Shinagawa Distillery

Shinagawa Distillery è una piccola distilleria lungo un canale di Shinagawa. Senza alcol e senza fermentazione, distilla piante giapponesi con l'acqua e ne trasferisce il profumo all'acqua.

Tra le materie prime ci sono il kuromoji e l'aburachan, noti come legni aromatici, la quercia mizunara, usata anche per le botti di whisky, e l'aomoji, che cresce spontaneo nel Kyushu e a Okinawa. Finora sono state provate oltre 300 materie prime. A seconda della pianta si usa la distillazione a pressione atmosferica a 100 °C o quella sotto vuoto a circa 60 °C.

Il distillato analcolico «KUROMOJI» ha ottenuto il bronzo all'IWSC 2026 nella categoria Alternative Drinks. È pensato anche per i giorni in cui non si beve alcol, per un bicchiere da gustare per il suo profumo.