Yano Sake Brewery

Yano Sake Brewery a été fondée en 1796 (Kansei 8). La brasserie se trouve à Takatsubaru, à Kashima (préfecture de Saga), le long de l’ancienne route Nagasaki Kaido. Sa maison principale, construite en 1904, a été inscrite en 2006 comme bien culturel matériel enregistré de l’État.

En 2003, la brasserie a fait sa « déclaration junmai » et a recentré sa production sur le saké junmai. C’est à ce moment qu’est née sa marque phare, Hizen Kuragokoro. L’eau de brassage provient des eaux souterraines du mont Tara, et la brasserie produit aussi des junmai daiginjo et des junmai ginjo à partir de riz Yamada Nishiki cultivé à Kashima.

Le Takenosono Junmai Daiginjo Aiyama a obtenu une médaille d’or au Kura Master 2024. WAIN99 distribue OMACHI GIRL, un junmai daiginjo élaboré avec du riz Omachi.