집에서도, 바에서도.

19세기 열대 지방으로 건너간 영국인들이 쓴맛이 있는 토닉워터에 진을 섞은 것이 시작이라고 해요. 재료가 적은 만큼 얼음을 다루는 법이나 따르는 법이 그대로 맛에 드러나요. 그래서 바의 실력을 보는 한 잔으로 자주 주문돼요.

Q-Na

집에서 만들 때

진 45ml, 토닉워터 135ml(1:3). 잔에 얼음을 가득 넣고 진을 부은 뒤, 잘 차가워진 토닉을 잔 안쪽 벽을 따라 조용히 부어요. 라임 1/8개를 짜 넣고 머들러로 아래에서 한 번 들어 올리면 다 섞인 거예요.

Joanne

바에서 주문할 때

"라임을 넣은 진토닉 주세요"라고 하면 통해요. 브랜드를 고르지 않아도 "시트러스 향이 강한 진으로", "가볍게"처럼 취향을 덧붙이면 골라 줘요.

진과 베르무트만으로 만드는, 칵테일의 원형 같은 한 잔이에요. 시대가 흐르면서 베르무트 비율이 줄어 지금은 드라이한 스타일이 주류가 됐어요. 마시는 사람의 취향이 그대로 형태가 되기 때문에 단골손님은 먼저 자기만의 비율을 정해요.

Q-Na

집에서 만들 때

진 60ml, 드라이 베르무트 10ml. 얼음을 넣은 믹싱 글라스에서 20번 정도 조용히 저은 뒤 차갑게 식힌 잔에 따라요. 레몬 필 한 조각을 껍질 바깥쪽이 위로 오게 해서 짜 뿌리고, 올리브를 한 알 넣어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"마티니, 드라이하게"라고 하면 베르무트가 줄어들어요. 도수가 걱정되면 "조금 가볍게"라고 하면 양을 조절해 주고, 올리브와 레몬 필 중 무엇으로 할지 물으면 취향대로 답하면 돼요.

1920년대 피렌체에서 탄산수를 넣은 식전주를 진으로 바꿔 달라고 한 손님의 이름에서 퍼졌다고 전해져요. 진, 비터 계열 리큐어, 레드 베르무트를 같은 양으로 섞기만 하면 돼서 비율을 외우기 쉬운 것이 장점이에요. 식사 전에 조금씩 마시는 술로 자리 잡았어요.

Q-Na

집에서 만들 때

진 30ml, 비터 계열 리큐어 30ml, 스위트 베르무트 30ml(1:1:1). 얼음을 넣은 낮은 잔에 차례로 붓고 15번 정도 저어요. 오렌지 껍질 한 조각으로 향을 입혀 곁들여요.

Joanne

바에서 주문할 때

"네그로니 주세요"라고 하면 통해요. 쓴맛이 강하니 처음이라면 "쓴맛은 약하게"라고 하면 베르무트를 늘려 줘요. 탄산수를 더한 가벼운 스타일로 부탁할 수도 있어요.

항해가 길던 시절, 배 위에서 진에 라임을 섞어 마시던 습관에서 비롯됐다고 해요. 지금은 생라임과 소량의 설탕으로 만드는 가게가 많고, 단맛과 신맛의 균형에 만드는 사람의 개성이 드러나요. 소설에 나오는 한 잔으로도 유명해요.

Q-Na

집에서 만들 때

진 45ml, 생라임즙 15ml, 설탕 또는 시럽 1작은술(5ml). 얼음과 함께 셰이커로 10초 정도 흔든 뒤 차갑게 식힌 잔에 따라요. 신맛이 강하면 시럽을 2ml씩 더해 조절해요.

Joanne

바에서 주문할 때

"김렛, 생라임으로"라고 부탁하면 향이 살아나요. 단맛 취향을 먼저 말하면 흔들림이 없어요. 얼음을 넣은 록 글라스로 내 달라고 할 수도 있어요.

19세기 미국에서 탄생한, 술에 시트러스와 설탕, 탄산을 섞는 스타일의 대표예요. 이름은 탄산이 터지는 소리에서 왔어요. 새콤달콤하고 가볍게 넘어가서 첫 잔으로도 자주 선택돼요.

Q-Na

집에서 만들 때

진 45ml, 레몬즙 20ml, 시럽 10ml를 얼음과 함께 10초 흔들어 얼음을 넣은 잔에 따라요. 탄산수 70~80ml를 조용히 더하고 한 번만 저어요. 레몬 슬라이스를 한 장 곁들여요.

Joanne

바에서 주문할 때

"진피즈 주세요"라고 하면 통해요. 단맛을 줄이고 싶으면 "덜 달게", 가볍게 마시고 싶으면 "탄산 많이"라고 하면 조절해 줘요.

진피즈를 긴 잔에 옮겨 얼음을 듬뿍 넣고 오래 즐길 수 있게 한 스타일이에요. 19세기 런던의 웨이터 이름이 남아 있다고 해요. 다 마실 때까지 맛이 크게 흐트러지지 않아 대화가 긴 자리에 잘 어울려요.

Q-Na

집에서 만들 때

진 45ml, 레몬즙 20ml, 시럽 10ml를 텀블러에 넣어 섞고, 얼음을 넣은 뒤 탄산수 100ml를 부어요. 아래에서 한 번만 들어 올려 섞고 둥글게 썬 레몬을 한 조각 넣어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"톰 콜린스 주세요"라고 하면 통해요. 진피즈와의 차이를 물으면 "긴 잔으로"라고 답하면 충분해요.

위스키를 탄산수에 탄 것뿐이지만, 일본에서 식사와 함께 마시는 방식으로 자리 잡았어요. 최근에는 대만의 바나 이자카야에서도 자주 볼 수 있어요. 오크 향이 탄산으로 가볍게 열려서 튀김이나 구이와 잘 어울린다고 해요.

Q-Na

집에서 만들 때

위스키 40ml, 탄산수 160ml(1:4). 잔에 얼음을 가득 채우고 위스키를 부은 뒤 먼저 한 번 저어 술을 차갑게 해요. 탄산수가 얼음에 닿지 않도록 조용히 붓고, 마지막으로 한 번만 들어 올려 섞어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"하이볼 주세요"라고 하면 통해요. 농도는 "연하게", "진하게"라고 하면 바꿔 주고, 레몬을 넣을지도 부탁할 수 있어요. 위스키를 고르고 싶다면 "오크 향이 강한 걸로"라고 하면 비슷한 것이 나와요.

술에 시트러스와 설탕을 섞는 오래된 스타일로, 19세기 책에도 이미 실려 있어요. 달걀흰자를 조금 넣어 입안의 느낌을 부드럽게 하는 방법도 널리 쓰여요. 위스키의 달콤한 향과 레몬의 산미가 솔직하게 드러나는 한 잔이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

위스키 45ml, 레몬즙 20ml, 시럽 15ml. 얼음과 함께 12초 정도 세게 흔들어 얼음을 1~2개 넣은 잔에 따라요. 달걀흰자를 넣을 때는 15ml를 더해 얼음 없이 10초 흔든 뒤 얼음을 넣고 다시 흔들어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"위스키 사워 주세요"라고 하면 통해요. 달걀흰자가 싫다면 "달걀흰자 없이"라고 먼저 말해요. 단맛은 "조금 덜 달게"로 조절할 수 있어요.

설탕과 비터스를 술에 조금 더하는, '칵테일'이라는 말이 생겨날 무렵의 만드는 법을 그대로 남긴 한 잔이에요. 이름도 '옛날 방식'이라는 뜻에서 왔어요. 얼음이 조금씩 녹으면서 맛의 느낌이 달라져요.

Q-Na

집에서 만들 때

각설탕 1개(또는 시럽 10ml)에 비터스를 2~3방울 떨어뜨리고, 위스키를 10ml만 부어 녹여요. 큰 얼음을 1개 넣고 남은 위스키 50ml를 더해 20번 저어요. 오렌지 껍질로 향을 입혀 넣어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"올드 패션드 주세요"라고 하면 통해요. 도수가 높으니 "얼음은 크게", "조금 달게"라고 하면 마시기 편해져요. 사용할 위스키를 고르게 해 주는 가게도 많으니 취향을 말해도 괜찮아요.

위스키를 찬물에 타는, 일본의 식탁에서 오랫동안 이어져 온 음용법이에요. 도수가 낮아지는 만큼 향은 부드러워지고 식사를 방해하지 않아요. 만드는 법은 단순하지만 얼음과 물의 온도에 따라 인상이 달라져요.

Q-Na

집에서 만들 때

위스키 40ml, 찬물 120ml(1:3). 얼음을 채운 잔에 위스키를 붓고 13바퀴 반 정도 조용히 저어 술을 차갑게 한 뒤 물을 더해요. 마지막으로 한 번만 더, 아래에서 들어 올리듯 섞어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"위스키 미즈와리로"라고 부탁하거나, 얼음에 생수를 탄 위스키라고 하면 통해요. 농도는 "연하게", "진하게"라고 하면 조절해 줘요.

위스키를 뜨거운 물에 타는, 추운 계절의 단골 음용법이에요. 온도가 오르면 오크와 곡물의 향이 잘 올라와 적은 양으로도 만족스러워요. 꿀이나 레몬을 곁들이는 방법도 오래전부터 사랑받아 왔어요.

Q-Na

집에서 만들 때

내열 잔에 뜨거운 물을 부어 데운 뒤 버리고, 위스키 30ml를 넣어요. 80도 정도의 물을 90ml 붓고(1:3), 취향에 따라 꿀 1작은술과 레몬 슬라이스 1장을 더해 가볍게 섞어요. 펄펄 끓는 물을 쓰면 향이 날아가니 갓 끓인 물보다 조금 식혀서 써요.

Joanne

바에서 주문할 때

"핫 위스키 주세요"라고 하면 만들어 주는 가게가 많아요. 없는 가게도 있으니 그럴 때는 "따뜻한 음료가 있나요?"라고 물으면 계절에 맞는 한 잔을 내 줘요.

쿠바에서 탄생한, 럼에 라임과 민트, 탄산을 섞는 한 잔이에요. 민트는 세게 으깨면 쓴맛이 나니 가볍게 눌러 향만 옮기는 것이 요령이에요. 더운 계절에 가장 많이 나가는 칵테일 중 하나예요.

Q-Na

집에서 만들 때

잔에 라임 1/4개를 짜서 껍질째 넣고, 민트 잎 10장과 시럽 15ml를 더해 가볍게 눌러요. 잘게 부순 얼음을 채우고 럼 45ml를 부은 뒤 탄산수 60ml를 더해 아래에서 두 번 섞어요. 민트 한 줄기를 올려요.

Joanne

바에서 주문할 때

"모히토 주세요"라고 하면 통해요. 단맛이 걱정되면 "덜 달게", 민트 향을 강하게 하고 싶으면 "민트 많이"라고 해요. 럼을 바꾸면 무게감이 달라지니 "가벼운 럼으로"라고 부탁하는 것도 방법이에요.

쿠바의 광산 지명에서 유래했다고 하는, 럼과 라임과 설탕만으로 만드는 한 잔이에요. 재료가 세 가지뿐이라 라임의 신선도와 설탕의 양이 그대로 드러나요. 얼린 프로즌 스타일도 널리 알려져 있어요.

Q-Na

집에서 만들 때

럼 45ml, 생라임즙 20ml, 시럽 12ml. 얼음과 함께 10초 동안 힘껏 흔들어 잘 차가워진 잔에 따라요. 단맛은 5ml씩 더해 가며 나만의 비율을 찾아요.

Joanne

바에서 주문할 때

"다이키리 주세요"라고 하면 통해요. 셔벗처럼 먹고 싶다면 "프로즌으로"라고 말해요. 여름에는 프로즌, 평소에는 기본으로 나눠 주문하면 알기 쉬워요.

럼을 콜라에 타고 라임을 짠 한 잔이에요. 이름은 20세기 초 쿠바의 구호에서 유래했다고 해요. 만들기 쉽고 실패가 적어서 집에서도 만들기 편한 편이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

얼음을 채운 잔에 럼 45ml를 넣고, 라임 1/8개를 짜서 껍질도 넣어요. 콜라를 120ml 붓고(약 1:2.5) 아래에서 한 번만 섞어요. 콜라를 잘 차게 해 두면 거품이 안정돼요.

Joanne

바에서 주문할 때

"럼 콕, 라임 짜서"라고 하면 통해요. 단맛이 강하니 라임을 넉넉히 넣어 달라고 하면 맛이 깔끔해져요.

색이 진한 럼을 진저비어 위에 부어 층이 진 상태로 내는 한 잔이에요. 버뮤다 바다에서 사랑받아 왔다고 전해져요. 생강의 매운맛과 럼의 당밀 향이 잘 맞물려요.

Q-Na

집에서 만들 때

얼음을 넣은 잔에 진저비어 120ml를 붓고 라임 1/4개를 짜요. 색이 진한 럼 45ml를 스푼 뒷면에 대고 조용히 띄워, 섞지 않고 내요. 마시기 전에 직접 가볍게 섞어도 괜찮아요.

Joanne

바에서 주문할 때

"다크 앤 스토미 주세요"라고 하면 통해요. 진저비어가 없는 가게에서는 진저에일로 만들어 주지만 매운맛은 약해져요.

1940년대 미국에서 팔리지 않던 보드카와 진저비어를 조합해 내놓은 것이 시작이라고 해요. 구리 머그로 내는 가게가 많은 것은 당시 판매 아이디어가 남은 거예요. 생강의 매운맛으로 윤곽이 또렷해져요.

Q-Na

집에서 만들 때

얼음을 채운 머그나 잔에 보드카 45ml, 라임즙 10ml를 넣고 진저비어 120ml를 부어요(약 1:2.5). 아래에서 한 번 들어 올려 섞고 웨지 모양으로 자른 라임을 1조각 곁들여요.

Joanne

바에서 주문할 때

"모스크바 뮬 주세요"라고 하면 통해요. 매운맛을 좋아하면 "생강 강하게", 가볍게 마시고 싶으면 "라임 많이"라고 해요.

보드카를 오렌지주스에 탄 것뿐인 한 잔으로, 현장 작업자가 공구로 저었다는 일화가 이름의 유래라고 해요. 과즙의 질이 그대로 맛이 되기 때문에 갓 짠 과즙을 쓰는 가게에서는 인상이 달라져요. 단맛이 있어 마시기 편한 편이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

얼음을 넣은 잔에 보드카 45ml, 오렌지주스 120ml(약 1:2.7)를 붓고 아래에서 두 번 섞어요. 갓 짠 과즙이면 향이 살아나요. 오렌지 슬라이스를 한 장 곁들여요.

Joanne

바에서 주문할 때

"스크루드라이버 주세요"라고 하면 통해요. 생과즙이 있는지 물어보고 주문하면 만족도가 올라가요.

보드카를 토마토주스에 타고 소금, 후추, 핫소스로 맛을 맞추는 한 잔이에요. 파리의 바에서 탄생해 미국에서 지금의 형태가 됐다고 해요. 양념의 폭이 넓어 가게마다 차이가 큰 음료예요.

Q-Na

집에서 만들 때

얼음을 넣은 잔에 보드카 45ml, 토마토주스 120ml를 붓고 레몬즙 5ml, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 핫소스 2방울을 더해요. 잘 섞은 뒤 맛을 보고 부족하면 소금을 조금씩 더해요. 셀러리나 라임을 곁들여요.

Joanne

바에서 주문할 때

"블러디 메리 주세요"라고 하면 통해요. 매운 정도는 "덜 맵게", "후추 많이"라고 하면 조절할 수 있어요. 토마토가 차가운지에 따라 인상이 달라지니 차가운 것을 좋아하면 미리 말해 두세요.

1980년대 런던에서 고안됐다고 하는, 보드카에 에스프레소와 커피 리큐어를 섞은 한 잔이에요. 세게 흔들면 표면에 촘촘한 거품이 생겨요. 식후에 자주 선택되는 음료예요.

Q-Na

집에서 만들 때

보드카 40ml, 갓 내린 에스프레소 30ml, 커피 리큐어 15ml, 시럽 5ml. 얼음과 함께 15초 동안 힘껏 흔들어 차갑게 식힌 잔에 따라요. 거품이 생기지 않으면 덜 흔든 것이니 얼음을 바꿔 다시 흔들어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"에스프레소 마티니 주세요"라고 하면 통해요. 단맛이 강한 편이라 "덜 달게"라고 하면 깔끔해져요. 늦은 시간에 마시는 사람이 많으니 양을 줄이고 싶을 때는 작은 잔으로 부탁해도 괜찮아요.

사케를 토닉워터에 타는, 최근 십여 년 사이에 퍼진 음용법이에요. 쌀의 단맛과 토닉의 쓴맛이 맞물려 사케가 처음인 사람도 쉽게 다가갈 수 있어요. 대만의 일식당에서도 내는 곳이 늘었어요.

Q-Na

집에서 만들 때

사케 60ml, 토닉워터 90ml(2:3). 얼음을 넣은 잔에 사케를 붓고 차가운 토닉을 조용히 더해요. 레몬이나 스다치를 한 조각 짜면 윤곽이 살아나요. 향이 은은한 준마이슈가 다루기 쉬워요.

Joanne

바에서 주문할 때

"사케에 토닉을 타 줄 수 있나요?"라고 부탁하면 만들어 주는 가게가 많아요. 향이 강한 사케는 쓴맛과 부딪치니 "가벼운 사케로"라고 덧붙이면 실패하지 않아요.

마티니의 베르무트 일부를 사케로 바꾼, 비교적 새로운 만드는 법이에요. 진의 향이 사케의 쌀 단맛으로 둥글어져요. 식사 전에 사케를 조금 마시고 싶을 때도 잘 어울려요.

Q-Na

집에서 만들 때

진 40ml, 사케 20ml, 드라이 베르무트 5ml. 얼음을 넣은 믹싱 글라스에서 20번 저어 차갑게 식힌 잔에 따라요. 레몬 필로 향을 입히고, 취향에 따라 오이 슬라이스를 한 장 넣어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"진 마티니에 사케를 조금 써 줄 수 있나요?"라고 부탁하면 의도가 전해져요. 사케를 갖춘 가게라면 흔쾌히 만들어 주는 경우가 많아요.

사케를 탄산수에 타기만 하면 되는 가장 간편한 방법이에요. 도수가 낮아지고 향이 열려서 식사의 첫 잔으로 좋아요. 차게 한 준마이슈와 짭짤한 요리의 조합이 잘 어울려요.

Q-Na

집에서 만들 때

사케 70ml, 탄산수 70ml(1:1). 얼음을 넣은 잔에 사케를 붓고 가볍게 섞은 뒤, 탄산수를 잔 안쪽 벽을 따라 부어요. 스다치나 레몬을 한 조각 짜면 향이 깔끔해져요.

Joanne

바에서 주문할 때

"사케에 탄산수를 타 주세요"라고 하면 통해요. 농도는 "반반으로"라고 하면 알기 쉬워요.

사케에 유자즙과 꿀을 조금 더하고 탄산으로 늘린 현대적인 한 잔이에요. 유자 향이 강해서 적은 양으로도 전체를 하나로 묶어 줘요. 겨울 시트러스를 쓴 계절 음료로 내는 가게도 있어요.

Q-Na

집에서 만들 때

사케 60ml, 유자즙 10ml, 꿀 1작은술(5ml)을 잘 섞어 꿀을 녹여요. 얼음을 넣은 잔에 옮기고 탄산수 80ml를 조용히 부은 뒤 아래에서 한 번 섞어요. 유자가 없으면 레몬 10ml로도 만들 수 있어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"사케에 유자를 살린 탄산 칵테일을 만들 수 있나요?"라고 물어보세요. 유자가 없는 가게에서도 레몬이나 스다치로 비슷하게 만들어 줘요.

과일을 사케에 담가 과즙과 향을 옮긴 뒤 따르는 음용법이에요. 스페인 상그리아의 발상을 사케에 적용한 것으로, 집에서 만들기 쉬운 것이 장점이에요. 미리 만들어 둘 수 있어 사람들이 모이는 날에 좋아요.

Q-Na

집에서 만들 때

사케 300ml에 딸기, 오렌지, 사과를 합쳐 150g(얇게 썬 것), 꿀 1큰술을 넣고 냉장고에서 3시간 이상 두어요. 잔에 과일째 붓고 얼음과 탄산수를 같은 양 더해 희석해요. 너무 오래 담가 두면 쓴맛이 나니 반나절 정도 지나면 과일을 건져 내요.

Joanne

바에서 주문할 때

바에서 주문하기보다 집에서 만드는 음용법이지만, 사케를 갖춘 가게에서는 "과일을 쓴 사케 칵테일이 있나요?"라고 물으면 비슷한 것이 나와요.

쇼추를 탄산수에 타고 레몬을 짠, 일본 이자카야의 단골 메뉴예요. 1950년대 도쿄의 가게에서 퍼졌다고 해요. 기름진 요리와 곁들여도 무겁지 않은 것이 강점이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

쇼추 45ml, 탄산수 135ml(1:3), 레몬 1/4개. 얼음을 채운 잔에 쇼추를 붓고 한 번 섞은 뒤, 레몬을 짜고 탄산수를 조용히 더해요. 단맛을 원하면 시럽을 5ml 넣어요.

Joanne

바에서 주문할 때

"레몬 사워 주세요"라고 하면 통해요. 단 것을 좋아하지 않으면 "달지 않게"라고 하면 시럽 없이 탄산수로만 만들어 줘요.

쇼추를 우롱차에 타는, 이자카야에서 오랫동안 사랑받아 온 음용법이에요. 차의 떫은맛이 쇼추의 향을 누그러뜨려 술 냄새가 부담스러운 사람도 쉽게 마실 수 있어요. 대만 차로 만들면 향이 나는 방식이 달라져요.

Q-Na

집에서 만들 때

쇼추 45ml, 차가운 무가당 우롱차 135ml(1:3). 얼음을 넣은 잔에 쇼추를 붓고 차를 더해 아래에서 두 번 섞어요. 차를 진하게 우려 차갑게 해 두면 싱거워지지 않아요.

Joanne

바에서 주문할 때

"우롱하이 주세요", 또는 쇼추에 우롱차를 타 달라고 하면 통해요. 단 차만 있는 가게도 있으니 무가당인지 확인하면 안심이에요.

쇼추를 뜨거운 물에 타는, 규슈에서 널리 마셔 온 방식이에요. 뜨거운 물을 먼저 넣고 쇼추를 부으면 자연스럽게 섞여서 지나치게 저을 필요가 없어요. 고구마나 보리의 향이 온도로 열리기 때문에 향이 강한 쇼추일수록 잘 어울려요.

Q-Na

집에서 만들 때

내열 잔에 70도 전후의 뜨거운 물 90ml를 먼저 붓고, 쇼추 60ml를 나중에 더해요(3:2). 섞지 말고 1분 정도 두면 맛이 어우러져요. 향이 너무 강할 때는 쇼추를 10ml 줄여요.

Joanne

바에서 주문할 때

"오유와리로"라고 하면 만들어 줘요. "로쿠욘(6:4)으로"라고 하면 뜨거운 물 6에 쇼추 4의 비율이 돼요.

반으로 자른 자몽을 그 자리에서 짜서 만드는 스타일로, 일본 이자카야에서 흔히 볼 수 있어요. 과육의 쓴맛이 들어가는 만큼 달지 않아도 만족스러워요. 손님이 직접 짜게 하는 가게도 있어요.

Q-Na

집에서 만들 때

자몽 반 개(과즙 약 60ml)를 짜서 얼음을 넣은 잔에 쇼추 45ml와 합쳐요. 탄산수 90ml를 붓고 아래에서 두 번 섞어요. 쓴맛이 강하면 시럽을 5ml 더해요.

Joanne

바에서 주문할 때

"생자몽 사워 주세요"라고 하면 통해요. 주스만 쓰는 가게도 있으니 생과일인지 확인하면 차이가 나요.

우메슈를 탄산수에 타는, 가장 친숙한 음용법이에요. 우메슈는 그대로 마시면 단맛이 무거운데, 탄산으로 늘리면 산미가 살아나 뒷맛이 가벼워져요. 오래 숙성한 우메슈일수록 희석해도 향이 남아요.

Q-Na

집에서 만들 때

우메슈 50ml, 탄산수 100ml(1:2). 얼음을 넣은 잔에 우메슈를 붓고 탄산수를 조용히 더해 아래에서 한 번 섞어요. 레몬을 한 조각 짜면 단맛이 깔끔해져요.

Joanne

바에서 주문할 때

"우메슈 소다 주세요"라고 하면 통해요. 단맛이 걱정될 때는 "연하게"라고 덧붙여요.

우메슈를 큰 얼음 하나로 차갑게 해서 마시는 방식이에요. 희석하지 않는 만큼 매실의 향과 산미가 그대로 드러나서 만드는 곳마다의 차이를 잘 알 수 있어요. 식후에 천천히 마시기 좋아요.

Q-Na

집에서 만들 때

큰 얼음을 1개 넣은 잔에 우메슈를 60ml 붓고 10초 정도 그대로 두어 온도를 낮춰요. 섞는 것은 한 번만 하고, 얼음이 녹으면서 달라지는 맛을 따라가 보세요. 얼음이 클수록 잘 희석되지 않아요.

Joanne

바에서 주문할 때

"우메슈 온더록으로"라고 하면 통해요. 단 술이니 물을 한 잔 받아 번갈아 마시면 끝까지 즐길 수 있어요.

우메슈를 토닉워터에 타고 민트나 라임을 곁들인 현대적인 스타일이에요. 토닉의 쓴맛이 우메슈의 단맛을 받아 줘서 단 술을 좋아하지 않는 사람에게도 권하기 쉬워요. 바에서도 부탁하기 쉬운 구성이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

우메슈 45ml, 토닉워터 105ml(3:7). 얼음을 넣은 잔에 우메슈를 붓고 토닉을 조용히 더해요. 라임 1/8개를 짜고, 민트 잎 3장을 손바닥으로 가볍게 두드려 올려요.

Joanne

바에서 주문할 때

"우메슈에 토닉을 타 주세요"라고 부탁하면 만들어 줘요. 민트가 있는지 물어보고 주문하면 더 잘 완성돼요.

우메슈를 무가당 우롱차에 타는, 단맛을 줄이고 싶은 사람에게 맞는 스타일이에요. 차의 떫은맛과 매실의 산미가 어우러져 식사 중에도 계속 마실 수 있어요. 대만의 로스팅이 강한 우롱차를 쓰면 구수함이 더해져요.

Q-Na

집에서 만들 때

우메슈 45ml, 차가운 무가당 우롱차 105ml(3:7). 얼음을 넣은 잔에 우메슈를 붓고 차를 더해 아래에서 두 번 섞어요. 차를 진하게 우릴수록 윤곽이 또렷해져요.

Joanne

바에서 주문할 때

"우메슈에 우롱차를 타 줄 수 있나요?"라고 하면 통해요. 대만이라면 찻잎 종류를 고를 수 있는 가게도 있으니 로스팅이 강한 것을 부탁하면 인상이 달라져요.

이탈리아 북부에서 식전에 마셔 온, 쓴맛이 있는 리큐어를 스파클링 와인과 탄산수에 타는 한 잔이에요. 도수가 낮아 저녁 무렵부터 마시기 시작하기에 좋아요. 오렌지 한 조각을 넣는 것이 기본이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

큰 잔에 얼음을 채우고 스파클링 와인 90ml, 쓴맛이 있는 리큐어 60ml, 탄산수 30ml(3:2:1) 순서로 부어요. 아래에서 한 번만 섞고 반달 모양으로 썬 오렌지를 한 장 넣어요. 차갑지 않으면 거품이 사라지니 재료는 냉장고에서 꺼내 바로 써요.

Joanne

바에서 주문할 때

"스프리츠 주세요"라고 하면 통해요. 쓴맛의 강도는 리큐어에 따라 다르니 "쓴맛은 가볍게"라고 하면 골라 줘요.

스파클링 와인을 오렌지주스에 탄, 색깔에서 꽃 이름이 붙은 한 잔이에요. 파리의 호텔에서 낸 것이 시작이라고 해요. 낮부터 마실 수 있을 만큼 가벼워서 축하 자리에도 자주 나와요.

Q-Na

집에서 만들 때

잘 차게 한 스파클링 와인 75ml, 오렌지주스 75ml(1:1). 가늘고 긴 잔에 주스를 먼저 넣고, 거품이 너무 일지 않도록 스파클링 와인을 조용히 부어요. 섞지 않아요.

Joanne

바에서 주문할 때

"미모사 주세요"라고 하면 통해요. 단맛을 줄이고 싶을 때는 "와인 많이"라고 해요. 과즙이 갓 짠 것인지에 따라 맛이 달라져요.

블랙커런트 리큐어를 오렌지주스에 탄, 달콤하고 마시기 편한 한 잔이에요. 일본 가게에서 널리 나오면서 처음 바에 온 사람도 주문하기 쉬운 단골 메뉴가 됐어요. 색이 예쁜 것도 사랑받는 이유예요.

Q-Na

집에서 만들 때

얼음을 넣은 잔에 블랙커런트 리큐어 40ml, 오렌지주스 120ml(1:3)를 붓고 아래에서 두 번 섞어요. 단맛이 강하면 주스를 20ml 늘리거나 레몬을 조금 짜요.

Joanne

바에서 주문할 때

"카시스 오렌지 주세요"라고 하면 통해요. 단맛이 부담스러우면 "카시스 소다로" 바꾸면 가벼워져요.

커피 리큐어를 우유에 탄, 달콤하고 부드러운 한 잔이에요. 식후나 마무리 한 잔으로 자주 선택돼요. 만드는 법이 단순해서 집에서도 그대로 재현할 수 있어요.

Q-Na

집에서 만들 때

얼음을 넣은 잔에 커피 리큐어 45ml, 우유 90ml(1:2)를 붓고 아래에서 세 번 확실히 섞어요. 잘 섞이지 않으니 얼음에 대면서 바닥부터 들어 올리는 것이 요령이에요.

Joanne

바에서 주문할 때

"깔루아 밀크 주세요"라고 하면 통해요. 단맛을 줄이고 싶을 때는 "우유 많이"라고 해요. 우유를 얼음으로 차게 하지 않고 만드는 가게도 있으니 차가운 것을 좋아하면 미리 말해 두세요.

붉은 비터 리큐어를 탄산수에 탄 것뿐인 이탈리아의 식전주예요. 단맛보다 쓴맛이 앞에 나서기 때문에 식사 전에 입을 정돈하는 음용법으로 자리 잡았어요. 도수가 낮아 첫 잔으로 좋아요.

Q-Na

집에서 만들 때

얼음을 채운 잔에 붉은 비터 리큐어 40ml, 탄산수 120ml(1:3)를 붓고 아래에서 한 번 섞어요. 오렌지 슬라이스를 한 장 넣으면 쓴맛이 누그러져요.

Joanne

바에서 주문할 때

"캄파리 소다 주세요"라고 하면 통해요. 쓴맛이 강하게 느껴지면 "오렌지를 넣어 주세요"라고 부탁하면 마시기 편해져요.

포도를 짜고 남은 껍질로 만드는 증류주 그라파를 토닉워터에 타는 음용법이에요. 이탈리아에서는 식후에 그대로 마시는 것이 일반적이지만, 희석하면 향이 퍼져 식사 중에도 곁들이기 쉬워져요. 포도에서 온 화사한 향이 남는 것이 특징이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

그라파 40ml, 토닉워터 120ml(1:3). 얼음을 채운 잔에 그라파를 붓고 한 번 섞은 뒤, 차가운 토닉을 조용히 더해요. 레몬 필로 향을 입히면 포도 향이 정돈돼요.

Joanne

바에서 주문할 때

"그라파에 토닉을 타 줄 수 있나요?"라고 부탁하면 만들어 줘요. 그라파는 숙성 여부에 따라 향이 꽤 다르니 "가벼운 쪽으로", "오크통에서 숙성한 쪽으로"라고 하면 취향에 가까워져요.

그라파를 시트러스와 설탕으로 정돈해 사워 스타일로 만든 한 잔이에요. 단독으로는 향이 강하게 느껴지는 그라파도 산미와 단맛이 더해지면 윤곽이 정돈돼요. 이탈리아 증류주를 처음 시도하는 사람에게 좋아요.

Q-Na

집에서 만들 때

그라파 40ml, 레몬즙 20ml, 시럽 15ml. 얼음과 함께 12초 흔들어 얼음을 1개 넣은 잔에 따라요. 향이 너무 강하게 날 때는 그라파를 5ml 줄이고 물을 5ml 더해 조절해요.

Joanne

바에서 주문할 때

"그라파로 사워를 만들어 줄 수 있나요?"라고 부탁해요. 그라파가 없는 가게도 많으니 먼저 있는지 물어본 뒤 상담하면 빨라요.

에스프레소에 증류주를 조금 떨어뜨리는 이탈리아의 습관으로, 그라파를 쓰는 것이 일반적이에요. 이름은 '고친 커피'라는 뜻이고, 식후의 한 잔으로 사랑받고 있어요. 양은 아주 적어서 향을 입히는 쪽에 가까운 쓰임새예요.

Q-Na

집에서 만들 때

에스프레소를 한 잔(30ml) 내리고 그라파를 10ml 떨어뜨려요. 설탕을 넣을 때는 먼저 컵 바닥에 1작은술을 넣고, 커피를 부은 뒤 술을 더해요. 양을 늘리면 향이 너무 강해지니 10ml를 기준으로 해요.

Joanne

바에서 주문할 때

이탈리안 레스토랑이라면 "식후에 코레토 주세요"라고 하면 통해요. 바에서는 "에스프레소에 그라파를 조금"이라고 하면 같은 것이 나와요.

꿀을 발효해 만드는 미드는 기록에 남은 술 중에서도 꽤 오래된 술 중 하나로 알려져 있어요. 그대로 마시면 단맛이 앞에 나서기 때문에 탄산수에 타면 향만 남고 가벼워져요. 차갑게 할수록 뒷맛이 깔끔해져요.

Q-Na

집에서 만들 때

미드 60ml, 탄산수 90ml(2:3). 얼음을 넣은 잔에 미드를 붓고 탄산수를 조용히 더해 아래에서 한 번 섞어요. 레몬 1/8개를 짜면 단맛이 깔끔해져요.

Joanne

바에서 주문할 때

"미드(벌꿀술) 있나요? 있으면 탄산수에 타 주세요"라고 물어보는 것이 확실해요. 갖춘 가게가 아직 많지 않으니 보이면 시도해 볼 만해요.

미드에 레몬을 더하고 증류주를 조금 넣어 골격을 만드는 한 잔이에요. 꿀의 단맛이 그대로 설탕 역할을 해서 시럽은 거의 필요 없어요. 꿀의 종류에 따라 향이 달라지는 것이 재미있는 점이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

미드 90ml, 레몬즙 20ml, 진 또는 위스키 15ml. 얼음과 함께 10초 흔들어 얼음을 1개 넣은 잔에 따라요. 단맛이 부족하면 꿀을 반 작은술(2.5ml)만 더해요.

Joanne

바에서 주문할 때

"미드로 사워를 만들 수 있나요?"라고 상담하면 가게에 따라 진을 조금 더한 스타일로 내 줘요. 미드가 단독으로 갖춰진 경우는 드물어서 먼저 재고를 묻는 것이 지름길이에요.

미드를 데워 향신료를 곁들이는, 추운 계절의 음용법이에요. 온도를 올리면 꿀의 꽃 향이 올라와 정향과 시나몬 향과 겹쳐져요. 끓이면 향이 날아가니 데우는 정도에서 멈춰요.

Q-Na

집에서 만들 때

작은 냄비에 미드 150ml, 시나몬 스틱 1개, 정향 2알, 오렌지 껍질 1조각을 넣고 60~65도까지 약불로 데워요. 끓지 않도록 불을 끄고 걸러서 컵에 따라요. 단맛이 강하면 뜨거운 물을 30ml 더해요.

Joanne

바에서 주문할 때

겨울에 "따뜻한 미드를 만들 수 있나요?"라고 물으면 향신료를 넣어 만들어 주는 가게가 있어요. 만들 수 없는 가게라도 따뜻한 과실주를 대신 권해 주는 경우가 많아요.

럼을 빼고 라임과 민트, 탄산만으로 구성한 스타일이에요. 술을 마시지 않는 날에도 자리의 분위기에 어울려서 식사 모임에서 자주 선택돼요. 향의 요소가 남아 있어 아쉬움이 적은 조합이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

잔에 라임 1/4개를 짜서 껍질째 넣고, 민트 10장과 시럽 15ml를 더해 가볍게 눌러요. 잘게 부순 얼음을 채우고 탄산수 150ml를 부어 아래에서 두 번 섞어요. 라임을 한 조각 더하면 윤곽이 또렷해져요.

Joanne

바에서 주문할 때

"논알코올로, 모히토 같은 탄산 음료를"이라고 부탁하면 만들어 줘요. 운전하는 사람이나 오늘은 마시지 않는 사람이 주문하기 쉬운 한 잔이에요.

생강과 라임에 탄산을 더한, 술을 쓰지 않는 한 잔이에요. 생강의 매운맛이 뒷맛을 잡아 줘서 달기만 한 음료가 되지 않아요. 식사의 어느 순간에도 곁들이기 쉬운 조합이에요.

Q-Na

집에서 만들 때

간 생강 1작은술(5g), 라임즙 15ml, 시럽 10ml를 잔에서 섞고, 얼음을 넣은 뒤 탄산수 130ml를 부어요. 아래에서 두 번 섞고 라임 슬라이스를 한 장 넣어요. 생강이 너무 강할 때는 절반으로 줄여요.

Joanne

바에서 주문할 때

"논알코올로, 너무 달지 않은 것을"이라고 하면 생강이나 시트러스를 쓴 음료를 만들어 주는 가게가 많아요. 단 탄산음료밖에 없는 경우도 있으니 먼저 원하는 것을 말해 두면 차이가 나요.

쓴맛이 있는 논알코올 식전주와 탄산수를 섞어 스프리츠의 형태를 재현한 한 잔이에요. 쓴맛이 있는 만큼 단 음료와는 다른 만족감이 있어요. 최근에는 전용 논알코올 제품도 늘었어요.

Q-Na

집에서 만들 때

쓴맛이 있는 논알코올 식전주 60ml, 탄산수 120ml(1:2). 얼음을 채운 큰 잔에 붓고 아래에서 한 번 섞어요. 전용 제품이 없다면 무가당 탄산수 150ml에 자몽즙 30ml와 쓴맛이 강하게 우린 홍차 10ml를 섞어도 비슷해요.

Joanne

바에서 주문할 때

"논알코올 식전주 있나요?"라고 묻는 것이 가장 빨라요. 없는 가게라도 시트러스와 차를 써서 쓴맛이 있는 음료를 만들어 주기도 해요.