WAIN99 / PRODUCT GUIDE
Der Japanese Tonic Syrup verbindet das Aroma von Kuromoji, die Bitterkeit von Quassia und Bitterorange und die Säure der Meyer-Zitrone. Unter Aufsicht des Mixologen Shuzo Nagumo entwickelt, ergibt er einen bittersüßen Soda-Drink und eignet sich ebenso als Cocktailzutat.
15 ml Sirup, 90 ml Soda. Mit Gin wird ein Gin Tonic daraus
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AT THE TABLE
Alternativ Dosenthunfisch statt Makrele, Spinat statt Pak Choi oder etwas Sojasauce und Zitrussaft statt Ponzu verwenden. Nach Geschmack anpassen.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Tomate, 100g Mozzarella, 4 Basilikumblätter, 1 TL Olivenöl
Zubereitung
1. Tomate und Käse schneiden und anrichten.
2. Basilikum und Öl dazugeben.
Dazu probierenUngesüßtes botanisches Sprudelgetränk
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Möhre, 2 TL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
1. Möhre fein raspeln.
2. Mit den übrigen Zutaten vermengen.
Dazu probierenUngesüßtes botanisches Sprudelgetränk
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Banane, 150g Naturjoghurt, 1 TL ungesüßter Kakao
Zubereitung
1. Banane in Scheiben schneiden.
2. Auf den Joghurt geben und dünn mit Kakao bestäuben.
Dazu probierenWarmer ungesüßter Schwarztee
Ein kleiner Versuch nach dem Essen: Bissen und Schluck abwechseln und darauf achten, dass Bitterkeit die Süße nicht überdeckt.
Gekauften Hummus mit neutralen Crackern für Kichererbsen- und Sesamaromen servieren.
Dazu probierenUngesüßter gerösteter Oolong-Tee
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Eine fertige oder tiefgekühlte Portion nach Packungsangabe erwärmen.
Dazu probierenUngesüßter gerösteter Oolong-Tee
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Eine kleine gekaufte Portion verbindet Röstaromen mit cremiger Textur.
Dazu probierenWarmer ungesüßter Schwarztee
Ein kleiner Versuch nach dem Essen: Bissen und Schluck abwechseln und darauf achten, dass Bitterkeit die Süße nicht überdeckt.
Tiefgekühlte Schoten eignen sich gut. Wenig Salz lässt die milde Süße der Bohnen bestehen.
Dazu probierenUngesüßtes botanisches Sprudelgetränk
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Avocado, 1/2 Blatt geröstetes Nori, 1 TL Sojasauce
Zubereitung
1. Avocado schneiden.
2. Mit Sojasauce und zerrupftem Nori mischen.
Dazu probierenUngesüßtes botanisches Sprudelgetränk
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Zutaten (2 Snackportionen)
200g Kohl, 2 EL Wasser, 2 TL Ponzu
Zubereitung
1. Geschnittenen Kohl mit Wasser zugedeckt 3–4 Min. dämpfen.
2. Abgießen und mit Ponzu mischen.
Dazu probierenUngesüßtes botanisches Sprudelgetränk
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Zutaten (2 Snackportionen)
150g Pilze, 10g Butter, 1 TL Sojasauce
Zubereitung
1. Pilze schneiden.
2. In Butter 6–8 Min. braten, bis sie gar sind.
3. Sojasauce untermischen.
Dazu probierenUngesüßter gerösteter Oolong-Tee
Röst- und Grillaromen mit dem Duft des Getränks vergleichen. Mit mäßiger Bräunung und Salz beginnen.
Mit Frühlingszwiebeln und Ingwer; Sojasauce sparsam verwenden.
Dazu probierenUngesüßtes botanisches Sprudelgetränk
Die milden herzhaften Aromen sollen bleiben. In kleinen Schlucken kosten und die Stärke entsprechend anpassen.
Auch als fertige Beilage: süß-würziges Miso und leichte Röstaromen.
Dazu probierenUngesüßter gerösteter Oolong-Tee
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Zutaten (2 Snackportionen)
2 Pak Choi, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Öl, 2 EL Wasser, 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Gemüse schneiden.
2. Knoblauch und Stiele anbraten, Blätter und Wasser zugeben.
3. Zugedeckt 2–3 Min. garen, bis alles weich ist, dann salzen.
Dazu probierenUngesüßtes botanisches Sprudelgetränk
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
Zutaten (2 Snackportionen)
200g verzehrfertiger Tofu, 1 EL gemahlener Sesam, 1 TL Sojasauce, 2 TL Wasser, 1 EL Frühlingszwiebel
Zubereitung
1. Sesam, Sojasauce und Wasser verrühren.
2. Über den abgetropften Tofu geben, Zwiebel darüberstreuen.
Dazu probierenUngesüßtes botanisches Sprudelgetränk
Die milden herzhaften Aromen sollen bleiben. In kleinen Schlucken kosten und die Stärke entsprechend anpassen.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Tomate, 2 Eier, 2 TL Öl, 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Verquirlte Eier im Öl anbraten und herausnehmen.
2. Geschnittene Tomate 2–3 Min. braten.
3. Eier zurückgeben, vollständig stocken lassen und salzen.
Dazu probierenUngesüßter gerösteter Oolong-Tee
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Zutaten (2 Snackportionen)
200g Mangofruchtfleisch, 80ml verzehrfertige Kokosmilch
Zubereitung
1. Mango würfeln.
2. Kokosmilch darübergeben und kühl servieren.
Dazu probierenWarmer ungesüßter Schwarztee
Ein kleiner Versuch nach dem Essen: Bissen und Schluck abwechseln und darauf achten, dass Bitterkeit die Süße nicht überdeckt.
Fertige Sauce erleichtert die Zubereitung; zunächst mild würzen.
Dazu probierenUngesüßter gerösteter Oolong-Tee
Das aromatische Getränk in kleinen Schlucken zu Fülle und Umami kosten. Bei Bedarf Temperatur oder Verdünnung anpassen.
Einen Salat mit gegarten Pilzen wählen; Essig und Chili sparsam verwenden.
Dazu probierenUngesüßtes botanisches Sprudelgetränk
Eine leichtere Servierweise zu grünen Aromen und Salz probieren. Säurebetonte Dressings zunächst sparsam einsetzen.
1 TL = 5ml; 1 EL = 15ml. Zeitangaben sind Richtwerte.
Die Illustrationen zeigen Servierideen. Würzung und Getränkestil verändern die Kombination.