WAIN99 / PRODUCT GUIDE
El kuromoji y el aburachan, árboles aromáticos japoneses, aportan una fragancia amaderada. Prueba a añadir un poco a la soda y fíjate en el aroma antes de probarlo. Una nota de olor dulce no es lo mismo que el dulzor del azúcar.
Con soda o tónica. 5–10ml por vaso
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AT THE TABLE
Como alternativa: atún en conserva por caballa, espinacas por pak choi, o un poco de soja y zumo de cítricos por ponzu. Ajuste al gusto.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 tomate, 100g de mozzarella, 4 hojas de albahaca, 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
1. Cortar y colocar tomate y queso.
2. Añadir albahaca y aceite.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 zanahoria, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 de zumo de limón, una pizca de comino
Preparación
1. Rallar finamente la zanahoria.
2. Mezclar con el resto de ingredientes.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 plátano, 150g de yogur natural, 1 cucharadita de cacao sin azúcar
Preparación
1. Cortar el plátano.
2. Añadir al yogur y espolvorear ligeramente con cacao.
Para probar conTé negro caliente sin azúcar
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Hummus comprado con crackers sencillos para apreciar garbanzo y sésamo.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Caliente una ración preparada o congelada según sus instrucciones.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Una pequeña ración comprada combina aromas tostados y textura cremosa.
Para probar conTé negro caliente sin azúcar
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Los congelados resultan prácticos. Poca sal conserva el dulzor suave de las habas.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 aguacate, 1/2 lámina de nori tostado, 1 cucharadita de salsa de soja
Preparación
1. Cortar el aguacate.
2. Mezclar con soja y nori troceado.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
200g de col, 2 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de ponzu
Preparación
1. Cocer la col cortada con agua y tapa durante 3–4 min.
2. Escurrir y mezclar con ponzu.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
150g de setas, 10g de mantequilla, 1 cucharadita de salsa de soja
Preparación
1. Cortar las setas.
2. Saltear en mantequilla 6–8 min hasta que estén cocinadas.
3. Añadir la soja.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Compare el tostado y la parrilla con el aroma de la bebida. Empiece con poca sal y sin quemar demasiado.
Con cebolleta y jengibre; sin cubrir el sabor del tofu con demasiada soja.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Mantenga los sabores suaves en primer plano. Tome pequeños sorbos y ajuste la intensidad para no tapar el plato.
También preparada: miso dulce y salado con un ligero toque asado.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
2 pak choi, 1 diente de ajo, 2 cucharaditas de aceite, 2 cucharadas de agua, una pizca de sal
Preparación
1. Cortar las verduras.
2. Saltear ajo y tallos, añadir hojas y agua.
3. Tapar 2–3 min hasta que estén tiernos y salar.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
200g de tofu listo para comer, 1 cucharada de sésamo molido, 1 cucharadita de soja, 2 de agua, 1 cucharada de cebolleta
Preparación
1. Mezclar sésamo, soja y agua.
2. Verter sobre el tofu escurrido y añadir cebolleta.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Mantenga los sabores suaves en primer plano. Tome pequeños sorbos y ajuste la intensidad para no tapar el plato.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
1 tomate, 2 huevos, 2 cucharaditas de aceite, una pizca de sal
Preparación
1. Revolver los huevos en aceite y reservar.
2. Saltear el tomate troceado 2–3 min.
3. Devolver los huevos y cocinar completamente
4. salar.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Ingredientes (2 raciones de aperitivo)
200g de pulpa de mango, 80ml de leche de coco lista para consumir
Preparación
1. Cortar el mango en dados.
2. Añadir la leche de coco y servir fresco.
Para probar conTé negro caliente sin azúcar
Un pequeño experimento de sobremesa: alterne bocado y sorbo, comprobando que el amargor no tape el dulzor.
Una salsa preparada facilita el plato; empiece con poco picante.
Para probar conTé oolong tostado sin azúcar
Pruebe poco a poco la bebida aromática junto a la grasa y el umami. Si domina, ajuste temperatura o dilución.
Elija setas ya cocinadas; poco vinagre y chile para apreciar su textura.
Para probar conBebida botánica con gas sin azúcar
Pruebe un servicio más ligero con los aromas vegetales y la sal. Modere al principio los aliños muy ácidos.
1 cucharadita = 5ml; 1 cucharada = 15ml. Tiempos aproximados.
Las ilustraciones muestran ideas de presentación. El aliño y el estilo de la bebida cambian la combinación.