Q-NaWarum man ihn das älteste Getränk nennt
Met wird oft als ältestes Getränk der Welt bezeichnet. Beweisen lässt sich das nicht, doch es gibt einen Grund, warum man es sagt. Er braucht keinen Weinberg und keine Getreideverarbeitung: Wird Honig durch Regenwasser verdünnt, kann wilde Hefe aus der Luft ihn von selbst zum Gären bringen. Er könnte also durchaus zufällig entstanden sein, lange bevor jemand wusste, wie man Getränke absichtlich herstellt. Mit Honig zur Hand braucht man kaum Ausrüstung. Wer den ersten gemacht hat, ist unbekannt, aber er war sicher der, auf den man am leichtesten stoßen konnte. Wir wissen allerdings nicht, ob die Honiggetränke in alten Aufzeichnungen so hergestellt wurden wie heute.
Q-Na Anderer Honig, alles anders
Met besteht im Grunde nur aus Honig, Wasser und Hefe; die Blüte, die die Bienen besucht haben, wird also zum Geschmack. Akazienhonig ist hell in Farbe und Geschmack und endet klar. Buchweizenhonig ist dunkel, mit einer kräftigen Melasse- und Erdnote. Zitrusblüte ist leicht und frisch; Kastanienblüte hinterlässt einen Hauch Bitterkeit. Die Richtung wird weitgehend schon beim Honig festgelegt, und was der Hersteller danach anpasst, ist vor allem, wie weit er vergärt und wie er ruht. Lesen Sie beim Vergleich von Flaschen zuerst die Blüte. Hitze treibt das Aroma aus dem Honig, deshalb achten die Hersteller zu Beginn genau auf die Temperatur.
Q-Na Die Honeymoon-Geschichte, als Geschichte erzählt
Man hört oft, Frischvermählte hätten im ersten gemeinsamen Monat Met getrunken, und daher komme das englische Wort Honeymoon, die Flitterwochen. Das ist eine Geschichte, die an mehreren Orten erzählt wird, keine gesicherte Tatsache, und es gibt andere Erklärungen für das Wort. Was Aufzeichnungen und Erzählungen zeigen, ist, dass Met lange als Getränk für Feiern galt. Was auch immer am Namen stimmt, er gehört noch immer zu den Flaschen, zu denen man greift, wenn man etwas verschenken möchte. Wenn Sie eine Flasche verschenken, ist eine kleinere, die sich leicht austrinken lässt, für die beschenkte Person weniger aufwendig.
Q-Na Met ist nicht immer süß
Er wird aus Honig gemacht, also erwartet man, dass er süß ist – und oft ist er es nicht. Lässt man die Hefe den ganzen Zucker verarbeiten, erhält man einen trockenen Met mit kaum verbleibender Süße. Stoppt man die Gärung auf halbem Weg, macht ihn der Restzucker süß. Derselbe Honig kann eine trockene, eine süße oder eine schäumende Version ergeben. Trockener Met steht am Tisch ähnlich wie ein Weißwein; süßer passt zu einem kleinen Glas nach dem Essen. Achten Sie auf dem Etikett auf trocken oder süß, dann gibt es weniger Überraschungen. Manche werden zusammen mit Früchten oder Gewürzen vergoren, und diese Stile tragen eigene Namen.
