De herinnering aan vers geperste druiven, in grappa.
Distilleria De Negri werd in 1933 opgericht door Francesco De Negri in Vittorio Veneto, in de regio Veneto in het noordoosten van Italië. De stad ligt tussen de Vooralpen en de Prosecco-heuvels van Valdobbiadene, UNESCO-werelderfgoed, en de distilleerderij werkt er al meer dan negentig jaar.
Vandaag leidt de vierde generatie, de familie Della Giustina, het bedrijf. Meesterstoker Lucio Della Giustina kiest de druivendraf en kruiden. Zijn zoon Stefano is commercieel directeur en brengt de dranken over de hele wereld, zijn jongste zoon Roberto zorgt voor de administratie.
Er wordt per partij gestookt, in een gebouw van eind negentiende eeuw, op koperen distilleerketels die sinds eind jaren vijftig in gebruik zijn. Geen partij is precies gelijk aan de vorige, en de ervaring van de meesterstoker is direct te proeven. Het water komt uit de bronnen van de rivier de Meschio, die door de stad stroomt. Het heeft het hele jaar door bijna dezelfde temperatuur en vroeger zouden zwaardsmeden er hun klingen mee hebben gehard.
Er wordt alleen verse druivendraf gebruikt, grotendeels van Glera-druiven voor Prosecco DOCG. Kruiden en fruit voor de likeuren en gearomatiseerde grappa's komen bij voorkeur uit de omgeving van de Dolomieten, eveneens UNESCO-werelderfgoed. Na het stoken gaat de draf als mest terug naar het land.
In 2026 kreeg het assortiment nieuwe etiketten en werd het in vijf lijnen verdeeld: Spirito di Zarpa voor jonge, heldere grappa's (zarpa is het dialectwoord voor draf), Materia Viva voor grappa's van één druivenras en gerijpte grappa's, Dolomitica voor grappa's en likeuren met kruiden en fruit, Nottetempo voor de amaro en likeuren na het eten, en Creme voor zoete likeuren die ook in gebak en ijs goed werken.
Prugna, de pruimenlikeur die de oprichter in 1933 bedacht, geldt nog altijd als het begin van het huis en wordt al vier generaties volgens hetzelfde recept gemaakt. De gerijpte Graspa dei Amighi ligt 15 tot 17 maanden in grote vaten van Slavonisch eiken en won Gold Best in Class op de IWSC 2011. WAIN99 bezocht de distilleerderij in september 2025.
- Opgericht in 1933 door Francesco De Negri
- Familiebedrijf in de vierde generatie (familie Della Giustina)
- Stoken per partij op koperen ketels uit eind jaren vijftig
- Water uit de bronnen van de Meschio
- Alleen verse draf, vooral van Glera voor Prosecco
- Graspa dei Amighi: Gold Best in Class, IWSC 2011
