preparación
- Desmenuzar la caballa.
- Mezclar con jengibre y cebolleta.
Para probar conTequila reposado con un poco de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Tempura de verduras
Calabaza, berenjena y pimiento verde. Pruebe primero con sal en lugar de una salsa intensa.
Para probar conTequila blanco con agua con gas
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
Berenjena con miso
También preparada: miso dulce y salado con un ligero toque asado.
Para probar conTequila reposado con un poco de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Chips de raíz de loto
Un puñado comprado, preferiblemente poco salado.
Para probar conTequila blanco con agua con gas
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
Cocina china y taiwanesa 6 ideas
Gambas cocidas con jengibre
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
150g de gambas cocidas peladas, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharada de cebolleta, 1 cucharadita de aceite de sésamo y otra de soja
Preparación
- Preparar las gambas según el envase y secarlas.
- Mezclar con el resto.
Para probar conTequila blanco con agua con gas
Mantenga los sabores suaves en primer plano. Tome pequeños sorbos y ajuste la intensidad para no tapar el plato.
Tomate salteado con huevo
Receta fácil · Unos 10 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 tomate, 2 huevos, 2 cucharaditas de aceite, una pizca de sal
Preparación
- Revolver los huevos en aceite y reservar.
- Saltear el tomate troceado 2–3 min.
- Devolver los huevos y cocinar completamente
- salar.
Para probar conTequila reposado con un poco de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Pollo crujiente taiwanés
Pimienta y albahaca perfuman los bocados. Como alternativa, pollo frito con un poco de pimienta.
Para probar conTequila blanco con agua con gas
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
Pak choi al ajo
Receta fácil · Unos 10 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
2 pak choi, 1 diente de ajo, 2 cucharaditas de aceite, 2 cucharadas de agua, una pizca de sal
Preparación
- Cortar las verduras.
- Saltear ajo y tallos, añadir hojas y agua.
- Tapar 2–3 min hasta que estén tiernos y salar.
Para probar conTequila blanco con agua con gas
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Tofu mapo
Una salsa preparada facilita el plato; empiece con poco picante.
Para probar conTequila reposado con un poco de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Cerdo char siu
Lonchas preparadas con glaseado dulce y salado y sabor intenso.
Para probar conTequila reposado con un poco de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
1 cucharadita = 5ml; 1 cucharada = 15ml. Tiempos aproximados.
Las ilustraciones muestran ideas de presentación. El aliño y el estilo de la bebida cambian la combinación.