Alkoholgehalt
Je nach Produkt unterschiedlich; Etikett prüfen
Den Alkoholgehalt finden Sie auf dem Etikett. Beim Mischen zählen Menge und Mischgetränk.
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DRINKS JOURNAL
Tequila und Agavenbrände
Für Agavenbrände wird das Herz der Agave gegart, um es zu verzuckern, dann vergoren und destilliert. Tequila ist eine mexikanische Herkunftsbezeichnung: Er muss aus blauer Agave bestehen und in festgelegten Bundesstaaten hergestellt werden. Agavenbrände aus anderen Regionen oder Verfahren tragen andere Namen, etwa Mezcal.
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Sechs Anhaltspunkte für Ihr Glas
Entdecken Sie Aromen, Mundgefühl und Servierweisen nach Ihrem Geschmack.
Süße
TrockenSüß
Je nach Produkt unterschiedlich; Etikett prüfen
Süße Aromen und Zucker sind unterschiedliche Anhaltspunkte. Auch die Farbe verrät nicht die Süße.
Säure
SanftLebhaft
Abhängig vom Getränk und den Mixern
Unterscheiden Sie die Säure des Getränks von der Säure zugesetzter Säfte oder Mixer.
Aroma
Agave, pflanzliche Aromen, Reifenoten
Anregungen zur Beschreibung von Aromen; die abgebildeten Zutaten sind nicht in jedem Produkt enthalten.
Textur
LeichtVoll
Leicht — Voll
Leichter Abgang oder rundes Mundgefühl? Temperatur und Verdünnung verändern den Eindruck.
Servieren
Kleine Menge langsam trinken; auch mit Wasser oder Soda
Beginnen Sie mit der Empfehlung des Herstellers und verändern Sie Temperatur oder Wassermenge schrittweise.
Die Bänder zeigen Geschmacksdimensionen, keine Bewertungen einzelner Produkte.
THE DETAILS
Die Stile verstehen
Eine mexikanische Spirituose mit Wurzeln in der Agave
Tequila entwickelte sich innerhalb der mexikanischen Tradition der Agavendestillation. Vergorene Agavengetränke und destillierte Spirituosen sind verwandte Themen, aber keine austauschbaren historischen Kategorien. Moderner Tequila hat festgelegte geografische und herstellungsbezogene Anforderungen und verwendet blaue Agave. Agave ist kein Kaktus: Die Pflanze und den Ort zu verstehen, ist ein besserer Ausgangspunkt, als den Drink als Ritual mit Salz und Schnapsglas zu betrachten.
Zuckerquelle und Reifung auseinanderhalten
Die Kategorie 100 % Agave beschreibt die Quelle des vergärbaren Zuckers, nicht das Alter der Spirituose. Blanco, Reposado und Añejo erzählen einen anderen Teil der Geschichte, nämlich über die Reifung. Zu Noten von gegarter Agave, Kräutern und Zitrus können Aromen hinzukommen, die mit Eiche verbunden sind. Süß duftende Aromen bedeuten nicht unbedingt viel Zucker, und die Farbe ist kein vollständiger Wegweiser zu Herstellung oder Qualität.
Mehr als nur ein Shot
Probieren Sie eine kleine Menge pur und vergleichen Sie sie dann mit Soda oder einer ausgewogenen Margarita. Fügen Sie Süße und Säure nach und nach hinzu, damit die Basisspirituose erkennbar bleibt. Salz und Limette sind ein Servierbrauch, keine allgemeine Pflicht. Gegrilltes Gemüse, Braten und mit Zitrus gewürzte Gerichte sind Ausgangspunkte zum Kombinieren, wobei der Geschmack der jeweiligen Flasche über die endgültige Balance entscheidet.
Further reading: Consejo Regulador del Tequila · Our tequila
Q-NaWie schmeckt er, und wie serviert man ihn?
JoanneDer Shot mit Limette und Salz ist die bekannte Form, doch gute Abfüllungen zeigen mehr Aroma, wenn man sie bei Zimmertemperatur langsam trinkt. Sie passen leicht zu Gerichten mit Zitrus und Kräutern.
AT THE TABLE
Beginnen Sie beim Essen.
Je sechs japanische, westliche und chinesische oder taiwanische Ideen: Alltagsgerichte, fertige Snacks und süße Entdeckungen. Wählen Sie ein Gericht und probieren Sie die passende Servierweise.
Ein milder Schnittkäse, Nüsse oder Brathähnchen sind ein einfacher Anfang. Edamame und Teigtaschen gibt es auch tiefgekühlt; Tee-Eier oder glasierte Reisklößchen bieten etwas Neues.
Japanische Küche 6 Ideen
Edamame
Tiefgekühlte Schoten eignen sich gut. Wenig Salz lässt die milde Süße der Bohnen bestehen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Kalter Seidentofu
Mit Frühlingszwiebeln und Ingwer; Sojasauce sparsam verwenden.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Die milden herzhaften Aromen sollen bleiben. In kleinen Schlucken kosten und die Stärke entsprechend anpassen.
Yakitori-Hähnchenspieße
Auch fertig gekauft. Salz betont die leichte Seite, Glasur die süß-würzigen Röstaromen.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Japanische Reiscracker
Gesalzene oder mit Sojasauce gewürzte Reiscracker aus der Tüte in eine Schale geben.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Gemüse-Tempura
Kürbis, Aubergine und grüne Paprika. Erst mit Salz statt kräftiger Dip-Sauce versuchen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine frischere Servierweise zur reichhaltigen Hülle und zum Fett versuchen. Chilisauce separat reichen.
Mitarashi-Dango
Reisklößchen mit süßer Sojaglasur. Ein Spieß zum Abschluss und ein kleiner Schluck dazu.
Dazu probierenEine kleine Menge Añejo-Tequila
Ein kleiner Versuch nach dem Essen: Bissen und Schluck abwechseln und darauf achten, dass Bitterkeit die Süße nicht überdeckt.
Chinesische & taiwanische Küche 6 Ideen
Gekochte chinesische Teigtaschen
Tiefkühlware ist praktisch. Zuerst Teig und Füllung kosten, dann wenig Essig oder Chiliöl ergänzen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Die milden herzhaften Aromen sollen bleiben. In kleinen Schlucken kosten und die Stärke entsprechend anpassen.
Taiwanisches Popcorn-Hähnchen
Pfeffer und Basilikum prägen die knusprigen Stücke. Alternativ mild gepfeffertes frittiertes Hähnchen.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine frischere Servierweise zur reichhaltigen Hülle und zum Fett versuchen. Chilisauce separat reichen.
Lu Rou Fan: Schmorfleisch auf Reis
Süß-würziges Schweinefleisch auf Reis. Stärke von Sauce und Sternanis beim Getränk berücksichtigen.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Angedrückter Gurkensalat
Mit etwas Salz und Sesamöl anmachen; Knoblauch und Essig zunächst sparsam dosieren.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Tee-Eier
In Tee und Sojasauce gegarte Eier. Fertige Soja-Eier sind eine einfache Alternative.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Sesambällchen
Fertig oder tiefgekühlt: Sesam und süße Bohnenfüllung passen als kleine Nachspeise.
Dazu probierenEine kleine Menge Añejo-Tequila
Ein kleiner Versuch nach dem Essen: Bissen und Schluck abwechseln und darauf achten, dass Bitterkeit die Süße nicht überdeckt.
Westliche Küche & einfache Snacks 6 Ideen
Käseauswahl
Beginnen Sie mit mildem Schnittkäse oder weichem Weißschimmelkäse und vergleichen Sie später reifere Sorten.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Geröstete Nussmischung
Ungesalzene Mandeln und Walnüsse bringen Röstaromen ohne kräftige Würzschicht.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Kräuter-Brathähnchen
Auch vom Imbiss oder Supermarkt. Kräuter und knusprige Haut wirken lassen, Sauce separat reichen.
Dazu probierenReposado-Tequila mit etwas Wasser
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Kartoffelchips natur
Leicht gesalzene Chips wählen. Starke Würzpulver können das Kartoffelaroma überdecken.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine frischere Servierweise zur reichhaltigen Hülle und zum Fett versuchen. Chilisauce separat reichen.
Oliven
Aus dem Glas oder von der Feinkosttheke. Lake abgießen und kleine Portionen servieren.
Dazu probierenBlanco-Tequila mit Sodawasser
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Dunkle Schokolade
Tafel oder einzeln verpackte Stücke. Mit nicht zu bitterem Kakao beginnen.
Dazu probierenEine kleine Menge Añejo-Tequila
Ein kleiner Versuch nach dem Essen: Bissen und Schluck abwechseln und darauf achten, dass Bitterkeit die Süße nicht überdeckt.
Die Illustrationen zeigen Servierideen. Würzung und Getränkestil verändern die Kombination.