La Distilleria De Negri fue fundada en 1933 por Francesco De Negri en Vittorio Veneto, en la región del Véneto, al noreste de Italia. La ciudad está entre los Prealpes y las colinas del Prosecco de Valdobbiadene, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, y la destilería lleva allí más de noventa años.
Hoy la dirige la cuarta generación, la familia Della Giustina. El maestro destilador Lucio Della Giustina elige los orujos y las plantas. Su hijo Stefano, director comercial, lleva los destilados a todo el mundo, y su hijo menor Roberto se ocupa de la administración.
La destilación se hace por lotes, en un edificio de finales del siglo XIX, con alambiques de cobre que funcionan desde finales de los años cincuenta. Ningún lote sale exactamente igual al anterior, y la experiencia del maestro destilador se nota directamente en el resultado. El agua viene de los manantiales del río Meschio, que cruza la ciudad. Mantiene una temperatura casi constante todo el año y, según se cuenta, los herreros la usaban antiguamente para templar espadas.
Solo se destila orujo fresco, en su mayoría de uva Glera destinada al Prosecco DOCG. Las plantas y frutas de los licores y grappas aromatizadas se eligen dando prioridad a las de los alrededores de los Dolomitas, también Patrimonio de la UNESCO. Tras la destilación, el orujo vuelve a los campos como abono.
En 2026 la destilería renovó sus etiquetas y ordenó la gama en cinco líneas: Spirito di Zarpa para las grappas jóvenes e incoloras (zarpa es el orujo en el dialecto local), Materia Viva para las grappas monovarietales y envejecidas, Dolomitica para grappas y licores con plantas y frutas, Nottetempo para el amaro y los licores de sobremesa, y Creme para licores dulces que también sirven en pastelería y heladería.
Prugna, el licor de ciruela que el fundador creó en 1933, sigue siendo el punto de partida de la casa y se elabora con la misma receta desde hace cuatro generaciones. La grappa envejecida Graspa dei Amighi reposa entre 15 y 17 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia y ganó el Gold Best in Class en el IWSC 2011. WAIN99 visitó la destilería en septiembre de 2025.
