Die Erinnerung an frisch gepresste Trauben, eingefangen in Grappa.
Die Distilleria De Negri wurde 1933 von Francesco De Negri in Vittorio Veneto gegründet, in der Region Venetien im Nordosten Italiens. Die Stadt liegt zwischen den Voralpen und den Prosecco-Hügeln von Valdobbiadene, die zum UNESCO-Welterbe gehören. Seit über neunzig Jahren wird hier gebrannt.
Heute führt die vierte Generation, die Familie Della Giustina, den Betrieb. Brennmeister Lucio Della Giustina wählt Trester und Kräuter aus. Sein Sohn Stefano ist Vertriebsleiter und bringt die Spirituosen in die Welt, sein jüngerer Sohn Roberto kümmert sich um die Verwaltung.
Gebrannt wird chargenweise in einem Gebäude aus dem späten 19. Jahrhundert, auf einer kupfernen Brennblasenanlage, die seit Ende der 1950er-Jahre in Betrieb ist. Keine Charge gleicht genau der anderen, und die Erfahrung des Brennmeisters prägt jedes Ergebnis. Das Wasser stammt aus den Quellen des Flusses Meschio, der durch die Stadt fließt. Es hat das ganze Jahr über fast dieselbe Temperatur; früher sollen Schwertschmiede damit ihre Klingen gehärtet haben.
Verwendet wird nur frischer Trester, größtenteils von Glera-Trauben für den Prosecco DOCG. Kräuter und Früchte für die Liköre und aromatisierten Grappe stammen bevorzugt aus der Umgebung der Dolomiten, ebenfalls UNESCO-Welterbe. Nach dem Brennen kommt der Trester als Dünger zurück auf die Felder.
2026 hat die Brennerei ihre Etiketten neu gestaltet und das Sortiment in fünf Linien geordnet: Spirito di Zarpa für junge, klare Grappe (zarpa ist das Dialektwort für Trester), Materia Viva für sortenreine und gereifte Grappe, Dolomitica für Grappe und Liköre mit Kräutern und Früchten, Nottetempo für den Amaro und Liköre nach dem Essen und Creme für süße Liköre, die sich auch für Gebäck und Gelato eignen.
Prugna, der Pflaumenlikör, den der Gründer 1933 entwickelte, gilt bis heute als Ausgangspunkt des Hauses und wird seit vier Generationen nach demselben Rezept hergestellt. Die gereifte Graspa dei Amighi lagert 15 bis 17 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche und erhielt bei der IWSC 2011 die Auszeichnung Gold Best in Class. WAIN99 hat die Brennerei im September 2025 besucht.
- Gegründet 1933 von Francesco De Negri
- Familienbetrieb in vierter Generation (Familie Della Giustina)
- Chargenweise Destillation auf Kupferbrennblasen aus den späten 1950er-Jahren
- Wasser aus den Quellen des Meschio
- Nur frischer Trester, überwiegend von Glera für Prosecco
- Graspa dei Amighi: Gold Best in Class, IWSC 2011
