Kashima, Saga, Japan

Yano Sake Brewery

Das Herz einer Brauerei in Kashima.

Gegründet: 1796
Standort: Kashima, Saga, Japan
Sortiment: Sake (vor allem Junmai)
Ausgewählte Produkte bei WAIN99: OMACHI GIRL Junmai Daiginjo

Junmai-Sake, geradlinig gebraut in einem Haus aus der Meiji-Zeit.

Die Yano Sake Brewery wurde 1796 (Kansei 8) gegründet. Sie liegt in Takatsuhara in Kashima, Präfektur Saga, an der alten Nagasaki-Kaido. Das 1904 errichtete Hauptgebäude wurde 2006 als eingetragenes materielles Kulturgut Japans registriert.

2003 gab die Brauerei ihre „Junmai-Erklärung“ ab und stellte die Produktion auf Junmai-Sake um. Damals entstand die Hauptmarke „Hizen Kuragokoro“. Als Brauwasser dient Grundwasser vom Berg Tara (Taradake). Die Brauerei stellt außerdem Junmai Daiginjo und Junmai Ginjo aus Yamada Nishiki aus Kashima her.

„Takenosono Junmai Daiginjo Aiyama“ erhielt beim Kura Master 2024 eine Goldmedaille. WAIN99 führt „OMACHI GIRL“, einen Junmai Daiginjo aus Omachi-Reis.