Edificio principal de Yano Sake Brewery

Kashima, Saga, Japón

Yano Sake Brewery

El corazón de una bodega de Kashima.

© Asturio Cantabrio · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Fundación
1796
Ubicación
Kashima, Saga, Japón
Qué elaboran
Sake (sobre todo junmai)
Productos seleccionados de WAIN99
OMACHI GIRL Junmai Daiginjo

Sake junmai, sin rodeos, en una casa de la era Meiji.

Yano Sake Brewery se fundó en 1796 (octavo año de la era Kansei). Está en Takatsuhara, en Kashima (prefectura de Saga), junto a la antigua ruta Nagasaki Kaido. El edificio principal, construido en 1904, se inscribió en 2006 como bien cultural tangible registrado de Japón.

En 2003 la bodega hizo su «declaración junmai» y centró la producción en el sake junmai. De ahí nació su marca principal, «Hizen Kuragokoro». El agua procede del acuífero del monte Tara (Taradake). También elabora junmai daiginjo y junmai ginjo con arroz Yamada Nishiki de Kashima.

El «Takenosono Junmai Daiginjo Aiyama» obtuvo la medalla de oro en Kura Master 2024. WAIN99 distribuye «OMACHI GIRL», un junmai daiginjo de arroz Omachi.

  • El edificio principal de 1904 es bien cultural registrado de Japón
  • Desde la «declaración junmai» de 2003, el sake junmai es el centro de la producción
  • Agua del acuífero del monte Tara y Yamada Nishiki de Kashima
  • El «Takenosono Junmai Daiginjo Aiyama», oro en Kura Master 2024
Entrada de Yano Sake Brewery
Entrada de Yano Sake BreweryFoto: Yano Sake Brewery
Yano Sake Brewery junto a la antigua Nagasaki Kaido
Yano Sake Brewery junto a la antigua Nagasaki Kaido© Peka · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
La tienda dentro del edificio principal
La tienda dentro del edificio principal© Asturio Cantabrio · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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