Shinagawa Distillery

Shinagawa Distillery ist eine kleine Destillerie an einem Kanal in Shinagawa. Ohne Alkohol und ohne Gärung werden japanische Pflanzen mit Wasser destilliert, und ihr Aroma geht in das Wasser über.

Zu den Rohstoffen gehören Kuromoji und Aburachan, die als Duftholz bekannt sind, Mizunara-Eiche, aus der auch Whiskyfässer gefertigt werden, und Aomoji, die in Kyushu und Okinawa wild wächst. Bisher wurden über 300 verschiedene Rohstoffe erprobt. Je nach Pflanze wird bei 100 °C unter Normaldruck oder bei etwa 60 °C im Vakuum destilliert.

Der alkoholfreie Spirit „KUROMOJI“ erhielt bei der IWSC 2026 in der Kategorie Alternative Drinks Bronze. Er ist für Tage gedacht, an denen man keinen Alkohol trinkt und trotzdem ein aromatisches Glas genießen möchte.