Umegae Shuzo Co., Ltd.

Umegae Shuzo a commencé à brasser du saké en 1787 (Tenmei 7), à Jōma, à Sasebo. Selon la brasserie, le nom « Umegae » lui a été accordé par le seigneur du domaine d’Omura au milieu de l’époque d’Edo.

Sept bâtiments, dont la maison principale et le chai de brassage, ont été inscrits en 2002 comme biens culturels matériels enregistrés de l’État. Le brassage se poursuit aujourd’hui dans ces anciens chais aux épaisses poutres. L’eau est puisée à 300 mètres de profondeur.

Saké élaboré uniquement avec du Yamada Nishiki cultivé dans les rizières en terrasses voisines, shochu vieilli en fûts de brandy français : la brasserie reste attachée à sa région. WAIN99 distribue Yokitsuki Reigetsu, un gin artisanal élaboré avec des botaniques de Nagasaki.