Las islas Kujukushima, en Sasebo

Sasebo, Nagasaki

Umegae Shuzo Co., Ltd.

Carácter propio, en pequeños lotes.

© そらみみ · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Fundación
1787
Ubicación
Sasebo, Nagasaki
Qué elaboran
Sake, shochu, licores, ginebra
Productos seleccionados de WAIN99
Nagasaki Craft Gin Yokitsuki Reigetsu

Una bodega del periodo Edo que sigue elaborando sake.

Umegae Shuzo empezó a elaborar sake en 1787 (séptimo año de la era Tenmei) en Jōma, Sasebo. Según cuenta la bodega, el nombre «Umegae» se lo concedió el señor del dominio de Omura a mediados del periodo Edo.

Siete edificios, entre ellos la casa principal y la nave de elaboración, se inscribieron en 2002 como bienes culturales tangibles registrados de Japón. En estas naves antiguas de gruesas vigas se sigue elaborando hoy. El agua se extrae a 300 metros de profundidad.

Sake elaborado solo con Yamada Nishiki de los arrozales en terrazas de la zona, shochu envejecido en barricas francesas de brandy: su trabajo sigue ligado a la tierra. WAIN99 distribuye la ginebra artesana «Reigetsu», con botánicos de Nagasaki.

  • Siete edificios de la bodega son bienes culturales registrados de Japón (2002)
  • Agua extraída a 300 metros de profundidad
  • Sake de Yamada Nishiki cultivado en los arrozales en terrazas de Shiranita (Sasebo)
  • Shochu de cebada y de boniato envejecido en barricas de brandy
Exterior de Umegae Shuzo
Exterior de Umegae ShuzoFoto: Umegae Shuzo Co., Ltd.
Un barril de sake forrado de paja (komodaru) de «Umegae» en la estación JR de Sasebo
Un barril de sake forrado de paja (komodaru) de «Umegae» en la estación JR de Sasebo© そらみみ · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Remolinos en el estrecho de Hario vistos desde el puente Saikai
Remolinos en el estrecho de Hario vistos desde el puente Saikai© STA3816 · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

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