WAIN99 / PRODUCT GUIDE
El Japanese Tonic Syrup combina el aroma del kuromoji, el amargor de la cuasia y la naranja amarga, y la acidez del limón Meyer. Desarrollado bajo la supervisión del mixólogo Shuzo Nagumo, sirve para una soda agridulce y también como ingrediente de cócteles.
15ml de sirope, 90ml de soda. Añade ginebra y tendrás un gin-tonic
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AT THE TABLE
Seis ideas japonesas, seis occidentales y seis chinas o taiwanesas: platos cotidianos, aperitivos listos para servir y alguna sorpresa dulce. Elija la comida y después cómo servir la bebida.
Queso de la zona, aceitunas o frutos secos son una entrada fácil al aperitivo. Los edamame y las empanadillas congeladas acercan otras cocinas; los huevos al té o los dango añaden una sorpresa.
Empiece por un queso local suave, curado o de pasta blanda, y compare después distintas maduraciones.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Almendras y nueces sin sal: interesa el tostado, no un recubrimiento muy aromatizado.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Sirve el de la tienda de comida preparada. Destaque las hierbas y la piel dorada, con salsa aparte.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Elija las ligeramente saladas. Los sazonadores fuertes pueden tapar el sabor de la patata.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
De bote o del mostrador. Escurra la salmuera y sirva pequeñas cantidades.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
En tableta o porciones envueltas. Empiece por un cacao sin amargor excesivo.
Para probar conTé negro caliente sin azúcar
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Los congelados resultan prácticos. Poca sal conserva el dulzor suave de las habas.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Con cebolleta y jengibre; sin cubrir el sabor del tofu con demasiada soja.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Mantenga los sabores suaves en primer plano. Tome pequeños sorbos y ajuste la intensidad para no tapar el plato.
También compradas hechas. Sal para un bocado ligero; salsa para el contraste dulce, salado y tostado.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Sirva una bolsa en un cuenco. Las de sal o soja dejan apreciar el arroz tostado.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Calabaza, berenjena y pimiento verde. Pruebe primero con sal en lugar de una salsa intensa.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
Bolitas de arroz con soja dulce. Una brocheta de postre, junto a una pequeña cantidad de bebida.
Para probar conTé negro caliente sin azúcar
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Las congeladas son cómodas. Pruebe masa y relleno antes de añadir vinagre o aceite picante.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Mantenga los sabores suaves en primer plano. Tome pequeños sorbos y ajuste la intensidad para no tapar el plato.
Pimienta y albahaca perfuman los bocados. Como alternativa, pollo frito con un poco de pimienta.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más fresco frente a la riqueza del rebozado y el aceite. Ponga la salsa picante aparte.
Cerdo guisado dulce y salado sobre arroz. Ajuste la bebida a la salsa y al anís estrellado.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Aliñe con poca sal y aceite de sésamo; empiece con poco ajo y vinagre.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Huevos cocidos con té y soja. Los huevos marinados en soja ya preparados son una alternativa.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Preparadas o congeladas: sésamo y relleno dulce de judías para terminar la comida.
Para probar conTé negro caliente sin azúcar
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Las ilustraciones muestran ideas de presentación. El aliño y el estilo de la bebida cambian la combinación.
