Die verschneite Stadt Uonuma und ihre Berge

Uonuma, Niigata, Japan

Tamagawa Sake Brewery

Zeit, geformt vom Schnee.

© Koichi_Hayakawa · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Gegründet
1673
Standort
Uonuma, Niigata, Japan
Sortiment
Sake, Likör
Ausgewählte Produkte bei WAIN99
It’s the key Junmai Ginjo

Sake, der im Schnee ruht.

Die Tamagawa Sake Brewery in Suhara, Uonuma, wurde der Überlieferung nach 1673 (Kanbun 13) gegründet. Im Winter liegt hier tiefer Schnee, und die Brauerei hat stets mit dem Schnee gearbeitet.

1989 baute sie ein Schneelager, in dem natürlicher Schnee mit Dämmplanen abgedeckt wird. Im Inneren herrschen 2–3 °C; so reift Daiginjo das ganze Jahr über bei niedriger Temperatur. Der hier gelagerte Daiginjo „Echigo Yukikura“ erhielt beim Zenkoku Shinshu Kanpyokai 2024 eine Goldmedaille.

Das Brauwasser „Oshimizu“ entspringt auf halber Höhe des Hügels hinter der Brauerei. Im Besucherzentrum „Echigo Yukikura-kan“ kann man das Schneelager betreten und Sake verkosten. WAIN99 führt den leichten Junmai Ginjo „It’s the key“.

  • Schneelager, gekühlt mit natürlichem Schnee (2–3 °C)
  • Im Schneelager gereifter „Echigo Yukikura“: Gold beim Zenkoku Shinshu Kanpyokai 2024
  • Gebraut mit dem Quellwasser „Oshimizu“ vom Hügel hinter der Brauerei
  • Im Besucherzentrum „Echigo Yukikura-kan“ kann man das Schneelager betreten
Die Tamagawa Sake Brewery im Schnee
Die Tamagawa Sake Brewery im SchneeFoto: Tamagawa Sake Brewery
Der Fluss Aburuma in Uonuma mit Schmelzwasser
Der Fluss Aburuma in Uonuma mit Schmelzwasser© 魚沼市観光協会 · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
Vorfrühling mit Schnee in Suhara, wo die Brauerei steht
Vorfrühling mit Schnee in Suhara, wo die Brauerei steht© Yobito KAYANUMA · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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