Q-NaPor qué la llaman la bebida más antigua
A menudo se dice que la hidromiel es la bebida más antigua del mundo. No se puede demostrar, pero hay un motivo para decirlo. No necesita viñedo ni procesar cereal: si la miel se diluye con agua de lluvia, las levaduras silvestres del aire pueden hacerla fermentar por sí solas. Así que bien pudo aparecer por accidente mucho antes de que nadie supiera hacer bebidas a propósito. Con miel a mano, apenas se necesita equipo. Quién hizo la primera es un misterio, pero sin duda era la más fácil de encontrarse por casualidad. Eso sí, no sabemos si las bebidas de miel de los registros antiguos se elaboraban como hoy.
Q-Na Cambia la miel y lo cambias todo
La hidromiel es casi solo miel, agua y levadura, así que la flor que hayan libado las abejas acaba siendo el sabor. La miel de acacia es pálida de color y de sabor y termina limpia. La de trigo sarraceno es oscura, con una nota intensa de melaza y tierra. La de azahar es ligera y fresca; la de castaño deja un toque de amargor. La dirección se decide en gran parte en la fase de la miel, y lo que el productor ajusta después es sobre todo hasta dónde fermenta y cómo reposa. Al comparar botellas, empieza por leer la flor. El calor le quita el aroma a la miel, así que los productores vigilan con cuidado la temperatura al empezar.
Q-Na La historia de la luna de miel, contada como historia
Se oye a menudo que los recién casados bebían hidromiel durante su primer mes juntos y que de ahí viene la palabra inglesa honeymoon, luna de miel. Es una historia que se cuenta en varios lugares, no algo demostrado, y hay otras explicaciones para la palabra. Lo que sí muestran los registros y los relatos es que la hidromiel se consideró durante mucho tiempo una bebida de celebración. Sea cual sea la verdad sobre el nombre, sigue siendo una de las botellas que la gente elige cuando quiere regalar algo. Si vas a regalar una botella, una más pequeña y fácil de terminar le exige menos a quien la recibe.
Q-Na La hidromiel no siempre es dulce
Se elabora con miel, así que la gente espera que sea dulce, y a menudo no lo es. Si dejas que la levadura consuma todo el azúcar, obtienes una hidromiel seca sin apenas dulzor. Si detienes la fermentación a medias, el azúcar restante la hace dulce. La misma miel puede dar una versión seca, una dulce o una espumosa. Las hidromieles secas van en la mesa como un vino blanco; las dulces, en una copita después de comer. Mira en la etiqueta si es seca o dulce y te llevarás menos sorpresas. Algunas se fermentan junto con fruta o especias, y esos estilos tienen nombres propios.
