De besneeuwde stad en bergen van Uonuma

Uonuma, Niigata, Japan

Tamagawa Sake Brewery

Tijd, gevormd door sneeuw.

© Koichi_Hayakawa · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Opgericht
1673
Locatie
Uonuma, Niigata, Japan
Wat ze maken
Sake, likeur
Geselecteerde producten van WAIN99
It’s the key junmai ginjo

Sake die rust in de sneeuw.

Tamagawa Sake Brewery in Suhara, Uonuma, werd volgens de overlevering opgericht in 1673 (Kanbun 13). In de winter ligt hier een dik pak sneeuw, en de brouwerij heeft altijd met die sneeuw gewerkt.

In 1989 bouwde de brouwerij een sneeuwopslag waarin natuurlijke sneeuw met isolerende zeilen wordt afgedekt. Binnen blijft het 2–3 °C, zodat daiginjo het hele jaar op lage temperatuur kan rijpen. De daiginjo ‘Echigo Yukikura’, gerijpt in deze sneeuwopslag, won goud op de Zenkoku Shinshu Kanpyokai van 2024.

Het brouwwater, ‘Oshimizu’, ontspringt halverwege de heuvel achter de brouwerij. In het bezoekerscentrum ‘Echigo Yukikura-kan’ kun je de sneeuwopslag in en sake proeven. WAIN99 verkoopt de lichte junmai ginjo ‘It’s the key’.

  • Sneeuwopslag gekoeld met natuurlijke sneeuw (binnen 2–3 °C)
  • In de sneeuw gerijpte ‘Echigo Yukikura’ won goud op de Zenkoku Shinshu Kanpyokai 2024
  • Gebrouwen met bronwater ‘Oshimizu’ van de heuvel achter de brouwerij
  • In bezoekerscentrum ‘Echigo Yukikura-kan’ kun je de sneeuwopslag in
Tamagawa Sake Brewery in de sneeuw
Tamagawa Sake Brewery in de sneeuwFoto: Tamagawa Sake Brewery
De rivier de Aburuma in Uonuma, met smeltwater
De rivier de Aburuma in Uonuma, met smeltwater© 魚沼市観光協会 · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
Sneeuw in het vroege voorjaar in Suhara, waar de brouwerij staat
Sneeuw in het vroege voorjaar in Suhara, waar de brouwerij staat© Yobito KAYANUMA · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

WAIN99 / SELECTED DRINKS

Producten van deze maker

Er zijn momenteel geen producten van deze leverancier beschikbaar in jouw regio. Neem contact met ons op over het assortiment.

Vraag naar deze leverancier ↗