Graduación
Varía según el producto; consulte la etiqueta
Compruebe la graduación en la etiqueta. Al mezclar, tenga en cuenta la medida y la bebida añadida.
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DRINKS JOURNAL
Ron
El ron se destila a partir de melaza fermentada o jugo fresco de caña de azúcar. Se elabora en gran parte del mundo, con el Caribe y Latinoamérica como centro. Parte se envejece en barrica y parte se embotella sin envejecer.
Seis pistas para elegir su copa
Explore aromas, textura y formas de servir para encontrar su estilo.
Dulzor
SecoDulce
Varía según el producto; consulte la etiqueta
Los aromas dulces y el azúcar son pistas distintas. El color por sí solo no indica el dulzor.
Acidez
SuaveViva
Depende de la bebida y de los ingredientes añadidos
Distinga la acidez de la bebida de la que aportan los zumos u otros ingredientes.
Aroma
Caña de azúcar, melaza, fruta, roble
Ideas para describir aromas; los ingredientes ilustrados no están presentes en todos los productos.
Textura
LigeroCon cuerpo
Ligero — Con cuerpo
¿Final ligero o textura redonda? La temperatura y la dilución también cambian la sensación.
Servicio
Pequeñas medidas de ron añejo, también con soda
Empiece por las recomendaciones del productor y ajuste poco a poco la temperatura o el agua.
Las bandas muestran dimensiones del sabor, no puntuaciones de productos concretos.
THE DETAILS
Entender los estilos
Caña de azúcar y una historia difícil
La historia del ron está entrelazada con la producción de azúcar en el Caribe, el poder colonial y el trabajo esclavo. Una historia puramente romántica de islas tropicales deja fuera ese contexto esencial. Los destiladores de distintos lugares desarrollaron prácticas propias de fermentación, destilación y crianza, y hoy la producción va mucho más allá del Caribe y América Latina, incluidas partes de Asia. Un cultivo compartido no significa un sabor compartido: el lugar y el proceso crean una categoría extraordinariamente amplia.
Melaza y zumo fresco
La melaza, que se obtiene al fabricar azúcar, y el zumo de caña recién prensado son materias primas importantes. La fermentación construye el aroma, mientras que el tipo de alambique y la mezcla ayudan a dar forma al destilado. Algunos rones de zumo de caña muestran un carácter herbáceo muy vivo, pero el ingrediente por sí solo no permite predecir cada botella. Términos como rhum agricole deben leerse junto con el origen y la explicación del productor, no como una clasificación general de calidad.
El color puede engañar
Un ron blanco puede haberse envejecido y luego filtrado para quitarle el color. El aspecto de un ron oscuro no te dice su edad. Tampoco que venga de la caña de azúcar significa que el destilado final tenga que saber dulce; las prácticas de endulzado varían entre productos. Al catar, separa los aromas de fruta madura, las notas herbáceas, las especias del roble y el dulzor real. Esas distinciones dicen más que esperar que todos los rones blancos u oscuros se comporten igual.
De bebida mezclada a trago lento
Un estilo más ligero puede funcionar con lima y soda, mientras que un ron con influencia del roble puede disfrutarse solo en poca cantidad. Ninguna de las dos cosas es una regla que limite una botella a un único uso. El chocolate, los postres horneados y la comida sabrosa a la parrilla ofrecen experimentos de maridaje distintos. MARINE's RUM, GOD's Rum y el ron de cangrejo de los cocoteros que presentamos aquí comparten categoría, no una receta ni un dulzor idénticos. Lee la descripción de cada producto antes de trasladar suposiciones de una botella a otra.
Further reading: WSET · Rum styles, origins and traditions · Society of Wine Educators · Rum history notes
Ideas para servir, en imágenes
Q-Na¿A qué sabe y cómo se sirve?
JoanneEl ron envejecido funciona solo a temperatura ambiente; los estilos más ligeros lucen más con soda o lima. Incluso dentro de un mismo origen, la melaza y el zumo de caña saben a bebidas distintas, así que merece la pena comprobar cómo se elaboró una botella antes de elegirla.
AT THE TABLE
Empieza por la comida.
Como alternativa: atún en conserva por caballa, espinacas por pak choi, o un poco de soja y zumo de cítricos por ponzu. Ajuste al gusto.
Cocina occidental y picoteo 6
Yogur con plátano y cacao
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 plátano, 150g de yogur natural, 1 cucharadita de cacao sin azúcar
Preparación
1. Cortar el plátano.
2. Añadir al yogur y espolvorear ligeramente con cacao.
Para probar conUna pequeña cantidad de ron añejo
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Chocolate negro
En tableta o porciones envueltas. Empiece por un cacao sin amargor excesivo.
Para probar conUna pequeña cantidad de ron añejo
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Pollo asado a las hierbas
Sirve el de la tienda de comida preparada. Destaque las hierbas y la piel dorada, con salsa aparte.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Zanahoria con comino
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 zanahoria, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 de zumo de limón, una pizca de comino
Preparación
1. Rallar finamente la zanahoria.
2. Mezclar con el resto de ingredientes.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Helado de café
Una pequeña ración comprada combina aromas tostados y textura cremosa.
Para probar conUna pequeña cantidad de ron añejo
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Salchicha ahumada
Elija un producto completamente cocido y siga el envase; poca salsa picante.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Cocina japonesa 6
Boniato con mantequilla
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
200g de boniato ya cocido, 10g de mantequilla
Preparación
1. Calentar según las instrucciones del envase.
2. Cortar y añadir la mantequilla.
Para probar conUna pequeña cantidad de ron añejo
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Setas con mantequilla y soja
Receta fácil · Unos 10 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
150g de setas, 10g de mantequilla, 1 cucharadita de salsa de soja
Preparación
1. Cortar las setas.
2. Saltear en mantequilla 6–8 min hasta que estén cocinadas.
3. Añadir la soja.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Aguacate con nori
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 aguacate, 1/2 lámina de nori tostado, 1 cucharadita de salsa de soja
Preparación
1. Cortar el aguacate.
2. Mezclar con soja y nori troceado.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Brochetas de pollo yakitori
También compradas hechas. Sal para un bocado ligero; salsa para el contraste dulce, salado y tostado.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Berenjena con miso
También preparada: miso dulce y salado con un ligero toque asado.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Helado de sésamo negro
Una pequeña bola comprada aporta aromas tostados al final de la comida.
Para probar conUna pequeña cantidad de ron añejo
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Cocina china y taiwanesa 6
Mango con leche de coco
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
200g de pulpa de mango, 80ml de leche de coco lista para consumir
Preparación
1. Cortar el mango en dados.
2. Añadir la leche de coco y servir fresco.
Para probar conUna pequeña cantidad de ron añejo
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Cacahuetes a las cinco especias
Receta fácil · Unos 5 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
80g de cacahuetes tostados sin sal, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de cinco especias
Preparación
1. Mezclar los cacahuetes con el aceite.
2. Añadir pocas especias y mezclar.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Lu rou fan: cerdo guisado con arroz
Cerdo guisado dulce y salado sobre arroz. Ajuste la bebida a la salsa y al anís estrellado.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Cerdo char siu
Lonchas preparadas con glaseado dulce y salado y sabor intenso.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Tomate salteado con huevo
Receta fácil · Unos 10 min
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 tomate, 2 huevos, 2 cucharaditas de aceite, una pizca de sal
Preparación
1. Revolver los huevos en aceite y reservar.
2. Saltear el tomate troceado 2–3 min.
3. Devolver los huevos y cocinar completamente
4. salar.
Para probar conRon añejo con unas gotas de agua
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Rollitos de primavera de verduras
Cocine los congelados según el envase y sirva la salsa aparte.
Para probar conRon blanco con agua con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
1 cucharadita = 5ml; 1 cucharada = 15ml. Tiempos aproximados.
Las ilustraciones muestran ideas de presentación. El aliño y el estilo de la bebida cambian la combinación.